【アレンジレシピ】茹で豚の茹で汁を使って作る！ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」
茹で豚の茹で汁を使ったアレンジレシピ。
オリーブオイルでクミンシードと玉ねぎ、小麦粉を炒めて。
茹で汁、トマトを入れてほんのりとろみのついたスープに、ふわふわの卵が◎
茹で汁の旨味と塩、こしょう、パプリカパウダー、りんご酢、砂糖で味つけをしたハンガリー風のちょっと洋風なスープ「クミンシードとトマト&卵のスープ」
昨日、圧力鍋で作る！簡単「豚ももブロックの茹で豚」と、
フライパンで作る「ネギソース」をご紹介しました。
圧力鍋で加圧15分！簡単「豚ももブロックの茹で豚」&フライパンで作る「ネギソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、「茹で豚」の「茹で汁」を使って作るアレンジスープ◎
以前、【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」をご紹介しました。
クミンシードがポイントのとってもシンプルな、ハンガリーの家庭料理。
たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」
ハンガリーでは、簡単にコンソメスープの素を使ったり、使わずにお水だけで作ったりするそうですが。
鶏ガラスープを使って作ってみました◎
以前の記事、【ハンガリー料理】クミンシードを使って作る！たまごスープ「Csurgatott tojásleves:チュルガトット トヤーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、鶏ガラスープではなく、茹で豚の茹で汁を使ってスープを作りたいな〜と。
鶏ガラスープよりも豚肉の茹で汁の方が濃厚な感じにのお出汁なので、
酸味があると美味しくなるかな〜と、トマトを加えて。
ハンガリー人の友人に、クミンシード&卵スープ※にお酢とお砂糖を加えても美味しいよ！と教えてもらったことを思い出して。
※別名「クミンスープ」ハンガリー語でkömény leves:クメーニ(クミン) レヴェシュ(スープ)
ちょっと酸辣湯:サンラータン/スーラータンのように、甘酸っぱい感じの洋風スープにしてみました◎
材料は、豚肉の茹で汁※、玉ねぎ、クミンシード、オリーブオイル、小麦粉、トマト、パプリカパウダー、卵、イタリアンパセリ、酢(りんご酢使用)、砂糖(きび砂糖使用)、塩、こしょう。
※豚肉の茹で汁がない場合は、お水とコンソメスープの素でも代用可能です◎
作る手順は、5つ。
- お鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、クミンシード、塩、こしょうを入れて炒める。
- 小麦粉を入れて炒める(油になじませる)
- 豚肉の茹で汁、トマトを入れる。
- パプリカパウダーを加え、塩、こしょう、酢、砂糖を入れる。
- 溶き卵を入れて、イタリアンパセリを加える。
ハンガリーでは、スープにとろみをつけるために小麦粉を使うので。
小麦粉を油となじませた後、茹で汁、トマト、調味料と加えて、お味を整えて。
最後に卵を少しずつ加えて、ふわふわの卵スープにしていきます◎
では。
茹で豚の茹で汁を使って作る！ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」作り方・レシピご紹介します♡
【アレンジレシピ】茹で豚の茹で汁を使って作る！ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚肉の茹で汁※ 約1.5L
- 玉ねぎ 1個
- クミンシード 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1 〜2
- 小麦粉 大さじ1
- トマト 1個
- パプリカパウダー 小さじ1.5〜2
- 卵 2個
- 酢(りんご酢使用) 大さじ1〜2
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1/2〜1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- イタリアンパセリ お好みで
※豚肉の茹で汁がない場合は、お水とコンソメスープの素でも代用可能です◎
今回は、茹で汁をスープに使うために余分な脂を取り除きたいな〜と、
一晩茹で汁にゆで豚をつけたまま冷蔵庫で保存したものを使っていきます◎
保存容器に茹で汁と茹で豚を入れて【写真左】冷蔵庫で一晩休ませたもの【写真右】
脂身の少ない豚もも肉ブロックを使用しているので、脂は思ったほどない感じです◎
：作り方：
1. お鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、クミンシード、塩、こしょうを入れて炒める。
お鍋にオリーブオイル、玉ねぎ(スライス)、クミンシード、塩、こしょうを入れて【写真左】炒めます【写真右】
2. 小麦粉を入れて炒める(油になじませる)。
小麦粉を入れて【写真左】炒めた玉ねぎ、油を馴染むように焦げないように炒めます(弱火)【写真右】
3. 豚肉の茹で汁、トマトを入れる。
豚肉の茹で汁を加えて【写真左】トマト(角切り)を加えて煮ます【写真右】
4. パプリカパウダーを加え、塩、こしょう、酢、砂糖を入れる。
パプリカパウダーを加えて【写真左】酢、砂糖を加えてお好みで塩、こしょうを入れてお味を整えます【写真右】
5. 溶き卵を入れて、イタリアンパセリを加える。
ぶくぶくとなるくらいに温めて(中火)【写真左】溶き卵を少しずつスープの中へ入れていきます【写真中央】
刻んだイタリアンパセリを加えて、火を止めます【写真右】
さっと混ぜた、スープはこちら♡
温かいうちに器に盛り付けて、できあがり♡
今日は、茹で豚の茹で汁を使って作るアレンジレシピ、ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」をご紹介しました。
桜も咲き始めたブダペストですが。
今日はまた帽子もマフラーもいるような、びっくりするほど寒いお天気。。
最高気温:8℃、最低気温:−3℃。
こんなお天気の日は、スープがほっこり、美味しく感じるな〜と◎
