自家製鶏ガラスープを使って作る「豚汁」 自家製の鶏ガラスープに、玉ねぎ、人参、豚肉などを使って。 旨味た〜っぷり！濃厚な「豚汁」 昨日、鶏ガラと鶏の足「もみじ」を使って作る自家製鶏ガラスープと、 その鶏ガラスープ、鶏の脂を使って作る「人参と生…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「人参と生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスープを作り。 鶏ガラスープを作った時の鶏の脂で人参をさっと炒めた後、 お米と生姜、昆布、お醤油などと一緒に炊く「人参と生姜の炊き込みご飯」 圧力鍋で「鶏ガラ」と鶏の足…

ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「じゃがいも入り筑前煮」 里芋の代わりにじゃがいも。 ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「筑前煮」 ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「じゃがいも入り筑前煮」 筑前煮は、鶏肉、人参、ごぼう、里芋な…

ハンガリーで作る！パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」を作る時のポイントとは？ パンを牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、 お酒の代わりに白ワインを使って、フードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて作る「伊達巻」 ハンガリーで作る！パンを入れ…

圧力鍋で加圧10分！さつまいもを丸ごと蒸して作る「芋きんとん」 さつまいもを丸ごと圧力鍋で蒸して。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて作る、簡単「芋きんとん」 圧力鍋で加圧10分！さつまいもを丸ごと蒸して作る「芋きんとん」 昨日、レモンの果汁・皮を加…

ハンガリーで作る！レモンの香りが爽やか「紅白なます」 おせち料理の定番「紅白なます」 細く切った大根と人参を甘酢に混ぜたお料理ですが。 レモン果汁、レモンの皮を添えて、爽やかに仕上げる「紅白なます」 ハンガリーにゆずはないので。 代わりに無農薬…

ハンガリーで作る！昆布とかつおだしの「お雑煮」 日本のお正月と言えば「お雑煮」 地域や家庭によっても具材や味付けなど違いますが。 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 お野菜は、セリや三つ葉など…

熱湯で作る！手打ち「十割そば」 ハンガリーのそば粉とお湯を使って作る「手打ちそば」 今日は、12月31日大晦日。 1年があっ！という間だな〜っと。 ハンガリーで大晦日、新年というと、以前にもご紹介しました「レンズ豆の煮込み」ですが。 日本の大晦日と…

「鶏レバーの唐揚げ」の爆発を防ぐ方法とは？ 鶏レバーにたっぷりの生姜、醤油、ごま油などで下味をつけてカリッと揚げる「鶏レバーの唐揚げ」 レバーは、フライパンでぱぱぱっと炒めて作ることが多いですが。 例えば、以前ご紹介しましたハンガリー家庭料理…

ハンガリーで作る！「米粉のお好み焼き」 長芋の代わりにじゃがいも、 小麦粉の代わりに米粉を使って作る「米粉のお好み焼き」 以前、小麦粉で作る！じゃがいも入り「お好み焼き」をご紹介しました。 お好み焼きに入れるとふんわりとして美味しい「長芋」 残…

圧力鍋で加圧20分！豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」 豚のかたまり肉「シンタマ」を使って。 圧力鍋で加圧20分で作る！簡単「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに合わせて！と。 豚のかたまり肉(豚肩ロース)を使って圧力鍋…

大葉たっぷり！豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」 たっぷりと刻んだ大葉と豚ひき肉、お味噌やお砂糖、片栗粉を混ぜて。 フライパンで蒸し焼きにして作る「豚みそシソつくね」 以前、農家の友人からハンガリーでは珍しい「しそ」をいただいて。 シソ…

平茸を炒める？炒めない？炊き込みご飯の比較・検証！「ひらたけの炊き込みご飯」 平茸をごま油とお塩でさっと炒めて。 お米と昆布、お醤油などと一緒に炊く「ひらたけの炊き込みご飯」 以前、鶏肉を炒めてからご飯を炊く？か、鶏肉を炒めずにご飯と一緒に炊…

圧力鍋で加圧2分！豚ひき肉で作る「かぼちゃの生姜そぼろ煮」 圧力鍋で豚ひき肉とたっぷりの生姜を使って作る「かぼちゃの生姜そぼろ煮」 寒くなってきたので、とろっとあんかけがかかったような「かぼちゃのそぼろ煮」が食べたいな〜っと。 ピリッと生姜の…

えんどう豆のさやの茹で汁を使って作る「豆ごはん」 新鮮なえんどう豆(グリーンピース)のさやを茹でて。 その湯で汁を使って炊く「豆ごはん」 以前、えんどう豆のさやと一緒に炊く「豆ごはん」をご紹介しました。 ここハンガリーでは、市場などに行くと。 新…

ハンガリーで作る！かつおだしを使わない「豚汁」 かつおだしを使わずに、昆布と干し椎茸の戻し汁、たっぷりの豚肉、生姜を使って旨味を出した「豚汁」 和食の好きなハンガリー人の友人達が遊びに来ることになり。 だんだんと寒くなってきたので、ほっこり温…

ボウルで混ぜて作る！簡単「ヒレカツ」 ボウルに小麦粉、たまご、お水などの材料と一緒にヒレ肉を混ぜて。 パン粉をつけて。 サクッとしっとりと揚げる「ヒレカツ」 豚ヒレ肉を軽く叩いて、塩、こしょうをした後。 小麦粉、たまご、パン粉と順番につけて、油…

ハンガリーの玄米を使って作る！「発芽玄米」の観察日記・作り方。 玄米をさっと洗って。 お水に浸けて作る「発芽玄米」 お水に浸けておくだけで、玄米が発芽して。 体にいいよ！と教えてくれた友人。 材料は、玄米、お水。 作る手順は、2つ。 玄米を洗う。 …

ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。 あんずに対して15%のお塩とあんず、 ハンガリーの蒸留酒パーリンカ(殺菌用のアルコール)を使って。 梅の代わりにあんずで作る「あんずの梅干し・梅漬け」 ちょうど2ヶ月前、ハンガリ…

作り置きにもぴったり！一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」 ハンバーグの肉だねを使って。 一気に2品、作り置きもしてしまおう！と、たっぷりと作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」 作り置きにもぴったり！一気に作…

にんにく・生姜なし。フライパンで作る！簡単「鶏むね肉の唐揚げ風」 にんにくと生姜を使わずに、鶏胸肉をお醤油とお砂糖、お酒で甘辛く味付けをした「鶏むね肉の唐揚げ風」 下味をつけた鶏むね肉に、小麦粉を混ぜて。 少量の油をフライパンに入れて、揚げ焼…

ハンガリーで作る「賀茂なすの揚げ浸し」と「ナスの変色を防ぐポイント」 なすの女王と呼ばれる丸い形が特徴の「賀茂なす」 素揚げしたものをタレにつけて。 冷たくして、よ〜くお出汁がしみたお味がやみつきになる「賀茂なすの揚げ浸し」 以前、ズッキーニ…

ハンガリーで作る「鶏ひき肉と人参たっぷり炊き込みご飯」 鶏ひき肉と人参をごま油で炒めて。 生姜と醤油、昆布、粉末だしなどと一緒に炊く「鶏ひき肉と人参たっぷり炊き込みご飯」 昨日、ハンガリーの農家の友人から頂いた「大葉」を使って。 大葉たっぷり…

大葉たっぷり！「しそ巻き照り焼きつくね」 大葉でくるりと肉だねを桜餅のように包んで。 フライパンで焼いた後、照り焼きソースを絡めた「しそ巻き照り焼きつくね」 以前、蒸し大豆をたっぷりと使って作る「照り焼きつくね風」をご紹介しました。 ヘルシー…

辛子と白ごまをかけて食べる！簡単「ふろふき大根」 大根をお米の研ぎ汁で下茹でして。 昆布とほんの少しのお醤油、塩、白ワインで煮た「ふろふき大根」 ここハンガリーでは、なかなか手に入りにくい日本酒。 お酒の代わりに白ワインを使って、シンプルに昆…

煮汁に漬けてポン酢で食べる！簡単「豚の紅茶煮」 豚のかたまり肉を紅茶で煮るだけで臭みがなく、しっとりと仕上がる「豚の紅茶煮」 いつもは紅茶で煮た後、「豚の紅茶煮」を甘酸っぱいお醤油のタレに漬けていましたが。 今日は、紅茶にほんの少しのお塩を入…

えんどう豆のさやと一緒に炊く「豆ごはん」 今が旬の「えんどう豆」 ハンガリーの市場でも出回るようになってきた新鮮なえんどう豆を使って。 えんどう豆のさやと一緒に炊く「豆ごはん」 以前、生のまま「えんどう豆」を冷凍保存をする方法と「豆ご飯」をご…

豚ヒレブロックをフライパンで焼いて作る！簡単「豚ヒレ肉の生姜味噌焼き」 豚ヒレ肉のかたまりにフォークで穴を開けて。 味噌、生姜、お砂糖などで味付けをして。 フライパンで焼くだけの簡単「豚ヒレ肉の生姜味噌焼き」 以前、一晩冷蔵庫で寝かせた後、フ…

薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」 おうちで手作り！もちもちの「餃子の皮」と、 ハンガリーでは珍しい「ニラ」を使った「ニラ餃子」 先日、市場で見つけた「ニラ」 ハンガリーではあまり見かけることがないので、嬉しくなって即購入◎ そんな…

フライパンで作る！簡単「甘味噌しょうがチキン」 鶏胸肉に下味をつけて、フライパンで焼くだけ。 簡単「甘味噌しょうがチキン」 甘味噌としょうががご飯にぴったりのおかず◎ 以前、大根おろしとしょうがを入れてさっと煮る「鶏むね肉のみぞれ煮」をご紹介し…