こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー

【謹賀新年】2024年1月1日。ハンガリーより。

【謹賀新年】2024年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 いつも「こにはめも」を読んでいただきありがとうございます。 2023年の12月中旬に、大流行のインフルエンザに罹ってしまい、、 なかなか強烈なウィルスと戦い、しばらくお休…

ハンガリーの春の山を歩く。

ハンガリーの春の山を歩く。 気がつくと2023年も5月になり。 鮮やかな緑色の新緑がとってもきれいな季節。 すっかり春らしいお天気になってきて、休日にキッチン「konyha:こには」を飛び出して、ハンガリーの春の山を歩いてきました◎ 春の山の中ではたくさん…

ブダペスト散歩。太陽の両側に現れた虹色の光「幻日:げんじつ」とは?

太陽の両側に現れた虹色の光「幻日:げんじつ」とは? ブダペストのドナウ川沿いをお散歩した時。 空にぽんぽんっと光るものを見つけて。 太陽の両側に現れた、珍しい虹色の光「幻日:げんじつ」 ブダペスト散歩。太陽の両側に現れた虹色の光「幻日:げんじつ」…

ハンガリーの初春の山の中を歩く。

ハンガリーの初春の山の中を歩く。 だんだんと暖かくなってきたハンガリー。 食べることも、歩くことも大好きなのですが。 今日は、キッチン「konyha:こには」を飛び出して、ハンガリーの初春の山の中を歩く様子をご紹介します。 春になって暖かくなったら、…

ハンガリーの冬の伝統行事「Disznótor:ディスノートル」と手作りソーセージ「Hurka:フルカ&Kolbász:コルバース」のオーブン焼き。作り方。

ハンガリーの冬の伝統行事「Disznótor:ディスノートル」と手作りソーセージ「Hurka:フルカ&Kolbász:コルバース」のオーブン焼き。 クリスマス前から1月の寒い時期にハンガリーの農家や地方都市で行われる、 ハンガリーの冬の伝統的な行事、豚の屠殺「Disznót…

【謹賀新年】2023年1月1日。ハンガリーより。

【謹賀新年】2023年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 2023年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします◎ 「Happy New Year」は、ハンガリー語で「Boldog Új Évet:ボルドグ ウーイ イーヴェト」 Boldog:ボルドグ =Happy Új…

クリスマス以降は鶏肉がなくなる?「骨付き鶏もも肉」の捌き方とハンガリーの年末の鶏肉事情について。

クリスマス以降は鶏肉がなくなる?「骨付き鶏もも肉」の捌き方とハンガリーの年末の鶏肉事情について。 早いもので、2022年もあと少し。 ハンガリーの友人達もクリスマスに向けて、お料理をしたり、お掃除をしたり、生のもみの木を使ってクリスマスツリーの…

ハンガリーのお花屋さん直伝!「ラベンダーのポプリ&サシェ」作り方・作るポイントとは?

ハンガリーのお花屋さん直伝!「ラベンダーポプリ&サシェ」作り方・作るポイントとは? 今日は「こには:konyha (ハンガリー語)」=キッチンでお料理ではなく。 美味しい果物やお野菜を売っている市場で出会ったお花屋のおばあさんに教えてもらった「ラベンダ…

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「牛ほほ肉の下処理」の方法。

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「牛ほほ肉の下処理」の方法。 牛ほほ肉、牛のほっぺのお肉。 ゼラチン質の多い部位なので、煮込み料理にするととろりとや柔らかくなって美味しい部位◎ ハンガリー語で「牛のほほ肉」は、marha pofa:マルハ ポファ。 marha:マル…

【ハンガリー】緑豊かなブダペストの市民公園に溶け込む建物「ハンガリー音楽の家」

【ハンガリー】緑豊かなブダペストの市民公園に溶け込む建物「ハンガリー音楽の家」 すっかりブダペストも木々が黄色く染まり、秋らしくなってきましたが。 今日は、食欲の秋ではなく、芸術の秋ということで。 ハンガリーで話題の建物「ハンガリー音楽の家」…

ハンガリーの世界遺産「ブダ城」Budai vár:ブダイ ヴァールまで歩いて登る散歩道。

ハンガリーの世界遺産「ブダ城」Budai vár:ブダイ ヴァール。 ブダペストを流れるドナウ川に沿って、ブダの丘にそびえ立つ「ブダ城 」 「ブダペストのドナウ河岸とブダ城地区」として世界遺産登録されたのは1987年。 世界遺産の「ブダ城」には、バスやケーブ…

ブダペストで最古のトンネル「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ アラグートの改装後とは?

ブダペストで最古のトンネル「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ アラグートの改装後とは? ハンガリーの西駅から発車する電車の線路の下を渡る、歩行者のためのトンネル。 「ポドマニツキ トンネル」Podmaniczky alagút:ポドマニツキ…

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」

お肉屋さんの「Ćevapčići: チェヴァプチチ」とハンガリーの友人の手作り「Ajvar:アイヴァル」 以前、ご紹介したこともあるクロアチアやセルビアなどのバルカン諸国のひき肉を使ったお料理「Ćevapčići: チェヴァプチチ」 そして。 その「Ćevapčići: チェヴァ…

「クリスマスローズ」とハンガリーの初春の山の中を歩く。

「クリスマスローズ」とハンガリーの初春の山の中を歩く。 先日、青空広がり、寒さが和らいだ日。 突然思い立って、ハンガリーの山の中を歩いてきました。 「食べること」も「歩くこと」も大好きなので。 以前にも、何度かハンガリーの山の中を歩いた様子を…

【謹賀新年】2022年1月1日。ハンガリーより。

【謹賀新年】2022年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 2022年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします◎ ハンガリー語で「Happy New Year」は、「Boldog Új Évet:ボルドグ ウーイ イーベト」 Boldog:ボルドグ =Happy Új:…

ブダペストで一番大きい市場「中央市場:Vásárcsarnokヴァーシャールチャルノク」

ブダペストで一番大きい中央市場「Vásárcsarnok:ヴァーシャールチャルノク」 ブダペストの中心地にある「中央市場」 新鮮なお野菜、お肉やハンガリーのサラミやパプリカなどお土産なども買える観光地としても有名な市場。 ハンガリー語で「Nagycsarnok:ナジ…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの遺跡と芸術家の遊歩道」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの遺跡と芸術家の遊歩道」 ブダペスト市内を流れるドナウ川。 そのドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 昨日、マルギット島の中にある「日本庭園」と…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの日本庭園とミニ動物園」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲットの日本庭園とミニ動物園」 先月、久しぶりの青空の日に友人たちとドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」行ってきました。 バラ園やお手入れされた植物が…

ブダペストの中心地にある「ブダペスト西駅」Nyugati pályaudvar: ニュガティ パーイヤウドヴァール。

ブダペストの中心地にある駅「ブダペスト西駅」 ブダペストの中心地にある「ブダペスト西駅」 ブダペストには主に3つの大きな駅があります。 以前ご紹介しました東駅。 そして、南駅、西駅。 以前の記事、ブダペスト最大の駅、東駅からウィーンへ日帰り旅行…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 先日、澄み切った青空の日。 久しぶりに友人たちとブダペストを流れるドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」へ行ってきました。 ずーっと雨が降ったり…

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」作り方・レシピ。名前の意味とは?

【ハンガリー料理】手作りパスタ「チペトケ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 昨日、パプリカパウダーを入れるタイミングで「グヤーシュ」のお味が変わることをお話しましたが…

ハンガリーの「薄力粉」と「強力粉」について。

ハンガリーの「小麦粉」について。 いつもパンやケーキなどを焼く時に使う「薄力粉」と「強力粉」 何気なく、ケーキには「薄力粉」 パンには「強力粉」と思い使っていましたが。 今日は、ハンガリーの「小麦粉」について、探っていきたいと思います◎ ハンガ…

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」

ハンガリーの田舎より「食卓と夏の一日」 先日、ハンガリー人の友人宅へ遊びに行った時のこと。 お庭で育てている人参とパセリの根をお土産にいただいて。 早速、教えてもらった美味しいコンソメスープの作り方で、いただいた新鮮なお野菜を使って作ってみま…

ハンガリーの春の山を歩く。

ハンガリーの春の山を歩く。 今日は、キリストが復活したことをお祝いするイースター。 ハンガリーでは、今日、日曜日と明日の月曜日がイースターマンデーとしてお休み。 そのお休みを利用して。 今日は、キッチン「konyha:こには」を飛び出して、久しぶりに…

ハンガリーで作る「恵方巻き」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る「恵方巻き」 今日は、2月2日節分。 ハンガリーでも「恵方巻き」を作ってみました◎ 今年は、2月3日ではなく、2月2日に節分! 1897年の2月2日以来、124年ぶりに2月2日に節分のようですね。 ヨーロッパのハンガリーで作る「恵方巻き」 恵方巻…

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。Krumplis kenyér:クルンプリシュ ケニェール。作り方・レシピ。

【天然酵母】じゃがいも天然酵母パン。 茹でたじゃがいもをつぶして、天然酵母と一緒にパン生地に混ぜて焼く「じゃがいも天然酵母パン」 ハンガリーでは、じゃがいもパンはパン屋さんでも一般的に売られているパン。 ハンガリー語で、Krumplis kenyér:クルン…

【ハンガリー料理】「豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み」Tejfölös sertéspörkölt :テイフルシュ シェルテーシュプルクルト。

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み。 昨日、ご紹介しましたハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」にぴったり!のハンガリー料理「豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み」 Tejfölös sertéspörkölt :…

【ハンガリー】世界遺産に登録されている、ブダペストの「英雄広場」と「市民公園」

ブダペストの「英雄広場」 ブダペストの中心地、アンドラーシ通りを抜けた先にある「英雄広場」 ハンガリー語で、Hősök tere:フーシュク テレ。 Hősök:フーシュク =英雄たち tere:テレ =(〜の)広場 アンドラーシ通りと英雄広場は2002年に世界遺産として登録…

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」

ハンガリーで作る「おせち」と「お雑煮」 ハンガリーで作る「おせち」 日本の食材はなかなか手に入りにくいハンガリー。 昨年は日本に帰国する予定もキャンセルしてしまったので、、 今年は本当に簡単にハンガリーで手に入る材料を使っての「おせち」のよう…

【謹賀新年】2021年1月1日。ハンガリーより。

謹賀新年! 明けましておめでとうございます。 2021年も「こにはめも」をどうぞよろしくお願いいたします。 昨日ご紹介しました、幸運のために食べる新年のハンガリーのごはん! 【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる!「レンズ豆の煮込み」作り方・…