幸運のために新年に食べる！「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 今日は12月31日、大晦日。 ハンガリーでは、日本のお節のように新年に食べる「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 材料は、レンズ豆、玉ねぎ、に…

ハンガリーの手作りソーセージ。 先日、ハンガリー人の友人宅でハンガリーの手作りソーセージ、紫キャベツを甘酸っぱく煮込んだもの、ポテトのオーブン焼きをご馳走になりました。 今日は、冬ならではのハンガリーの食文化のお話。 ハンガリーのクリスマス休…

【天然酵母】かぼちゃの種の天然酵母パン。 たっぷりかぼちゃの種を使った、天然酵母パン。 ハンガリーやお隣の国、オーストリアなどでよく見かけるかぼちゃの種のパン。 かぼちゃの種の独特な香ばしさと天然酵母の香りはぴったり！ かぼちゃの種の天然酵母…

天然酵母を2日かけて元気にする方法！と天然酵母パンを2日続けて焼く方法。 天然酵母は天然酵母に欠かせない材料。 いつもはパン生地を作る前日に天然酵母を用意するのですが。 今日は、2日かけて天然酵母を元気にする様子と、2日間続けて天然酵母パンを焼く…

カラフルに！簡単「蒸し大豆とパプリカのサラダ」 カラフルなパプリカと蒸し大豆の簡単サラダ。 イタリアでご馳走になった「煮豆」をヒントに作りはじめた簡単蒸し大豆のサラダ。 大豆はハンガリーではあまり一般的には食べられないお豆。 スーパーでは見か…

フランス料理「豚肉のリエット」 豚のバラ肉をオーブンでじっくりと焼いて、ほろほろになったお肉を使って、パンにつけて食べる「豚肉のリエット」 フランスでは保存食として作られるもの。 今日は、天然酵母パンに添えてちょっとした前菜になるようなものを…

とっても簡単！鶏肉のにんにくとタイムのオーブン焼き。 今日はクリスマスですね。 ハンガリーでも七面鳥や、鶏肉を丸ごとオーブンで焼く方がたくさんいらっしゃいますが。 今日は、鶏肉一羽をさばいて、簡単に！タイムとにんにくと塩こしょうだけで焼いた鶏…

簡単！「型抜きクッキー」と「ドライフルーツとくるみのココアクッキー」 今日は12月24日クリスマスイブ。 簡単な型抜きクッキーとドライフルーツとくるみのココアクッキーを一気に２種類作ります◎ 材料は、薄力粉、バター、卵(全卵)、お砂糖、お塩、ココア…

【天然酵母】寒い日の天然酵母の様子と「小麦胚芽と全粒粉の天然酵母パン」 最近のブダペストは晴れ間がなく、ず〜っと曇り模様。 朝晩は0℃くらいで、日中は5℃？くらい。 今日からクリスマスにかけては10℃を超えて暖かくなるお天気の予報ですが。 先日、寒い…

【ハンガリー料理】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」 ハンガリー料理の中でも作る回数が一番多いかも！？という大好きなスープ。 鶏肉を一羽使って、お野菜をボンボンと大きめにカットして火にかけているだけで、美味しい…

スパイスで作る！「平茸とマッシュルームのきのこたっぷりポークカレー」 カレールウを使わずにスパイスで作るカレー。 平茸とマッシュルームをたっぷり使ったきのこのポークカレー。 以前ご紹介しましたスパイスから作るポークカレーは、簡単に！とぱぱぱっ…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「zserbó:ジェルボー」チョコレートコーティングの方法。 ハンガリーのケーキ、くるみとアプリコットジャムを層にして作る「Zserbó:ジェルボー」 昨日、ご紹介しましたハンガリーのお菓子「Zserbó:…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「zserbó:ジェルボー」 くるみとアプリコットジェムを挟んで、チョコレートをかけた層になったケーキ「zserbó:ジェルボー」 ケーキ屋さんなどで１年中食べられるケーキなので、クリスマスのお菓子…

クリームチーズとさつまいもの「スイートポテト風」 クリームチーズとさつまいもを使って、型に入れて焼いた「スイートポテト風」のお菓子。 今日は、さつまいもを蒸したものをざっくりフォークで潰して。 全ての材料を混ぜたものをぱぱぱっと簡単に、焼いて…

【ハンガリー料理】牛肉のトマトとパプリカの赤ワイン煮込み。 牛肉を使って、赤ワインでコトコトと煮込むハンガリー料理。 Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。 長〜い料理名ですが、意味はシンプルに「赤ワインの牛肉煮込み」 Vö…

【ハンガリー料理】フレッシュハーブ「セイボリー」と豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み。 今日は、フレッシュハーブ「セイボリー」を使って、ハンガリー料理の豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラ…

簡単！クイックハンバーグ。 師走というだけあって、なんだか気忙しい12月。 今日は、と〜っても簡単に作るハンバーグ、「クイックハンバーグ」 玉ねぎは炒めずにそのまま、ボウルに材料を全て入れて混ぜて、焼くだけ。 ソースは、いろんな作り方があります…

ハンガリーの柿:kaki。datolyaszilva:ダトヤシルバ 今日は、ハンガリーの柿のお話。 毎週末のお楽しみ、青空マーケット。 そこでかわいいカゴにたーっくさん入っていた柿。 最近のハンガリーでは、スーパーでも売られているのをよく見るようになりましたが。…

【天然酵母】ライ麦全粒粉＆小麦全粒粉の天然酵母パン。 ライ麦の全粒粉と、小麦の全粒粉を使って焼く天然酵母パン。 先日ご紹介しました、「ライ麦全粒粉の天然酵母パンとできあがりの比較をしてみたい」と思い、小麦全粒粉を増やしとお水も少し増やすなど…

簡単！マッシュルーム入りハンバーグ。 ハンバーグの中にマッシュルームを入れて、焼く簡単ハンバーグ。 玉ねぎ、マッシュルームを刻んで、フライパンでさっと炒めたものをハンバーグのタネの中に入れて。 あとは、材料、ひき肉、卵、牛乳、パン粉、お砂糖、…

鶏肉とマッシュルーム、ほうれん草のペンネグラタン。 鶏肉とマッシュルーム、ほうれん草の入ったグラタンにペンネを混ぜて、オーブンでチーズとパン粉をのせて焼いたもの。 ホワイトソースを別に作るのではなく、簡単にフライパン一つでさささっとグラタン…

簡単！鶏むね肉とタイムのチキンナゲット風。作り方・レシピ。 鶏むね肉とフレッシュハーブのタイムの風味が美味しいちょっと洋風なナゲット。 ざっくり混ぜて、フライパンでオリーブオイルで焼いていきます◎ もちろん、油で揚げても美味しいですが、今日は…

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ＆甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。 ハンガリーの家庭料理、たまごに手作りパスタを絡ませた「tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ」 ハンガリー語でtojás:トヤーシュはたまご。 …

生のピザ生地を冷凍保存して「天然酵母ピザ」を焼くと？ いつも天然酵母ピザ生地は４枚作ります。 先日、天然酵母ピザ生地を作った時。 2枚その日に焼いて食べて、2枚生のピザ生地を形を作ったものをそのまま冷凍しました。 生の天然酵母ピザ生地 vs 一度軽…

トマトソースとアレンジレシピ「ほうれん草とベーコンのスープ」 先日、こんな11月末にトマトソース作るなんて！と思っていましたが、、 12月に入ってまた市場で見つけた真っ赤なトマト。 これは、またトマトソースにしてみよう！と作ってみました。 先日ご…

【イタリア料理】セージのリゾット「Risotto alla salvia:リゾット アッラ サルビア」 フレッシュハーブ「セージ」を使った、本場イタリアのお米料理「セージのリゾット」Risotto alla salvia:リゾット アッラ サルビア。 材料は、お米、セージ、バター、オ…

ベルギー産バター「Rochefort:ロケフォルト」 焼きたての天然酵母パンに欠かせないバター。 今日は、美味しいバターを見つけるための食べ比べ、第三弾！ 「Rochefort:ロケフォルト」 バターの食べ比べ、第一弾の記事、 パルメザンチーズの生産地からイタリア…

【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」 牛のテールを使ってコトコト煮込んだハンガリー料理、牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」 お肉屋さんのおすすめのテールをお野菜と煮込んで、…

【ハンガリー料理】お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 ハンガリー料理を代表するスープの一つ、お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 お魚のアラを使って、日本に帰国したときに作ったお話。 ハンガリーのまわりには海がないので、海のお魚はなかなか…

ハンガリーのかぼちゃ「Hokkaido:ホッカイド」 ハンガリーにあるかぼちゃ。 その名も「Hokkaido:ホッカイド」 北海道？？ 日本の北海道から種がハンガリーに入ってきたところからつけられた名前のかぼちゃ。 北海道にはたくさんの種類のかぼちゃがあると思い…