おつまみにもぴったり！簡単「鶏むね肉とマッシュルームのにんにく&タイム炒め」 フライパンでさっとにんにくとマッシュルームを炒めて。 焼いた鶏肉と白ワインと一緒にジュッと「タイム」と合わせて簡単に作る「鶏むね肉とマッシュルームのにんにく＆タイム…

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。 キャベツと豚肉をとろとろに煮込む、ハンガリー料理「Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ」 ハンガリー人の友人がハンガリー料理を作るから食べにきて〜！と、ラ…

ヘルシーに！揚げない「麻婆なす」 ナスを油で揚げずに、フライパンで蒸して作るヘルシーな「麻婆なす」 ナスを油で揚げると、とろんとした食感になりとっても美味しいのですが。 ナスの油を吸い込む力はすごくて。。 もっとヘルシーにできないかな〜と、ナ…

ぱぱっと作る！簡単「鶏むね肉とセロリの中華炒め」 鶏むね肉のつるんっとした食感とセロリのシャキシャキ感が美味しい！ 簡単「鶏むね肉とセロリの中華炒め」 先日、ご紹介しました韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」 タッカンマリのお出汁がしみた大根と、…

【天然酵母】ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」 ほんのり甘く、薄力粉と牛乳、バターで作るパン生地。 ハンガリーでは、一般的にはイースト菌で作られています…

大根と昆布を入れて作る！韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」 昨日、ご紹介しました自家製「本格キムチ」は韓国を代表する一品。 今日は、そのキムチにもぴったり！の韓国の水炊き「タッカンマリ」を鶏一羽を使って作り。 具材は、タッカンマリの一般的な具材…

ハンガリーで簡単に作る！自家製「本格キムチ」 白菜をザクザクと切って、唐辛子などの調味料と一緒に漬けておくだけでできる自家製「本格キムチ」 ハンガリーでは、韓国の食材を扱っているスーパーに行くと「キムチ」は売られていますが。 日本のようにスー…

簡単！「カブと鶏肉のクリームスープ」 カブと鶏肉で作るとろとろのクリームスープ。 材料は、にんにく、玉ねぎ、鶏肉(今日はささみを使用)、カブ。 コロコロと小さめの角切りに切って。 牛乳とさっと作る簡単クリームスープ。 以前にご紹介しました、カブの…

ビーツの葉を活用！簡単「ビーツのヨーグルトサラダ」 今日は、ビーツの葉を活用するレシピ「ビーツのヨーグルトサラダ」 さっと蒸したビーツの葉とヨーグルト、塩、こしょう、レモンを混ぜただけの簡単サラダ◎ 先日、久しぶりに週末のお楽しみ、青空マーケ…

洋風「鶏むね肉ときのこのマスタードチーズホイル焼き」 今日は、鶏胸肉にヨーグルト、マスタード、マヨネーズ、オリーブオイルで下味をつけて。 アルミホイルに鶏肉、きのことチーズをのせて。 ワインをさっとかけて包み、 焼きあがったものにフレッシュハ…

具沢山！「お野菜たっぷり食べるスープ」 冷蔵庫にあるお野菜をごろごろっと切って、 鶏肉と一緒にさっと炒めて、 おかずとしても食べられる「具沢山！お野菜たっぷり食べるスープ」 ここ最近、ハンガリーはぐっと冷えて。 朝晩はまだマイナスの気温。 こん…

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」の形の作り方・焼き方。 昨日、ご紹介しました自家製天然酵母で作る「Kifli:キフリ」 ハンガリーの三日月の形をしたパン。 生地作りが終わり、冷蔵庫で寝かせて。 今日は、「キフリ」の形を作って焼いて…

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」 三日月の形をした牛乳とバターを練り込んだ、ハンガリーのコッペパンのようなロールパン「Kifli:キフリ」 ハンガリーのスーパーやパン屋さんなど、どこでも売られている一般的なパン。 「Kifli:キフリ」…

いちご&カッテージチーズとヨーグルトクリームのロールケーキ。 ヨーグルトとカッテージチーズにレモンを加えて爽やかなクリームを作り、 いちごをのせて、くるっと巻いたロールケーキ。 先日、カッテージチーズで作る簡単「ベイクドチーズケーキ」をご紹介…

「砂肝のコンフィ」とマスタードドレッシングサラダ。 砂肝をオイルとにんにく、フレッシュハーブ「タイム」と一緒に煮ていく「砂肝のコンフィ」 材料も作り方もとってもシンプル！ ただゆ〜っくり弱火で低温のオイルでクツクツと煮るだけで、コリッとした歯…

【天然酵母】自家製天然酵母で作る「黒オリーブのバゲット」 先日、憧れのフランスパン「バゲット」を焼くことができて嬉しかったので。 さらに美味しく焼けるようにはどうしたらいいかな〜と、 今日は、黒オリーブをパン生地に混ぜた「バゲット」を作ってみ…

イタリア人の友人直伝！「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」 ちょっと時間をかけて作る【イタリア料理】本格ボロネーぜソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」 イタリアの北部エミリア=ロマーニャ州の州都ボローニャ。 …

簡単！ヨーグルトとカッテージチーズで作る「ベイクドチーズケーキ」 以前にもご紹介しました、ヨーグルトとカッテージチーズを使って作る「ベイクドチーズケーキ」 今日は、ちょっと材料の分量を見直して。 写真と一緒に、詳しい作り方をご紹介します◎ 以前…

【天然酵母】自家製の天然酵母がパン生地に使えるか？確認する方法。 天然酵母パンを作るのに、欠かせない重要な天然酵母。 小麦粉とお水だけで作った天然酵母を、大事に冷蔵庫で保管していますが。 その天然酵母を起こして、パン生地を作る時。 この天然酵…

【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。 今日は、パンにのせて食べる「ハンガリーのたまごサラダ」 先日、ご紹介しましたフライパンで作る！「鴨肉のオレンジソース添え」を作った際に、鴨肉を焼いて出てきた脂を…

【天然酵母】自家製天然酵母で作る「小麦胚芽と全粒粉のパン」 先日、自家製天然酵母を使って作るフランスパン「バゲット」を作る時に、いつもと少し作り方を変えて作る方法をご紹介しました。 いつもは、お水と小麦粉を混ぜて、天然酵母、お塩、という順番…

蒸し大豆をたっぷり使って作る「照り焼きつくね風」 豚ひき肉と同じくらいの量の蒸し大豆を使って作る「照り焼きつくね風」 以前にご紹介しました、蒸し大豆とひき肉で作る！簡単「ハンバーグ」では、豚ひき肉の3分の1の量の蒸し大豆を使って作りましたが。 …

もう一品！ぱぱっと作る「ズッキーニとトマトのフレッシュタイムサラダ」 ズッキーニとトマト、フレッシュハーブ「タイム」を使った簡単サラダ。 ズッキーニを乱切りにして、にんにくと炒めたものをトマト、タイム、調味料とさっと合わせて作ります◎ 以前も…

天然酵母パンで作るハンガリーの「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェール。 先日ご紹介しました、自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 今日は、バゲットを作った際に、耐熱容器に入れて焼いた丸いパンをハンガリーの「フレンチ…

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。 鴨のガラを使って作るハンガリー料理「鴨のコンソメスープ」 鴨のガラは、濃厚ないいお出汁が出るので、スープに◎ お水からコトコトと鴨のガラだけを煮て、アクを…

フライパンで作る！「鴨肉のオレンジソース添え」 鴨の胸肉をフライパンでゆっくりソテーして、 アルミホイルで包んで余熱で火を通している間に、オレンジソースを作る「鴨肉のオレンジソース添え」 ハンガリーは、鴨肉が有名なのですが。 実は、鴨の胸肉は…

自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 お題「#この1年の変化」 昨日、ご紹介しました自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 今日は、その続き。 一晩休ませたパン生地を使って、形の作り方と焼き方をご紹介します◎ 【天然酵母】自家製天然…

自家製天然酵母で作るフランスパン「バゲット」 お題「#この1年の変化」 この1年の中で一番変わったことは。 おうち時間が増えて、昨年の5月末から毎日書いている、このブログ。 そして、自家製天然酵母でパンやピザなどを作るようになったこと。 半年間「こ…

フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコラ」 ココアとチョコレートをたっぷりと使った、 サクッとほろっとした食感とバターの香りがたまらない。 フランスのチョコレートクッキー「Sablés au chocolat: サブレー オ ショコ…

簡単！「サラダほうれん草とツナのパスタ」サラダ仕立て。 サラダほうれん草とツナ缶、オリーブ、人参、紫玉ねぎを加えて、ささっと混ぜて作る「サラダほうれん草とツナのパスタ」 ここ最近のブダペストは、春のような日差しと暖かさが続いています◎ こんな…