【イタリア料理】ワインにもぴったり！ブルーチーズ入りコロッケ「Crocchette con formaggio blu:クロケッテ コン フォルマッジョ ブル」 マッシュポテトに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょうなどを混ぜてコロッケだねを作り。 ブルーチーズを包んで、小麦…
ハンガリーの山歩きとブダペストの王宮のお花見散歩。 今週のお題「外でしたいこと」 4月に入り、春を通り越して初夏のような陽気のハンガリー。 今日は、キッチン=「konyha:こには(ハンガリー語)」ではなく。 この陽気に誘われて、外に出て。 ハンガリーの…
牛乳なし。ドライバジル、生トマト&チーズを使って作る！簡単「ピザパン」 ドライイースト、スペルト小麦、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 円盤の形のパン生地にドライバジル、生トマト&モッツァレラチーズをのせて…
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」 豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。 オーストリア・ハンガリー…
パイシートで作る！簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイシートに粒マスタードなどを塗って、 ソーセージをくるっと巻いて、溶き卵、チーズをのせて焼くだけ。 おつまみにもおやつにもぴったり！のサクッとジューシーな簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイ…
圧力鍋で作る！牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」と牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」 圧力鍋を使って！簡単にスープを作り、メインも作るハンガリー料理2品。 牛肉のコンソメスー…
【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると？ くるみと粉砂糖を混ぜたもの、アプリコットジェムをケーキ生地で挟み、オーブンで焼き。 チョコレートと牛乳を溶かしてコーティングして…
イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」 昨日2月3日は、節分。 イタリア米を使って作る「恵方巻き」 恵方巻きの具材は、七福神に因んで縁起がいい7種類。 今年は何にしようかな〜っと考えた結果。 「イタリア…
寒い季節にぴったり！スパイスとオレンジが香る「ホットワイン」 赤ワイン、オレンジ、シナモン、クローブ、スターアニス(八角)、生姜、お砂糖(またははちみつ)を加えて作る、寒い季節にほっこりと温まる「ホットワイン」 ハンガリーではクリスマスマーケッ…
あんずで作る！塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 あんずに対して15%のお塩とあんず、殺菌用アルコールを使って、 梅の代わりにあんずで作る「手作り梅干し・梅漬け」 あんずで作る！塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 …
【オーストリアのお菓子】カッテージチーズのクレープ重ね焼き「Topfenpalatschinken:トプフェンパラチンケン」 クレープ生地を焼いて、カッテージチーズクリームを巻き、 耐熱容器にカッテージクリームを包んだクレープを重ねて入れて。 卵と牛乳を泡立てた…
【作り置き】フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 た〜っぷりの水菜をを使って作る作り置きにもぴったりの副菜。 フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 ハンガリーでは珍しい「水菜」 農家の友人がプレゼント！と、わさっと…
オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする？横にする？焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする？横にする？と、どうなるか焼き方の比較。 オーブ…
【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 フードプロセッサーにパセリ、アンチョビ、お酢に浸したパン、にんにく、オリーブオイルを入れて、撹拌して作る！簡単「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 昨日…
【イタリア料理】圧力鍋で作る！牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」 イタリアの北西部に位置するピエモンテ州の郷土料理。 牛肉、玉ねぎ、人参、根セロリなどの根菜類と、ハーブ(ローリエ、タイム、クローブ…
簡単「サラダ(ベビー)ほうれん草とチーズクリームパスタ」 フライパンでぱぱぱっと！作るチーズクリームパスタ。 フライパンにバターでにんにく、小麦粉を炒めて。 牛乳と粉チーズ(グラナパダーノ)を入れて。 サラダほうれん草、パスタをさっ！と混ぜて作る…
【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧10分！燻製のお肉(ベーコン)を増やして作る「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 幸運のために新年にいただくハンガリー料理「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリー語の…
ハンガリーで作る！しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」 鶏もも肉に下味をつけて。 お野菜をごま油で、甘辛くお醤油で煮る「筑前煮」 ここハンガリーでも手軽に手に入る食材を使って。 しいたけの代わりに「しめじ」 里芋の代わりに「じゃがいも」 ご…
ハンガリーで作る！簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは？ 細切りにした大根と人参を甘酢に混ぜた、おせち料理。 ゆずの代わりにレモン果汁とレモンの皮を添えて作る「紅白なます」 ハンガリーで作る！簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比…
ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る！簡単「芋きんとん」 さつまいもをオーブンで焼いて。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて、ラップでキュッと包んで作る、簡単「芋きんとん」 ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る！簡単「芋きんとん」…
ハンガリーで作る！パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは？ パンのふわふわの白い部分を牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、白ワイン(お酒の代わり)をフードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて、巻き簾でくるくるっと巻いて。 一晩冷…
ハンガリーで圧力鍋を使って作る！「黒豆」 黒豆をお水に浸けて。 圧力鍋に黒豆、お水、お砂糖を入れて加圧7分。 ゆっくりと冷まして、お砂糖、塩、隠し味程度のお醤油を入れて煮詰めて作る「黒豆」 ハンガリーで圧力鍋を使って作る！「黒豆」 材料は、黒豆…
ハンガリーで作る！昆布とかつおだしの「お雑煮」&包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 セリや三つ葉などの代わりにパクチーを飾っていただく、ハンガリーで作る「…
【謹賀新年】2024年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 いつも「こにはめも」を読んでいただきありがとうございます。 2023年の12月中旬に、大流行のインフルエンザに罹ってしまい、、 なかなか強烈なウィルスと戦い、しばらくお休…
ハンガリーで作る！簡単「豚汁」のコクを出す方法とは？ お鍋にごま油、生姜、豚肉、根菜類のお野菜を入れて炒めて。 お水、粉末かつおだし、お味噌を入れて。 ぱぱぱっと！作る、簡単「豚汁」 以前にもご紹介しました、自家製鶏ガラスープを使って作る「豚…
スペルト小麦と板チョコを使って作る！簡単「塩キャラメルチョコレートクッキー(型抜き)」 香ばしく、栄養満点の「スペルト小麦」を使って作る型抜きクッキー。 クッキー生地に塩キャラメルチョコレートをザクザクとカットしたものを混ぜて。 型抜きにして焼…
ハンガリーで作る！簡単「生姜と長ネギのふわふわ肉団子鍋」 昆布だしにふわふわ肉だんご、お野菜をたっぷりと入れて作る、簡単「生姜と長ネギのふわふわ肉団子鍋」 ハンガリーでは、卓上鍋は一般的ではないので。 普通のお鍋に昆布だしを作って。 白菜、人…
生クリームなし。ヘルシーに作る！簡単「カッテージチーズのチーズケーキ」 カッテージチーズ、牛乳、卵、塩、レモン(果汁・皮)、砂糖、薄力粉を混ぜてケーキ生地にして。 ビスケットを砕いて、バターと混ぜた土台にケーキ生地を流し入れて、焼き上げて。 ヘ…
ハンガリーでパスタを使って作る！簡単「ケールと鶏胸肉の焼きそば」 ケール、人参、玉ねぎ、下味をつけた鶏胸肉と一緒にスパゲッティを使って作る、簡単「ケールと鶏胸肉の焼きそば」 たまに無性に食べたくなる「焼きそば」 今日は、ハンガリーでも簡単に手…
チョコレートを包んで作る！「サンタクロースのパン」 ホームベーカリーで簡単に作った「パン生地」を使って。 お好みの板チョコを包んで。 パン生地でひげ、帽子、鼻を作り、目にレーズンをぽんぽんっとのせて作る「サンタクロースのパン」 昨日ご紹介しま…
