【フランス料理】生クリームなし。簡単「マッシュルームのキッシュ」Quiche aux champignons:キッシュ オ シャンピニオン。 生クリームの代わりに牛乳を使って作る「キッシュ」 生クリームを使わないので、バターでたっぷりのブラウンマッシュルームと玉ねぎ…

約30分寝かせて作る！簡単「タルト(キッシュ)生地」 薄力粉、バター、塩、卵を混ぜて。 約30分冷蔵庫で休ませて作る「タルト(キッシュ)生地」 以前、冷蔵庫で一晩寝かせて作る、簡単「タルト生地」ご紹介しました。 以前の記事、一晩寝かせて作る！簡単「タ…

【フランス料理】圧力鍋で加圧15分。スパイスを使って作る！簡単「鶏肉とお野菜たっぷりのポトフ」 圧力鍋に骨付きの鶏肉(今回は鶏胸肉)、人参、玉ねぎ、パセリの根、セロリの根、じゃがいも、ポロネギ、にんにくを入れて。 白ワイン、お水、塩、こしょうと…

トマト缶なし。お野菜たっぷりフライパンで作る！簡単「Ratatouille:ラタトゥイユ」 夏野菜たっぷりのフランスの南部、プロヴァンス地方のニースの郷土料理「Ratatouille:ラタトゥイユ」 オリーブオイルでお野菜を炒めて、煮る。 とってもシンプル、かつお野…

【フランス料理】じゃがいもだけで作る！簡単「じゃがいものパンケーキ」Galette de pommes de terre:ガレット ドゥ ポム ドゥ テール。 ジャガイモを細切り(千切り)にして。 水分をよく拭き取ったあと、丸く形を作りカリッと焼き上げる、フランスの簡単「ジ…

一晩寝かせて作る！簡単「タルト生地」 薄力粉、バター、塩、卵を混ぜて。 一晩冷蔵庫で休ませて作る「タルト生地」 本来「タルト生地」は、冷蔵庫で30分ほど休ませてから、タルトやキッシュなどを焼きますが。 友人達といただく白ワインに合わせた前菜に「…

【フランス料理】じゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」 じゃがいもとほうれん草、ベシャメルソースを交互に重ねて。 チーズをたっぷりとかけてオーブンで焼く、 フラン…

【フランス料理】カマンベールチーズを使って作る！じゃがいもとベーコンのオーブン焼き「Tartiflette:タルティフレット」 じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、カマンベールチーズを使って作る、 フランスのアルプス山脈のサヴォワの郷土料理「Tartiflette:タル…

【フランス料理】鶏ガラスープで作る「ポロネギとじゃがいものポタージュ」Potage poireau pommes de terre。 ポロネギ、にんにく、じゃがいもをバターで炒めて。 鶏ガラスープ、タイム、塩、こしょうでシンプルに味つけをした「ポロネギとじゃがいものポタ…

「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。 「カスタードクリーム」 牛乳、卵黄、お砂糖、小麦粉、バターを使って、バニラの香りが美味しい「カスタードクリーム」 今日は、フランスの「カスタードクリーム」の作り方をご紹介します◎ 「い…

「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。 自家製「アーモンドプードル」と「アーモンドクリーム」 昨日は、「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズのタルト生地をご紹介しました。 いちごタルトを作るために必要な工程…

「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。 タルト生地 タルト生地にアーモンドクリームを入れて焼き、その上にカスタードクリーム、そしていちごを敷き詰めた「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。 実は、今日5月26…

【天然酵母】フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 今週のお題「おうち時間2021」 昨日ご紹介しましたフランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュのパン生地の作り方に続き。 今日は、一晩冷蔵庫で寝かせた…

【天然酵母】フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 今週のお題「おうち時間2021」 天然酵母を使って作る、フランスの「田舎パン」Pain de campagne:パン・ド・カンパーニュ。 ハンガリーのパンも美味しいけれど。 フランスでは…

フライパンで20分！簡単「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」 フレッシュハーブ「タラゴン」と粒マスタードを使って白ワインでさっとソテーする「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」 以前ご紹介しました「豚ヒレ肉のソテー」は、フレッシュハーブ…

クスクスとパセリ、レモンをたっぷり！爽やかなフランスのサラダ「taboulé:タブレ」 クスクスとたっぷりのパセリ、トマト、パプリカ、紫玉ねぎにレモンを混ぜたさっぱりフランスのサラダ「taboulé:タブレ」 フランスの「taboulé:タブレ」は、もともとレバノ…

「砂肝のコンフィ」とマスタードドレッシングサラダ。 砂肝をオイルとにんにく、フレッシュハーブ「タイム」と一緒に煮ていく「砂肝のコンフィ」 材料も作り方もとってもシンプル！ ただゆ〜っくり弱火で低温のオイルでクツクツと煮るだけで、コリッとした歯…

【天然酵母】自家製天然酵母で作る「黒オリーブのバゲット」 先日、憧れのフランスパン「バゲット」を焼くことができて嬉しかったので。 さらに美味しく焼けるようにはどうしたらいいかな〜と、 今日は、黒オリーブをパン生地に混ぜた「バゲット」を作ってみ…

フランス料理「豚肉のリエット」 豚のバラ肉をオーブンでじっくりと焼いて、ほろほろになったお肉を使って、パンにつけて食べる「豚肉のリエット」 フランスでは保存食として作られるもの。 今日は、天然酵母パンに添えてちょっとした前菜になるようなものを…