簡単「ミックスナッツチョコ」 溶かしたチョコレートにお好みのミックスナッツを混ぜて作る、簡単「ミックスナッツチョコ」 作る手順は、3つ。 チョコレートを溶かす。 ミックスナッツを混ぜる。 スプーンですくってオーブンペーパーの上にのせて、固める。 …

【ハンガリー料理】カッテージチーズで作る！チーズクリーム「Körözött:クルズット」 カッテージチーズ、バター、サワークリーム、紫たまねぎ、クミンシード、パプリカパウダー、マスタードを隠し味に入れて作るハンガリーのチーズクリーム「Körözött:クルズ…

【天然酵母】スペルト小麦たっぷり天然酵母パン。 スペルト小麦、強力粉、ライ麦粉を混ぜて作る天然酵母パン。 ハンガリー人の友人から教えてもらった方法、1日で起こす(元気にする)「天然酵母」を使って。 スペルト小麦(約43%)、強力粉(約43%)、ライ麦粉(約…

【天然酵母】スペルト小麦たっぷり天然酵母パン。 スペルト小麦、強力粉、ライ麦粉を混ぜて作る天然酵母パン。 スペルト小麦は、よく強力粉と混ぜて天然酵母パンを焼きますが。 いつも使う量は、強力粉に対して、だいたい4分の1。 今回は、スペルト小麦(約43…

【天然酵母】天然酵母を1日で起こす(元気にする)方法とは？ 天然酵母パンを焼く時に欠かせない「天然酵母」 小麦粉とお水だけで作った天然酵母をいつも2日間かけて起こし(元気にして)、 天然酵母パンを焼いていますが。 以前の記事、【天然酵母】2日かけて元…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「白しめじと鶏むね肉とろとろカブのスープ」 お鍋に鶏胸肉、白しめじ、かぶ、白菜、人参、長ネギ、生姜をたっぷりきゅっきゅと詰めて。 お水とお塩、お醤油を少し入れて、お野菜とお肉の旨味をいただく簡単和風スープ。 以前、…

フレッシュハーブ「タイム」を入れて作る「くるみのはちみつ漬け」 フレッシュハーブの「タイム」とはちみつとくるみを合わせて作る「くるみのはちみつ漬け」 数年前、ハンガリーのお隣の国、オーストリアのとあるワイナリーでワインをいただいている時。 チ…

簡単「手打ちうどん」を使って作る「サラダほうれん草とひき肉のソース焼うどん」 サラダほうれん草とひき肉、人参、玉ねぎなどと自家製「手打ちうどん」を一緒に炒めて作る「サラダほうれん草とひき肉のソース焼うどん」 以前、混ぜて、こねて、伸ばして、…

バター・卵・砂糖なしで作る「メープルシロップのクッキー」 メープルシロップ、菜種油、薄力粉、お塩だけで作る「メープルシロップのクッキー」 メープルシロップの香ばしい香りが楽しめる、素朴なクッキー。 甘さはメープルシロップだけ。 材料を混ぜて、…

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃのごま味噌和え」 甘くないかぼちゃを使って、ごま味噌と合わせて作る副菜「かぼちゃのごま味噌和え」 かぼちゃを蒸して、シンプルにいただく食べ方が大好きなのですが。 いつものようにかぼちゃを蒸して、どうかな〜…

フライパンで生姜をたっぷり使って作る！簡単「鶏むね肉と白菜の炒め煮」 フライパンで下味をつけた鶏胸肉を片栗粉にまぶして焼き。 白菜、人参、ほうれん草、干し椎茸、鶏ガラスープ、そして生姜をたっぷりと入れた「鶏むね肉と白菜の炒め煮」 先日、白菜を…

自家製「納豆」を冬に作る時のポイントとは？ 自家製「納豆」を作るために必要な材料は、大豆、納豆菌(納豆)、暖かい環境。 おうちで手作り納豆を作り始めて、早1年半ほど経ちましたが。 以前、自分なりに自家製「納豆」を美味しく作るコツは、何かな〜？と…

フライパンで作る！簡単「芽キャベツの温サラダ」 フライパンにオリーブオイル、にんにく、芽キャベツを入れて。 蒸し焼きした芽キャベツに塩、こしょう、バルサミコ酢をかけて簡単に作る副菜「芽キャベツの温サラダ」 以前、ご紹介しました「芽キャベツと人…

ローズマリーをアクセントにフライパンで作る！簡単「鶏もも肉とオリーブのトマト煮」 鶏もも肉、ローズマリー、にんにく、トマト缶、黒オリーブ、赤ワインなどを使って。 フライパンで簡単に作る「鶏もも肉とオリーブのトマト煮」 以前、豚肉のかたまり肉を…

【ハンガリー料理】根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 根セロリ、玉ねぎ、鶏ガラスープ、牛乳などを使って、ハンドブレンダーで簡単に作る根セロリのクリームスープ「Zellerkrémleves:ゼッレルクレームレヴェシュ」 …

【イタリア料理】アボカドのスパゲッティ「Spaghetti all'avocado:スパゲッティ アッル アヴォカード」 アボカド、レモン、にんにく、塩、こしょう、オリーブオイル、パルメザンチーズを合わせたクリーミーなパスタ。 アボカドのスパゲッティ「Spaghetti all…

【イタリアのお菓子】オレンジを丸ごと使って作る！簡単オレンジケーキ「Pan d’arancio:パン ダランチョ」 オレンジの皮も果肉も全て丸ごと一個使って作る、イタリアの簡単オレンジケーキ「Pan d’arancio:パン ダランチョ」 イタリア語の意味は、 Pan:パン= …

【ハンガリー料理】フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。 赤身と脂身がジューシーな「豚肩ロース」 マスタード、にんにく、塩、こしょう、白ワイン、マジョラムなどで下味をつけて。…

フレッシュオレガノを使って作る「トマトとじゃがいもモッツァレラのオーブン焼き」 フレッシュなオレガノにぴったりのじゃがいもとトマト、モッツァレラチーズのオーブン焼き。 以前に、鶏胸肉とお野菜のスライスを重ねて、パン粉とパルメザンチーズ、タイ…

人参とキャベツを入れて作る！韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」 鶏肉をまるまる一羽使って作る、韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」 本場では、にんにく、玉ねぎ、じゃがいも、長ネギといった具材が一般的のようですが。 今日は、人参、キャベツ入れて作って…

【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリーの新年に食べると幸運になるとされる「レンズ豆」 そのレンズ豆をスモークの効いたベーコンなどのお肉と一緒に煮て。 マスタードやパプリカパウ…

粒マスタードをアクセントに！「アボカドとじゃがいものヨーグルトサラダ」 マヨネーズを使わずに作る「アボカドとじゃがいものヨーグルトサラダ」 茹でたじゃがいもとアボカドを角切りにして。 たっぷりのヨーグルト、粒マスタード、レモン、オリーブオイル…

かぶを丸ごと使って作る！「かぶとツナの生姜炊き込みご飯」 かぶの葉、茎、根と丸ごと使い、ツナ缶と生姜を合わせて作る炊き込みご飯。 かぶと言えば、シチューなどに煮込んでとろとろの食感を楽しんだり。 簡単にぱぱぱっとサラダにしたりして食べることが…

お鍋に具材を詰めて作る！簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と白菜、平茸、人参、長ネギ、たっぷりの生姜を一緒にお鍋にキュッキュと詰めて。 お野菜と鶏肉の旨味、生姜とお塩だけで味付けをした簡単スープ。 以前に鶏むね肉とお野菜をたっ…

おつまみにも！簡単「根セロリのチップス」 根セロリを薄くスライスしておうちで作る、ちょっと変わった「根セロリのチップス」 薄くスライスして揚げるだけで、パリパリっとおつまみにもぴったりの一品が完成◎ じゃがいものチップスと違う点は、ほのかに香…

にんにくをアクセントに！「鮭とじゃがいものにんにく醤油の照焼き風」 にんにくとたっぷりの玉ねぎ、じゃがいもを一緒に、フライパンで作る鮭の照り焼き風。 にんにくの風味がアクセントになってご飯にぴったりの一皿◎ 以前、ご紹介しました「玉ねぎたっぷ…

生イーストで作るハンガリーのカッテージチーズのミニパン「Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ」 カッテージチーズ、薄力粉、バターと生イーストを使って作るハンガリーのミニパン「Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ」 以前、ドライイースト…

スパイスを使ってぱぱぱっと作る！「豚ひき肉ときのこのカレー」 火の通りがいい「ひき肉」とマッシュルームと平茸、セロリ、人参、トマトピューレを使って。 スパイスで簡単に作る「豚ひき肉ときのこのカレー」 以前にも豚ひき肉を使って作る「ひよこ豆とひ…

パンを入れてオーブンで焼いて作る「伊達巻」 パンを牛乳に浸して、卵などと混ぜて作る「伊達巻」 お節料理に欠かせない「伊達巻」 白身魚やエビのすり身、はんぺんなどを使って、卵、みりん、お砂糖などと混ぜて。 焼いた後、温かいうちに巻き簾でくるくる…

ハンガリーで作る「じゃがいも入り筑前煮」 里芋の代わりにじゃがいもで作る「筑前煮」 筑前煮は、鶏肉を油で炒めて、人参、ごぼう、里芋などの野菜を加えて煮たお料理。 今日は、ハンガリーには里芋がないので、じゃがいもで代用。 干し椎茸とたっぷりの鶏…