【ハンガリー料理】ハンガリー人友人直伝！手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を美味しく作るポイントとは？
小麦粉(薄力粉)、卵、塩、お水を混ぜてパスタ生地を作り。
おろし器のような穴の開いた道具を使って、ぽとぽとっと沸騰したお鍋の中にパスタ生地を落として作る、ハンガリーの手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」
昨日、圧力鍋で作る「牛肉の赤ワイン煮込み」Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルトをご紹介しました。
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧15分！「牛肉の赤ワイン煮込み」Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーでは、煮込み料理に添えていただいたり。
スープに入れたり。
つるんっともちもちっとした美味しい手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった「Nokedl:ノケドリ」を美味しく作るポイントについてもご紹介したいと思います◎
材料は、小麦粉(薄力粉)、卵、塩、お水、サラダ油(茹でる時用)。
作る手順は、3つ。
- お鍋にお湯沸かす。
- パスタ生地を作る。
- 道具を使って、パスタ生地を落として茹でる。
材料も作り方も、と〜ってもシンプル◎
あっ！という間にパスタ生地ができてしまうので。
まずは、お鍋にお湯を沸かし始めて。
パスタ生地を作って、茹でていきます◎
手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作るための専用の道具とは？
ハンガリーには手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作るための専用の道具がキッチン用品店などで売られています。
名前は、Nokedli szaggató:ノケドリ サッガトー。
ハンガリー語の意味は、
Nokedli:ノケドリ =ノケドリ(パスタの名前)
szaggató:サッガトー =切る(裂く)道具。
おろし器のような、穴がプチプチと開いていて。
ゴムベラのようなへらでパスタ生地をお鍋に落としていきます。
以前、ご紹介しました【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み。Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルトに添えて、手作りパスタ「Nokedli：ノケドリ」
以前の記事、【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」と手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
この時にはとっても似た、おろし器のギザギザしていない面とゴムベラを使って作りました◎
ハンガリーの専用の道具がなくても。
私も日本で手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作る時には、おろし器とゴムベラで代用しています◎
今日は、手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作るための専用の道具「Nokedli szaggató:ノケドリ サッガトー」をお鍋にのせて、作っていきます◎
美味しく手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作るポイントとは？
ハンガリー人の友人と一緒に手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を作り。
卵と手作りパスタをさっと合わせたハンガリー料理「卵のパスタ」を作ったりして。
おしゃべりをしながら友人とお料理をする、楽しい時間。
以前の記事、【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ＆甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
彼女に教えてもらった、手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を美味しく作るポイントは、3つ。
- パスタ生地に入れるお水は、少しづつ加える。
- お湯をしっかりと沸騰させる。
- お湯の中に油を入れる。
パスタ生地に入れる卵の大きさによっても、水分量が変わってくるので。
少しづつ、様子をみながら加えて。
一気にたくさん入れてしまうと、、パスタ生地がゆる〜くなりすぎたりするので。
とろとろっとなる程度のお水を入れることが大事◎
しっかりと沸騰したお湯の中に油を入れて、パスタがくっつかないようにします。
ぶくぶく沸騰している中にぽとんぽとんとパスタが落ちるので、くっつかないと◎
では。
【ハンガリー料理】ハンガリー人友人に教えてもらったポイントに気をつけてながら作る手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリー人友人直伝！手作りパスタ「Nokedl:ノケドリ」を美味しく作るポイントとは？作り方・レシピ。
：材料：
- 小麦粉(薄力粉) 250g
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- お水 180〜200cc
- サラダ油 大さじ1
：作り方：
1. お鍋にお湯を沸かす。
2. パスタ生地を作る。
お鍋にお湯を沸かしている間、パスタ生地を作ります◎
ボウルに薄力粉(250g)、卵(1個)、塩(ひとつまみ)を入れて【写真左】
お水(100cc)※を入れます【写真中央】
※様子を見ながら、少しずつお水を加えて混ぜていきます◎
スプーンなどで混ぜていきます【写真右】
まだボソボソっとした感じなのでお水(50cc)を加えて【写真中央】混ぜていきます
【写真右】
まだちょっとかたいかな〜と思ったので。
さらにお水(30cc)を加えて【写真左】混ぜていきます【写真右】
スプーンでパスタ生地をすくうと、こんな感じです◎
3. 道具を使って、パスタ生地を落として茹でる。
ぼこぼことお湯が沸騰してきたら、お塩※と油を入れます【写真左】お鍋の上にノケドリの道具をのせて、パスタ生地を少しのせます【写真右】
※パスタを茹でる時と同じくらい◎
ヘラを使って、お鍋の中にパスタ生地をぽとんぽとんと落としていきます。
ぽとんぽとんっと落ちてきたパスタ生地「Nokedli:ノケドリ」は、こんな感じです◎【写真左】
スプーンなどで混ぜながら約2〜3分茹でます【写真右】
【3分経過】
ザルなどにあげて、水を切って、できあがり♡
今回は、牛肉の赤ワイン煮込み」Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルトに、手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」を添えていただきました◎
