【ハンガリー料理】サボイキャベツの煮込み。Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク。 今が旬の「サボイキャベツ」を使って煮込む、ハンガリー家庭料理。 Kelkáposzta főzelék: ケルカーポスタフーゼレーク。 柔らかく煮込んだサボイキャベツとじ…

ぱぱぱっと！パセリたっぷりハンバーグ。 ひき肉にたっぷりパセリを入れて、ぱぱぱっと作るパセリハンバーグ。 今日は、忙しい時の救世主ひき肉を使って、ハンバーグの中にパセリを刻んで入れて作ります◎ 材料は、豚ひき肉、卵、パン、牛乳、玉ねぎ、にんに…

ハンガリーのカッテージチーズの菓子パン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」 今日は、ハンガリーのカッテージチーズ入りの菓子パンを自家製天然酵母で作った時のお話。 天然酵母で作るカッテージチーズを包んだ菓子パン。 レシピ通り作ってみたけれど…

ラディッシュときゅうりのピクルス。 ラディッシュときゅうりを甘酢に漬けて作る、ピクルス。 今日は、瓶にマスタードシード、ローリエを入れて。 ラディッシュ、きゅうりをラディッシュと同じくらいの大きさに乱切りにカット。 ぽんぽんと瓶に詰めて、甘酢…

鶏ガラスープで作る！「オニオンスープ」 以前にご紹介しました、自家製鶏ガラスープ。 この鶏ガラスープを使って作る、玉ねぎがとろとろの「オニオンスープ」 寒い季節に美味しいスープは、作っておくとちょっと忙しい時なんかにも◎ 焼きたて天然酵母パンと…

サワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ。 以前、ご紹介しました「サワーチェリーとヨーグルトの簡単ケーキ」 今日は、写真を交えて、詳しい作り方をご紹介します♡ ボウルひとつ、スプーンひとつで混ぜて生地を作り、 そこにぽんぽんっとサワーチェリーを入…

簡単「サラダほうれん草とベーコントマトパスタ」サラダ仕立て。 サラダほうれん草、ベーコン、にんにく、トマト、黒オリーブを使って、さっとペンネと一緒にサラダ仕立てにしてみました◎ にんにくとベーコンをオリーブオイルで炒めて、 カットしたトマトと…

オーブンで作る！揚げない「イタリアンチキンカツ」 鶏むね肉を油で揚げずにオーブンで作る、簡単「イタリアンチキンカツ」 鶏むね肉を卵とレモン汁、オリーブオイルと塩こしょうを混ぜたものに漬けて、 パン粉にパルメザンチーズとパセリを混ぜたものをさっ…

【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！「minestrone:ミネストローネ」 お野菜たっぷり具沢山スープ「ミネストローネ」 先日、コトコト鶏ガラを煮て保存しておいた「鶏ガラスープ」を使って。 簡単にたっぷりのお野菜と一緒にミネストローネを作ります。 具材…

【天然酵母】いちじくとクルミの天然酵母パン。 ドライいちじくとクルミをたっぷり入れた天然酵母パン。 ドライフルーツにゴロゴロとナッツが入ったパンが好きで。 天然酵母を小麦粉とお水から作り始めた頃から、そんなパンを焼きたい！と思っていました。 …

ブラッドオレンジ。 イタリア原産の果肉が赤い「ブラッドオレンジ」 この真っ赤な果肉が、血のような色をしているので。 英語で血=Blood:ブラッド、ブラッドオレンジと呼ばれるのですね。 普通のオレンジに比べて、酸味が少なく、独特の香りと後味が濃厚な事…

蒸しかぼちゃを使って簡単！「濃厚かぼちゃケーキ」 ボウル１個に、蒸したかぼちゃと材料を入れて、さっと混ぜて作る。簡単！「濃厚かぼちゃケーキ」 先日、かぼちゃが食べたい！っとマーケットでハンガリーのナジドボシュ村のかぼちゃを購入してきました。 …

蒸し大豆とひき肉で作る！簡単「ハンバーグ」 蒸し大豆と豚ひき肉を混ぜて作る！簡単ヘルシー「ハンバーグ」 昨年から大豆を蒸して、納豆を作り始めたのですが。 蒸し大豆って美味しい！と、気づかされて。 納豆作りをきっかけに蒸し大豆をよく食べるように…

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。 茹でたじゃがいもをつぶして、天然酵母と一緒にパン生地に混ぜて焼く「じゃがいも天然酵母パン」 ハンガリーでは、じゃがいもパンはパン屋さんでも一般的に売られているパン。 ハンガリー語で、Krumplis kenyér:クルン…

【ハンガリー家庭料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。 ハンガリーの家庭料理、ほうれん草とにんにくたっぷりのクリーム煮込み。 イメージとしては、クリームスープとグラタンの間くらいのとろみのあるほうれん草…

鶏ガラスープで作る「お野菜たっぷりスープ」 たっぷりのお野菜、キャベツ、人参、玉ねぎ、セロリなどを鶏ガラスープと煮た、ポトフのような、優しいお味のスープ。 お野菜をざっくざくカットして、お鍋いっぱいに入れて。 鶏ガラスープとお野菜の甘味が美味…

フレッシュオレンジと鶏むね肉の「オレンジジンジャーチキン」 鶏むね肉とフレッシュオレンジ、生姜、お醤油の甘辛く、オレンジの酸味と香りが爽やかな「オレンジジンジャーチキン」 鴨肉にオレンジ、という組み合わせのお料理はよくありますが。 そこからヒ…

ぱぱぱっと作る！簡単「カブのカラフルサラダ」 今が旬の「カブ」と人参、パプリカを使った簡単サラダ。 マーケットなどに行くと、夏はありとあらゆるお野菜がたくさん出回っているハンガリーですが。 冬になるとぐっと葉物野菜などの種類は減って、根菜類な…

ハンガリーの牛肉「サーロインステーキ」と「人参グラッセ」 以前にハンガリーのお肉屋さんおすすめの牛肉、 サーロインを使って簡単にビールでソースを作ったお話しをしましたが。 今日は、またいいサーロインがあるよー！ということで。 さっと焼いて、人…

トマトとフレッシュハーブ「タイム 」モッツァレラの天然酵母ピザ。レシピ トマトソースにフレッシュトマト、フレッシュハーブの「タイム」モッツァレラチーズをたっぷりのせて焼いた天然酵母ピザ。 以前ご紹介しました、こにはめもの天然酵母のピザ生地を使…

混ぜて、こねて、伸ばして、切る。寝かせない。簡単！「手打ちうどん」 本来の手打ちうどんの作り方、小麦粉を混ぜて、こねて、寝かせて、伸ばして、切る。 この「寝かせる」工程を飛ばして、簡単に作る！「手打ちうどん」 手打ちうどんの材料は、小麦粉とほ…

鶏モモ肉を使って作る！韓国の水炊き「タッカンマリ」 以前ご紹介しました、鶏一羽を使っての韓国の水炊き「タッカンマリ」 鶏肉のお出汁はとっても美味しくて、寒い季節にぴったりの一品。 今日は、鶏一羽ではなく、簡単に作れる骨付き鶏モモ肉を使って◎ さ…

スパイスで作る！「豚ひき肉とキャベツのお野菜たっぷりカレー」 ひき肉を使ったカレーは、ぱぱぱっと作れる簡単カレー。 今日は、ひき肉とキャベツ、玉ねぎ、人参、じゃがいも、パプリカ、トマトなどを使ってスパイスでお野菜たっぷりカレーを作ります。 以…

簡単！鶏ガラスープで作る「中華コーンスープ」 鶏ガラスープとコーンの缶詰を使った、簡単「中華コーンスープ」 片栗粉で少しとろみをつけたスープに、溶いた卵を少しづつ流し入れて、ふわふわの卵が美味しい！ 何もカットしたりもしないので、まな板も包丁…

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み。 昨日、ご紹介しましたハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」にぴったり！のハンガリー料理「豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み」 Tejfölös sertéspörkölt :…

キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 以前にご紹介しました、ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 キャベツ、パプリカ、きゅうり、人参などをスライスして、混ぜたカラフルなさっぱりサラダ。 今日は、詳し…

オーストリアの「じゃがいもサラダ」 ハンガリーのお隣の国、オーストリア。 オーストリアのじゃがいもサラダは、甘酸っぱい中にもコクのあるくせになるサラダ。 特にウィーンの有名な仔牛のカツレツ、 Wiener Schnitzel:ヴィーナーシュニッツェルなど添えて…

天然酵母を1日で活発にする方法＆かぼちゃの種の天然酵母パン。 冷蔵庫で保存している天然酵母をどうやって活発に、元気にするか！？ これが、天然酵母パンを焼く時にとっても大事なポイント。 先日は、2日間かけて天然酵母を準備する方法をご紹介しましたが…

ブダペストの「英雄広場」 ブダペストの中心地、アンドラーシ通りを抜けた先にある「英雄広場」 ハンガリー語で、Hősök tere:フーシュク テレ。 Hősök:フーシュク =英雄たち tere:テレ =(〜の)広場 アンドラーシ通りと英雄広場は2002年に世界遺産として登録…

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」 ハンガリーで作る「おせち」 日本の食材はなかなか手に入りにくいハンガリー。 昨年は日本に帰国する予定もキャンセルしてしまったので、、 今年は本当に簡単にハンガリーで手に入る材料を使っての「おせち」のよう…