熱湯で作る！手打ち「十割そば」 ハンガリーのそば粉とお湯を使って作る「手打ちそば」 今日は、12月31日大晦日。 1年があっ！という間だな〜っと。 ハンガリーで大晦日、新年というと、以前にもご紹介しました「レンズ豆の煮込み」ですが。 日本の大晦日と…

「パッションフルーツ」を使って作る＆ハンガリー人の友人直伝！簡単「カッテージチーズクリーム」 甘酸っぱい、ちょっと南国の香りがする「パッションフルーツ」 今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった、カッテージチーズ、サワークリーム、レモン、…

レモンバームを使って作る「ブラッドオレンジのフルーツサラダ」 レモンの香りがするハーブ「レモンバーム」 ブラッドオレンジ、ぶどう、りんご、キウイと合わせて、爽やかな香りを楽しむフルーツサラダ。 以前にもご紹介しました、イタリア原産の果肉が赤い…

牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る！簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」 ヨーロッパ原産のかぶのようなお野菜「Turnip:ターニップ」 コンソメスープとターニップ、じゃがいも、塩、こしょう、ローリエを一緒に煮て。 柔らかくなったら、お好み…

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」の成形・焼き方。 クリスマスのハンガリーのお菓子「Bejgli:ベイグリ 」 カットすると、ケシの実やくるみのペーストをくるくると巻いた断面がきれいな焼き菓子。 昨日「Bejgli:ベイグリ」の生…

【ハンガリーのお菓子】クリスマスの焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」生地・下処理したレーズンを使って作るくるみとケシの実のペースト。 クリスマスのハンガリーのお菓子「Bejgli:ベイグリ 」 お砂糖とレモン、レーズン、ラム酒を加えたくるみとケシの実のペー…

お野菜たっぷり！サラダ風にいただく「ナマズの甘酢漬け」 川魚の「ナマズ」とたっぷりの玉ねぎ、人参、パプリカのスライスと一緒に甘酢に漬けて、サラダ感覚でいただく「ナマズの甘酢漬け」 今日は、クリスマス◎ ハンガリーではクリスマスにお魚を食べる習…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」チョコレートのコーティングときれいにカットする方法とは？ クリスマスなど祝日に食べられる、ハンガリーのお菓子「Zserbó:ジェルボー」 サクッとホロッとした生地…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットとチョコレートのケーキ「Zserbó:ジェルボー」作る時に気をつけること。 ハンガリーのお菓子「Zserbó:ジェルボー」 サクッとホロッとした生地とアプリコットジャム、くるみをたっぷりと挟み、 ケーキの上にビター…

【イタリア料理】シチリアのパスタを使って作る！アネレッティのオーブン焼き「Anelletti al forno:アネレッティ アル フォルノ」 イタリア、シチリアの小さいリングの形をしたパスタ「Anelletti:アネレッティ」 オーブン焼きに使われるちょっと変わったパス…

ハンガリーのクリスマスツリー売り場。圧力鍋で加圧10分。鶏の骨と鶏ガラを使って作る！簡単「ポトフ」 ハンガリーでは、大晦日、お正月に食べる習慣のない「鶏肉」 昨日、そんなハンガリーの年末の鶏肉事情についてご紹介しました。 クリスマス以降は鶏肉が…

クリスマス以降は鶏肉がなくなる？「骨付き鶏もも肉」の捌き方とハンガリーの年末の鶏肉事情について。 早いもので、2022年もあと少し。 ハンガリーの友人達もクリスマスに向けて、お料理をしたり、お掃除をしたり、生のもみの木を使ってクリスマスツリーの…

【タイ料理】レッドカレーペースト&スパイスを使って作る！マッサマンカレー「แกงมัสมั่น:ゲーン・マッサマン」 ココナッツミルクと鶏もも肉、レッドカレーペーストとスパイスを使って。 ハンガリーで簡単に作る！「マッサマンカレー」 2011年にCNNインター…

白濁スープを使って作る！お野菜たっぷり「Phở gà:フォー ガー」 旨味たっぷりの鶏のスープとライスヌードルを合わせて作る「Phở gà:フォー ガー」 鶏のスープとライスヌードルをつるつるっと、あっさりと食べられる「フォー」は、私の大好物◎ 以前にも、ハ…

スペルト小麦で作る！簡単型抜きクッキー「アーモンドスライス&ココアクッキー」と「ココナッツクッキー」 香ばしい、栄養満点のスペルト小麦を使って作る「型抜きクッキー」 クッキー生地を2つに分けて、 アーモンドスライスとココアパウダーを混ぜたもの、…

牛乳なし・小麦粉なし。お鍋で煮るだけ！簡単「さつまいも&じゃがいもとりんごのポタージュ」 お鍋にさつまいも、じゃがいも、りんご、塩、こしょう、ローリエとお水を入れて、柔らかくなるまで煮て。 お好みのハーブ、サワークリーム(または生クリーム&ヨー…

【ハンガリー料理】グヤーシュの後は何を食べるの？グヤーシュの時の献立について。 ハンガリーを代表するスープ「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。」 牛スネ肉、玉ねぎ、トマト、パプリカ、人参、セロリなど、ちょっとシチューのような食べ応えのあるお…

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」の生地を作るポイントとは？ ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 ハンガリーで話される公用語は、ハンガリー語。 意外と日本…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえを使って簡単に完成させる方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 昨日、お肉屋さん直伝！ハンガリーではちょ…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！お肉を炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえして、簡単に作る方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 牛すね肉、玉ねぎ、トマト、パ…

バターなし。簡単「リコッタチーズのスフレケーキ」 バターを使わずに、リコッタチーズ、牛乳、砂糖、レモンなどを使って作る、しゅわっと軽いチーズケーキ「リコッタチーズのスフレケーキ」 バターなし。簡単「リコッタチーズのスフレケーキ」 リコッタチー…

【イタリア料理】バターとタイムのかぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca burro e timo:ニョッキ ディ ズッカ ブッロ エ ティーモ」 昨日、かぼちゃをた〜っぷりと使って、 イタリア人の友人に教えてもらった作り方で作る、かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di z…

【イタリア料理】かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca:ニョッキ ディ ズッカ」ニョッキを柔らかくする作り方。 カボチャをた〜っぷりと使って。 卵、小麦粉、お塩だけを混ぜて作る、かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca:ニョッキ ディ ズッカ」 昨日、ハ…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」かぼちゃの種も一緒に焼くと？ かぼちゃを大きめにカットして、オーブンで焼くだけのハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 以前、ハンガリーのかぼちゃ農家のおばあさんから教え…

「鶏レバーの唐揚げ」の爆発を防ぐ方法とは？ 鶏レバーにたっぷりの生姜、醤油、ごま油などで下味をつけてカリッと揚げる「鶏レバーの唐揚げ」 レバーは、フライパンでぱぱぱっと炒めて作ることが多いですが。 例えば、以前ご紹介しましたハンガリー家庭料理…

ハンガリーで作る！「米粉のお好み焼き」 長芋の代わりにじゃがいも、 小麦粉の代わりに米粉を使って作る「米粉のお好み焼き」 以前、小麦粉で作る！じゃがいも入り「お好み焼き」をご紹介しました。 お好み焼きに入れるとふんわりとして美味しい「長芋」 残…

簡単「ガトーショコラ」を焼くオーブンの温度によっての焼き上がりの違いとは？比較・検証。 ビターチョコレート、バター、砂糖、卵、ココア、薄力粉などをぱぱぱっと混ぜて。 意外と簡単に作れる、しっとりと濃厚なチョコレートケーキ「ガトーショコラ」 簡…

【フランス料理】カマンベールチーズを使って作る！じゃがいもとベーコンのオーブン焼き「Tartiflette:タルティフレット」 じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、カマンベールチーズを使って作る、 フランスのアルプス山脈のサヴォワの郷土料理「Tartiflette:タル…

牛乳・小麦粉なし。自家製コンソメスープで作る「かぼちゃのポタージュ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、玉ねぎ、キャベツなどを入れて「コンソメスープ」を作り。 そのスープに蒸したかぼちゃをた〜っぷりと加えて、 ハンドブレンダーでぶい〜んっと攪拌させて作る…

ハンガリーのお花屋さん直伝！「ラベンダーポプリ&サシェ」作り方・作るポイントとは？ 今日は「こには:konyha (ハンガリー語)」＝キッチンでお料理ではなく。 美味しい果物やお野菜を売っている市場で出会ったお花屋のおばあさんに教えてもらった「ラベンダ…