ハンガリーで作る！簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」
ハンガリーで見つけた、珍しい新生姜を使って作る、簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」
ピリッと辛く、体がほっこりと温まる生姜は、お料理に使ったり、お茶にしたりと万能な香辛野菜。
簡単に、よく生姜だけを使って炊き込みご飯にしたりしますが。
以前の記事、生姜の炊き込みご飯のレシピは、
簡単「しょうがの炊き込みご飯」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今回は、ハンガリーのスーパーで見つけた珍しい新生姜を使って。
甘酢に漬けたピリッと生姜の辛い「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」を作っていきます◎
ハンガリーで見つけた「新生姜」új gyomber:ウーイ ジュンベル。
最近は、ハンガリーの市場や、スーパーなどでも簡単に手に入る「生姜」ですが。
茎がにょきっと生えた「新生姜※」は、はじめて！見つけました。
珍しいな〜っと、嬉しくなって早速ひとつ購入◎
※ハンガリー語で、
új: ウーイ =新しい
gyömbér :ジュンベル =生姜
新生姜というと。
皮が白っぽく、赤い部分があるのが特徴かな、と思いますが。
今回、ハンガリーのスーパーLidl:リドゥルで見つけた「新生姜」
生産地は、ウガンダ産と記載されていました。
ゴツゴツとほぼ生姜と同じような形・色をしていて。
立派な緑の茎がついていました。
茎は甘酢漬けには使わないので、ぽきっと折って。
ハンガリーで見つけた「新生姜」új gyömbér:ウーイ ジュンベルの表【写真左】裏【写真右】
新生姜と言えば！の「甘酢漬け」をハンガリーではじめて見つけた「新生姜」を使って作っていきます◎
材料、新生姜、酢(今回はりんご酢を使用)、砂糖、塩。
作る手順は、7つ。
- 新しょうがを洗い、皮を取り除く。
- 繊維に沿って、薄くスライスにする。
- 使用する瓶を熱湯消毒する。
- 甘酢を作る。
- 沸騰したお湯で新生姜を約1分茹でる※
- 瓶に新生姜、甘酢を入れる。
- 冷蔵庫で保存する。
※生姜の茹で汁は、捨てずにお味噌汁や、スープ、お茶などに活用すると◎
薄い皮に包まれている「新生姜」なので。
皮を剥くというよりも、剥がすといった感じ。
新生姜は、薄くスライスにしても柔らかいことがわかるくらい、サクサクと切ることができて◎
さっとお湯で茹でて、甘酢に漬けて。【写真左】
一晩冷蔵庫で寝かせていると、薄いピンク色になっているかな〜っと、、
楽しみにしていたのですが。。
赤い部分もない立派に育った「新生姜」だったので、
薄い黄色のまま。
残念ながら、色の変化はありませんでした【写真右】
お味は、ピリッとした生姜の辛みと甘酢が美味しい「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」ができあがりました◎
では。
ハンガリーで作る！簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」作り方・レシピ。をご紹介します♡
ハンガリーで作る！簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」作り方・レシピ。
：材料：
- 新生姜 150g
- 酢(今回はりんご酢を使用) 80g
- 砂糖 大さじ2〜3
- 塩 小さじ1
：作り方：
1. 新しょうがを洗い、皮を取り除く。
新生姜をよく洗い【写真左】皮をきれいにしやすくするために、ポキポキっとかたまりごとに分けます【写真右】
新生姜の皮を剥くというよりも、剥がすといった感じで、包丁の背やスプーンなどを使ってきれいにしていきます。
2. 繊維に沿って、薄くスライスにする。
生姜の繊維に沿って、薄くスライスにしていきます。
3. 使用する瓶を熱湯消毒する。
使用する瓶をきれいに洗って、熱湯を注いで【写真左】捨てます【写真右】
4. 甘酢の材料を混ぜる。
小さいボウルなどに甘酢の材料(酢、砂糖、塩)を入れて【写真左】よく混ぜ合わせます【写真右】
5. 沸騰したお湯で新生姜を約1分茹でる。
お鍋にお湯を沸騰させて【写真左】薄くスライスにした新生姜を入れて【写真左】約1分茹でます※【写真右】
※生姜の茹で汁は、捨てずにお味噌汁や、スープ、お茶などに活用すると◎
ザルなどにあげて、水分を切ります。
6. 瓶に新生姜、甘酢を入れる。
熱湯消毒した瓶に⑤の水を切って、水分をぎゅっと絞った新生姜を入れます。
④の甘酢を注ぎ入れます。
7. 冷蔵庫で保存する。
フタをして、冷蔵庫で休ませます【写真左】
一晩、冷蔵庫で寝かせたものは、ほとんど変化はないようですが【写真右】
お味見をしてみると、ピリッと辛味のある生姜の甘酢漬けになっています◎
できあがり♡
今日は、ハンガリーで作る！簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」をご紹介しました。
ハンガリーではじめて見つけた「新生姜」
ピンク色にはなりませんでしたが。
柔らかい生姜のピリッと辛味もある、甘酢漬け。
保存することが可能なので。
ちょっと箸休めにも、手作りの巻き寿司などに添えてあげても、喜んでもらえるかな〜っと◎
