こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー

ハンガリーの世界遺産「ブダ城」Budai vár:ブダイ ヴァールまで歩いて登る散歩道。

ハンガリーの世界遺産「ブダ城」Budai vár:ブダイ ヴァール。 ブダペストを流れるドナウ川に沿って、ブダの丘にそびえ立つ「ブダ城 」 「ブダペストのドナウ河岸とブダ城地区」として世界遺産登録されたのは1987年。 世界遺産の「ブダ城」には、バスやケーブ…

ブダペストで最古のトンネル「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ アラグートの改装後とは?

ブダペストで最古のトンネル「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ アラグートの改装後とは? ハンガリーの西駅から発車する電車の線路の下を渡る、歩行者のためのトンネル。 「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ…

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」 以前、ご紹介したこともあるクロアチアやセルビアなどのバルカン諸国のひき肉を使ったお料理「Ćevapčići: チェヴァプチチ」 そして。 その「Ćevapčići: チェヴァ…

「クリスマスローズ」とハンガリーの初春の山の中を歩く。

「クリスマスローズ」とハンガリーの初春の山の中を歩く。 先日、青空広がり、寒さが和らいだ日。 突然思い立って、ハンガリーの山の中を歩いてきました。 「食べること」も「歩くこと」も大好きなので。 以前にも、何度かハンガリーの山の中を歩いた様子を…

【謹賀新年】2022年1月1日。ハンガリーより。

【謹賀新年】2022年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 2022年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします◎ ハンガリー語で「Happy New Year」は、「Boldog Új Évet:ボルドグ ウーイ イーベト」 Boldog:ボルドグ =Happy Új:…

ブダペストで一番大きい市場「中央市場:Vásárcsarnokヴァーシャールチャルノク」

ブダペストで一番大きい中央市場「Vásárcsarnok:ヴァーシャールチャルノク」 ブダペストの中心地にある「中央市場」 新鮮なお野菜、お肉やハンガリーのサラミやパプリカなどお土産なども買える観光地としても有名な市場。 ハンガリー語で「Nagycsarnok:ナジ…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの遺跡と芸術家の遊歩道」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの遺跡と芸術家の遊歩道」 ブダペスト市内を流れるドナウ川。 そのドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 昨日、マルギット島の中にある「日本庭園」と…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの日本庭園とミニ動物園」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの日本庭園とミニ動物園」 先月、久しぶりの青空の日に友人たちとドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」行ってきました。 バラ園やお手入れされた植物が…

ブダペストの中心地にある「ブダペスト西駅」Nyugati pályaudvar: ニュガティ パーイヤウドヴァール。

ブダペストの中心地にある駅「ブダペスト西駅」 ブダペストの中心地にある「ブダペスト西駅」 ブダペストには主に3つの大きな駅があります。 以前ご紹介しました東駅。 そして、南駅、西駅。 以前の記事、ブダペスト最大の駅、東駅からウィーンへ日帰り旅行…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 先日、澄み切った青空の日。 久しぶりに友人たちとブダペストを流れるドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」へ行ってきました。 ずーっと雨が降ったり…

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」作り方・レシピ。名前の意味とは?

【ハンガリー料理】手作りパスタ「チペトケ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 昨日、パプリカパウダーを入れるタイミングで「グヤーシュ」のお味が変わることをお話しましたが…

ハンガリーの「薄力粉」と「強力粉」について。

ハンガリーの「小麦粉」について。 いつもパンやケーキなどを焼く時に使う「薄力粉」と「強力粉」 何気なく、ケーキには「薄力粉」 パンには「強力粉」と思い使っていましたが。 今日は、ハンガリーの「小麦粉」について、探っていきたいと思います◎ ハンガ…

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」 先日、ハンガリー人の友人宅へ遊びに行った時のこと。 お庭で育てている人参とパセリの根をお土産にいただいて。 早速、教えてもらった美味しいコンソメスープの作り方で、いただいた新鮮なお野菜を使って作ってみま…

ハンガリーの春の山を歩く。

ハンガリーの春の山を歩く。 今日は、キリストが復活したことをお祝いするイースター。 ハンガリーでは、今日、日曜日と明日の月曜日がイースターマンデーとしてお休み。 そのお休みを利用して。 今日は、キッチン「konyha:こには」を飛び出して、久しぶりに…

ハンガリーで作る「恵方巻き」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「恵方巻き」 今日は、2月2日節分。 ハンガリーでも「恵方巻き」を作ってみました◎ 今年は、2月3日ではなく、2月2日に節分! 1897年の2月2日以来、124年ぶりに2月2日に節分のようですね。 ヨーロッパのハンガリーで作る「恵方巻き」 恵方巻…

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。Krumplis kenyér:クルンプリシュ ケニェール。作り方・レシピ。

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。 茹でたじゃがいもをつぶして、天然酵母と一緒にパン生地に混ぜて焼く「じゃがいも天然酵母パン」 ハンガリーでは、じゃがいもパンはパン屋さんでも一般的に売られているパン。 ハンガリー語で、Krumplis kenyér:クルン…

【ハンガリー料理】豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。:Tejfölös sertéspörkölt

【ハンガリー料理】豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。 昨日、ご紹介しましたハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」に合わせて食べた豚肉とトマト、パプリカのクリーム煮込み。 イメージとしては、トマトクリームのよう…

【ハンガリー】世界遺産に登録されている、ブダペストの「英雄広場」と市民公園。

ブダペストの「英雄広場」 ブダペストの中心地、アンドラーシ通りを抜けた先にある「英雄広場」(Hősök tere:フーシュク テレ) アンドラーシ通り、そして英雄広場は2002年に世界遺産として登録されました。 今はなかなか外出ができない状況なので。 今日は、…

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」 ハンガリーで作る「おせち」 日本の食材はなかなか手に入りにくいハンガリー。 昨年は日本に帰国する予定もキャンセルしてしまったので、、今年は本当に簡単にハンガリーで手に入る材料を使っての「おせち」のような…

【謹賀新年】2021年1月1日。ハンガリーより。

謹賀新年! 明けましておめでとうございます。 2021年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします。 昨日ご紹介しました、幸運のために食べる新年のハンガリーのごはん! 【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」作り方・…

【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」作り方・レシピ。

幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 今日は12月31日、大晦日。 ハンガリーでは、日本のお節のように新年に食べる「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 材料は、レンズ豆、玉ねぎ、に…

ハンガリーの手作りソーセージと紫キャベツとポテトの付け合わせ。

ハンガリーの手作りソーセージ。 先日、ハンガリー人の友人宅でハンガリーの手作りソーセージ、紫キャベツを甘酸っぱく煮込んだもの、ポテトのオーブン焼きをご馳走になりました。 今日は、冬ならではのハンガリーの食文化のお話。 ハンガリーのクリスマス休…

ハンガリーの祝日と「ステーキ」&「十六ささげのにんにくソテー」

ハンガリーの祝日。 今日、10月23日はハンガリーの祝日。 ハンガリーにとって大きな出来事があった日で。 1956年10月23日、ソ連の支配に対抗して民主化を求める人々のデモが起きた「ハンガリーの動乱」ハンガリーの革命が起きた日。 そして、1989年10月23日…

ハンガリーのレトロな「泡立て器」とガトーショコラ。

ハンガリーのおばあちゃんが使っていた「泡立て器」 こんな形の「泡立て器」を見たのは、はじめて! と、スーパーでお買い物をしている時に見つけた、泡立て器。 木の柄にぐるぐると針金みたいな渦巻きがついているだけのもの。 なんともシンプルで変わった…

「ざくろ」の木。

真っ赤なきれいなお花は? 今年の5月末にお散歩をしていて見つけた、真っ赤なきれいなお花。 なんだろう〜っと思って、写真に収めていた一枚。 今日はその謎のお花が「ざくろ」だった!というお話。 真っ赤なお花。2020.5月 5月末から気になって、その木の横…

ハンガリーの山の中を歩く。

ハンガリーの山の中を歩く。 今週のお題「運動不足」 食べることも大好きだけど、歩くことも大好き。 気がついたら、あちこち歩き回って、10km近く歩くことも。。 ブダペストの景色は、どこも絵を切り取ったかのような街で。 「ドナウの真珠」と言われるのも…

ハンガリーのおばあちゃんと日本の鍔(つば)。

ハンガリーのハイパーおばあちゃん。 今週のお題「おじいちゃん・おばあちゃん」 ハンガリーに来て間もない頃、借りていたおうちの大家さん。 彼女は小柄で、可愛らしい、おしゃべり大好き、元気な86歳のおばあちゃん。 大家さんと私。という関係だったけれ…

ハンガリー産ごはんと納豆。

ハンガリーのお米。 今週のお題「ごはんのお供」 ハンガリーでもごはんを食べる習慣があって、 メインのお肉などのお料理に合わせて、じゃがいも、パスタ、ご飯など好きなものを選ぶ、といった感じ。 お米はハンガリーでも作られていて、日本のようにお米だ…

ブダペストにある「コロンボの銅像」と「Falk Miksa utca: ファルク ミクシャ ウッツァ」ファルク ミクシャ通り。

コロンボの銅像とファルク ミクシャ通り:Falk Miksa utca ハンガリーブダペストの中心地にあるFalk Miksa utca:ファルク ミクシャ通り。 この通りにアメリカのサスペンス・テレビ映画『刑事コロンボ』の主演を演じたピーター・フォークと映画にも登場した彼…

オゾン濃度が高いと危険?!

ハンガリーの18都市でオゾン濃度が高い?! 今週のお題「怖い話」 8月に入って気にになっていたハンガリーのニュースのひとつ。 『ハンガリーのたくさんの都市で驚くほどオゾン濃度が高い』という記事。 午後の暑い時間帯にオゾン濃度は特に高くなり、オゾン…