【ハンガリー料理】ハンガリーの友人直伝！メンチカツ「Fasírt:ファシールト」 豚ひき肉、卵、パン、牛乳(またはお水)、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜた肉だねに、パン粉をつけて。 サクッと揚げるハンガリーの家庭料理メンチカツ「Fasírt:ファシー…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る！豚の骨のコンソメスープ「Orjaleves:オルヤレヴェシュ」透明なスープを作るコツとは？ お肉のついた豚の骨、たまねぎ、人参、パセリの根、セロリの根、コールラビ、にんにくなどを使って作るハンガリー料理、豚の骨のコンソ…

【ハンガリー料理】ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」 豚ロースを使って作る、ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」 サクッと揚がった「とんかつ」は、ハンガリーでも大人気のお料理。 日本のとんかつと何が…

【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み。「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」 フランスのサボイ地方で作られていた、今が旬の「サボイキャベツ」 日本では「ちりめんキャベツ」とも呼ばれるキャベツを使って。 …

【天然酵母】天然酵母のピザ生地で作る！ハンガリーの揚げパン「Lángos:ラーンゴシュ」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで「天然酵母のピザ生地」を作り。 ピザを焼いた後、 残った天然酵母のピザ生地で作る！ハンガリーの揚げパン「Lángos:…

【天然酵母】ハンガリーのサワークリームとベーコンのピザ「Töki pompos:トゥキ ポンポシュ」 ハンガリーのサワークリームとベーコンのピザ「Töki pompos:トゥキ ポンポシュ」 今日は、天然酵母のピザ生地の上に、 サワークリームとにんにく(みじん切り)を混…

ハンガリーの冬の伝統行事「Disznótor:ディスノートル」と手作りソーセージ「Hurka:フルカ&Kolbász:コルバース」のオーブン焼き。 クリスマス前から1月の寒い時期にハンガリーの農家や地方都市で行われる、 ハンガリーの冬の伝統的な行事、豚の屠殺「Disznót…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る！幸運のために新年にいただく「レンズ豆の煮込み」 幸運のために新年にいただくハンガリー料理「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =レンズ豆 főzelék:フーゼ…

【ハンガリー料理】グヤーシュの後は何を食べるの？グヤーシュの時の献立について。 ハンガリーを代表するスープ「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。」 牛スネ肉、玉ねぎ、トマト、パプリカ、人参、セロリなど、ちょっとシチューのような食べ応えのあるお…

【ハンガリー料理】手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」の生地を作るポイントとは？ ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」に入れる手作りパスタ「Csipetke:チペトケ」 ハンガリーで話される公用語は、ハンガリー語。 意外と日本…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえを使って簡単に完成させる方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 昨日、お肉屋さん直伝！ハンガリーではちょ…

【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！お肉を炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえして、簡単に作る方法。 ハンガリーを代表するスープ「グヤーシュ 」Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ。 牛すね肉、玉ねぎ、トマト、パ…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」かぼちゃの種も一緒に焼くと？ かぼちゃを大きめにカットして、オーブンで焼くだけのハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 以前、ハンガリーのかぼちゃ農家のおばあさんから教え…

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込みを使って作る！簡単「豚肉のグヤーシュ」 豚肉のトマトとパプリカ煮込みを使って。 お水、人参、セロリ、じゃがいもなどを入れてとっても簡単に作る「豚肉のグヤーシュ」 ハンガリーを代表するスープ「Gulyás…

【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 ハンガリー料理を代表するお料理の一つ、豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 以前にもご紹…

【ハンガリー料理】鶏もも肉を使って作る！パローツスープ「Palócleves:パローツレヴェシュ」 たっぷりのお野菜と黄色いインゲン豆、フレッシュなディルを使って。 レモンやお酢などで酸味を効かせた、旨味の中に爽やかな風味のスープ「Palócleves:パローツ…

圧力鍋で加圧10分！鶏ガラとお野菜で作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、たまねぎ、生姜、セロリなどのお野菜を入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏肉のコンソメスープ…

【ハンガリー料理】カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥーローシュ テースタ」 カッテージチーズとサワークリームを混ぜて。 茹でたパスタとこんがり焼いたベーコンを混ぜた、ハンガリーの家庭料理。 カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥ…

【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。 お鍋一つで作る、ハンガリー料理。 玉ねぎ、小麦粉を炒めて。 トマトジュースとザクザクとカットしたキャベツを入れて煮込んだ…

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり！簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」 豚肩ロースにマスタード、粒マスタード、にんにく、塩、こしょう、白ワイン、マジョラム、パプリカパウダーで下味をつけたハンガリー料理。 「マスタードの豚肩ロース焼き」 Mustáro…

【ハンガリー料理】豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」をスープとしてアレンジする方法。 豚肉、トマト、パプリカ、ザワークラウトを煮込んだハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラウ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝！黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」 黄色いさやいんげんと、人参や玉ねぎを使って。 ハンガリーのソーセージ(Kolbász:コルバース)とサワークリームで作るクリームスープ。 黄色いんげんのス…

【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「Karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」 以前、ハンガリー料理「コールラビの…

【ハンガリー料理】二日酔いにも◎「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 レンズ豆、人参、玉ねぎ、トマト、など入ったハンガリーの具沢山な「レンズ豆のスープ」Lencseleves:レンチェレヴェシュ。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =…

【ハンガリー料理】フライパンで作る！豚肉とピクルスのトマト煮炒め「Hentes tokány: ヘンテシュ トカーニ」作り方・レシピ。 豚肉を細切りにして、玉ねぎ、ベーコン、きゅうりのピクルス、トマトと一緒に炒めて煮るハンガリー料理「Hentes tokány: ヘンテ…

【ハンガリー料理】ディルのソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」と簡単「鶏むね肉の蒸し焼き」 爽やかな香りのハーブ「ディル」 ディルとにんにく、牛乳、バター、白ワインを隠し味に作るハンガリーのディルソース「Kapor mártás:カポル マールタ…

ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。 羊のチーズを使ったハンガリーのミニパン「Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。 以前にもご紹介しました「カッテージチーズとチーズのミ…

【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 ハンガリーの家庭料理、じゃがいものパプリカ煮込み「Paprikás krumpli:パプリカーシュ クルンプリ」 以前にもご紹介しました、ハン…

【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 クミンシードの香りとふわふわの卵がクセになるハンガリーのたまごスープ。 「Csurgatott tojásleves:チュルガト…

【ハンガリー料理】ハンガリーの伝統的な豚肉の煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 ハンガリーを代表するお料理といえば、 「グヤーシュ」と呼ばれる牛肉のパプリカスープが有名ですが。 ハンガリーで豚肉をお料理する！というと、ハンガリ…