ハンガリーの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」作り方で気をつけること。 かぼちゃを3〜4cmくらいの厚さにカットして。 そのままオーブンで焼くだけのハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 「焼き芋」のような、「焼きかぼちゃ」 オーブ…

牛乳なし。米粉で作る！簡単「ダブルチョコレートケーキ」 米粉、お水を使ってボウル一つで作る！簡単「ダブルチョコレートケーキ」 ココアパウダーを入れたケーキ生地に、刻んだチョコレートをたっぷりと加えて焼き上げます◎ ちょっとケーキを焼いておもて…

イタリア人の友人直伝！簡単「レモンスパゲッティ」Spaghetti al limone:スパゲッティ アル リモーネ。 イタリアのアマルフィ海岸発祥と言われるシンプルなパスタ料理。 レモンとバターのソースが爽やかなレモンスパゲッティ「Spaghetti al limone:スパゲッ…

【タイ料理】グリーンカレーの辛さを抑える方法？「แกงเขียวหวาน:ゲーンキャオワーン」 グリーンカレーのペースト、ココナッツミルク、たけのこ、なす、パプリカ、ライムなどを入れて作るタイ料理、「グリーンカレー」แกงเขียวหวาน:ゲーンキャオワーン。 日…

フライパンで作る焼き鳥？「鶏レバーの炒め煮」 鶏レバーをフライパンでさっとタレと炒め合わせて作る「鶏レバーの炒め煮」 焼き鳥が食べたい！と思っても、 ここハンガリーでは日本のような焼き鳥屋さんはなく。。 以前にも「砂肝」を使って、焼き鳥屋さん…

かいわれ大根「Retekcsíra:レテクチーラ」を3週間育てると？ 酵素たっぷりのスプラウト食材「かいわれ大根」 お料理の横に彩りを添えてくれるかわいいお野菜。 ハンガリーでは、スーパーでパックなどの容器にぎゅうぎゅうに詰められて売られていたりしますが…

味噌だれでいただく「とろとろ豚バラ煮」 豚バラ肉をフライパンで焼き、 青ネギと生姜で下茹でをした後、 昆布だし、お醤油、お砂糖、お酒と下味をつけて。 柔らかく舌で溶けてしまうような豚バラ肉に、味噌だれをかけていただく「とろとろ豚バラ煮」 豚バラ…

ボウル一つで作る「たっぷりパクチー人参とかぶのサラダ」 ドレッシングを別に作らずに、ボウル一つで作るサラダ。 「たっぷりパクチー人参とかぶのサラダ」 以前にも、採れたて「パクチー」どう？と農家の方からおすすめしていただいて。 新鮮なパクチーを…

鶏ガラスープで作る「丸ごとカブのあんかけ煮」 鶏ガラスープで丸ごとのカブをコトコトと煮て。 鶏ひき肉、生姜、カブの茎と葉、鶏ガラスープでとろりとしたあんかけと一緒にいただく「丸ごとカブのあんかけ煮」 以前、カブの葉、茎、根と丸ごと使って作る「…

フレッシュブラッドオレンジのチョコレートケーキ。 フレッシュなブラッドオレンジを一口サイズにカットして。 チョコレートケーキ生地にそのまま入れて焼いてしまう「フレッシュブラッドオレンジのチョコレートケーキ」 材料は、チョコレート、バター、お砂…

コールラビを生で食べる！簡単「コールラビと人参のサラダ」 ちょっと変わった形のお野菜「コールラビ」 コールラビ、人参を細切りにして。 レモン、パセリ、塩、黒こしょう、オリーブオイルをさっと混ぜて作る簡単サラダ。 ハンガリーでは、「コールラビ」…

米粉を使って作る「鶏もも肉の唐揚げ」 米粉を使って作る「鶏もも肉の唐揚げ」 いつもは片栗粉と薄力粉を混ぜて、下味をつけた鶏肉にまぶして揚げて、唐揚げを作りますが。 今日は、「米粉」を使った唐揚げ。 米粉を使うメリットは何かな？と考えた時。 グル…

「ルッコラとツナのベーグルサンド」&「カマンベールチーズとメープルシロップくるみのベーグルサンド」 ベーグルにクリームチーズ、ツナ、ルッコラ、パプリカを挟んだ「ルッコラとツナのベーグルサンド」 そして、メープルシロップの香ばしい甘さに黒こしょ…

【天然酵母】強力粉と全粒粉で作る「プレーンベーグル」 自家製の天然酵母を元気にして。 強力粉、全粒粉、水、塩、砂糖と一緒に混ぜて「プレーンベーグル」の生地を一晩室温に放置して発酵させました。昨日、ご紹介しました。 今日は、その昨日ご紹介しまし…

【天然酵母】強力粉と全粒粉で作る「プレーンベーグル」 強力粉、全粒粉、小麦粉とお水の「天然酵母」を使って作る「プレーンベーグル」 先日、天然酵母に詳しい友人に簡単に作る方法があるよ！と教えてもらった「ベーグル」の作り方。 そのレシピを基に、強…

【ハンガリー料理】じゃがいものパスタ「Krumplis tészta:クルンプリシュ テースタ」 よく炒めた玉ねぎをマッシュポテトと混ぜて、茹でたパスタとパプリカパウダー、塩こしょうで味付けをしたハンガリーの家庭料理。 じゃがいものパスタ「Krumplis tészta:ク…

「クリスマスローズ」とハンガリーの初春の山の中を歩く。 先日、青空広がり、寒さが和らいだ日。 突然思い立って、ハンガリーの山の中を歩いてきました。 「食べること」も「歩くこと」も大好きなので。 以前にも、何度かハンガリーの山の中を歩いた様子を…

【アレンジレシピ】鶏ガラスープに使った手羽元を使って作る！「手羽元の甘酢醤油和え」 ラーメンのスープ用に鶏ガラ、手羽元、もみじ、生姜、にんにく、青ネギを使って「鶏ガラスープ」を作りました。 その時に入れた「手羽元」を使って、簡単に甘酢とお醤…

熟成させずに作る！自家製「手打ちラーメン」 ベーキングパウダーをお湯で沸騰させて。 強力粉、水、塩と混ぜて、熟成させずに作る「手打ちラーメン」 以前、熟成させて作る自家製「手打ちラーメン」の作り方・レシピをご紹介しました。 一晩冷蔵庫で寝かせ…

自家製【塩ラーメン】「鶏ガラスープ」を使って作る手作り「塩ラーメンスープ」 自家製【塩ラーメン】作り2日目。 昨日、鶏ガラ、手羽元、もみじを混ぜて「鶏ガラスープ」を作り、そのスープを使って「塩チャーシュー」「煮卵(塩味)」も一気に作ってしまうレ…

自家製【塩ラーメン】「鶏ガラスープ」を使って作る「塩チャーシュー」と「煮卵(塩味)」 鶏ガラ、手羽元、もみじ、生姜、にんにく、青ネギを使って作る「鶏ガラスープ」 お塩をして一晩寝かせた豚バラ肉をフライパンで焼いて。 鶏ガラスープに入れて一緒に煮…

【アレンジ】Bejgli:ベイグリ生地を使って作る「アップルロールケーキ」 クリスマスに食べられる「くるみ」や「ケシの実」をたっぷりと使ったハンガリーのロールケーキのような伝統焼き菓子「Bejgli:ベイグリ」 その時に余った生地を冷凍してあったのですが…

【天然酵母】強力粉と薄力粉で作る「プレーンベーグル」パンの成形・焼き方。 昨日、自家製「天然酵母」と強力粉、薄力粉、お水、お砂糖、お塩を混ぜて天然酵母の「プレーンベーグル」生地を作りました◎ 1日目に天然酵母、強力粉、お水を混ぜて18時間。 元気…

【天然酵母】強力粉と薄力粉で作る「プレーンベーグル」 自家製「天然酵母」と強力粉、薄力粉、水、砂糖と合わせて作る「天然酵母のプレーンベーグル」 いつもベーグルを作る時は、簡単なのでドライイーストを使って作っていましたが。 天然酵母パン作りに詳…

「薄焼きたまご」で作る「恵方巻き」 昨日、2月3日は節分。 「焼きのり」を使わずに「薄焼き卵」をフライパンで作り、7つの具材を詰めて、恵方巻きにしてみました◎ 7つの具材を使う理由は諸説あるようですが。 商売繁盛、無病息災を願って七福神に因み、福を…

フライパンで作る！簡単「鶏むね肉のチャーシュー」 鶏むね肉をごま油でさっとフライパンで焼き。 生姜、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、お水を入れてフタをして蒸し焼きにした簡単「鶏むね肉のチャーシュー」 ハンガリーでよく売られている骨付きの鶏むね…

マンゴーをそのまま味わう！簡単「マンゴーゼリー」 よく熟したマンゴー、ゼラチン、お水、少量のお砂糖だけで作る、マンゴーのとろりととろける甘さを堪能する簡単「マンゴーゼリー」 フルーツはカットして、ハンドブレンダーでジュースにしてなどフルーツ…

たっぷりマッシュルームとじゃがいものオーブン焼き。 マッシュポテトに炒めたマッシュルーム、カッテージチーズ、サワークリームを混ぜて。 チーズをのせてオーブンで焼く「たっぷりマッシュルームとじゃがいものオーブン焼き」 以前、じゃがいものグラタン…