【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 日本へ一時帰国した時に作った「スペルト小麦と…
【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 今年…
かぼちゃの甘味とオレンジが爽やか！簡単「かぼちゃとオレンジのジャム」 かぼちゃをオーブンで焼いて、たっぷり甘味を引き出して。 フレッシュオレンジの果汁とお砂糖と一緒に煮て作る！簡単「かぼちゃとオレンジのジャム」 以前ご紹介しました、ハンガリー…
赤しその保存にもぴったり！自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその葉をきれいに洗って。 塩を2回に分けて、揉んで、アクを取り除いて。 瓶にもみしそを詰めて、酢を注いで作る、自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその保存にもぴったり！自家製…
【イタリア料理】パスタを茹でて、混ぜるだけ！10分で作る。簡単「リコッタチーズのパスタ」Pasta con ricotta:パスタ コン リコッタ。 お好みのパスタを茹でて。 ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブオイル、パス…
フライパンでヘルシーに作る！簡単「カッテージチーズのSyrniki:シルニキ風パンケーキ」 たっぷりのカッテージチーズ、卵、砂糖、塩、小麦粉、バニラシュガー(またはバニラエッセンス)を混ぜて。 形を円盤型に整えて、フライパンで焼いて作る「カッテージチ…
【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「プレーンベーグル」 日本の気候に合わせて作る！天然酵母の「プレーンベーグル」 冷蔵庫でしばらく眠っている天然酵母を数日かけて、元気にして。 もっちもちの天然酵母の「プレーンベーグル」…
【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「プレーンベーグル」 しばらく冷蔵庫で眠っている天然酵母を数日かけて元気にして。 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、お水、砂糖、塩を混ぜて一晩放置してベーグル生地を作り。 次の日に…
圧力鍋で作る！簡単「プルーンジャム」 圧力鍋に種を取り除きながらプルーンを入れて。 プルーン、お砂糖と交互に重ねて。 涼しい室温で数時間置いたあと。 圧力鍋にかけて、短時間煮詰めて作る！簡単「プルーンジャム」 だんだんと秋めいてきて。 ハンガリ…
みょうが・なす・きゅうり・生姜・もみしそを使って作る！簡単「しば漬け(柴漬け)」 茗荷、なす、きゅうり、生姜、もみしそ、塩、砂糖、 酢を使って作る！簡単「しば漬け(柴漬け)」 みょうが・なす・きゅうり・生姜・もみしそを使って作る！簡単「しば漬け(…
あんずで作る！「梅干し・梅漬け」塩分15% カビなし手間なしの作り方とは？ 杏子とお塩で作る素朴な「梅干し・梅漬け」 あんずで作る！「梅干し・梅漬け」塩分15% カビなし手間なしの作り方とは？ 暑い夏にぴったり！の、酸っぱい梅干し。 ここヨーロッパ、…
チーズなし。アーモンドとバジルで作る！簡単「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 チーズ(パルミジャーノ)を使わずに、フレッシュなバジル、にんにく、塩、オリーブオイルで作る！簡単「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: …
圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」 圧力鍋に種を取り出したアプリコット(あんず)を入れて。 お砂糖をかけて、と交互に重ねた後。 涼しいところに約3時間ほど置いておいて。 圧力鍋に数分かけたあと、ぐつぐつと数分煮詰めて、短時間で作る！簡単「ア…
【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「くるみといちじくの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン。 天然酵母の独特な酸味とごろごろっと香ばしいくるみ、ドライいちじくの甘さを混ぜた「くるみと…
【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「くるみといちじくの天然酵母パン」 数日かけて元気にした天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩で作る天然酵母パン生地に、くるみとドライのいちじくを混ぜた「くるみといちじ…
【天然酵母パン】日本で作る！しばらく冷蔵庫で保管している「天然酵母」を数日かけて元気にする方法とは？ ハンガリーに比べて湿度の高い日本で作る、天然酵母パン作り。 天然酵母パンの基本的な材料は、元気な天然酵母、強力粉、お水など。 しばらく冷蔵庫…
【ハンガリー料理】ズッキーニ大量消費・粗めのおろし金を使って作る！ズッキーニのパンケーキ「Cukkinis tócsni:ツッキーニシュ トーチニ」 夏の旬のお野菜「ズッキーニ」 粗めのおろし金でズッキーニをおろし、にんにく、卵、塩、こしょう、パセリ、小麦粉…
混ぜて・オーブンで焼く！簡単「鶏肉(手羽元)のディルとヨーグルト&マスタードのオーブン焼き」 鶏肉の手羽元を使って、簡単に作るオーブン焼き。 ヨーグルト、粒マスタード、お醤油、塩、こしょう、ディル、オリーブオイルをさっと混ぜ合わせて。 オーブン…
さっぱり爽やか！簡単「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもに爽やかな香りのディルとヨーグルトの酸味、マヨネーズを加えた簡単サラダ「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもは、柔らかくなれば何でもOK!ですが。 私は、いつも圧力鍋…
【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵…
【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵…
【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って天然酵母パンを作る方法とは？ 小麦粉とお水を使って作る「天然酵母」 出来上がった天然酵母は、冷蔵庫で大事に保管して。 気がつくと、天然酵母のごはん(小麦粉+お水)をあげて、増え続けて…
スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」 フレッシュなトマトを使って、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、えんどう豆など、たっぷりのお野菜とカレールウではなくスパイスを使って作る！「お野菜…
約45分で作る！簡単「フレッシュいちごのスコーン風」 ボウルにバター、ヨーグルト、砂糖、バニラシュガー、塩、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、角切りにしたフレッシュないちごをさっと混ぜて。 スプーンですくって天板にぽてっと落として、オーブンで焼…
圧力鍋で加圧20分！玉ねぎ&豚ももブロックで作る「自家製チャーシュー」 豚ももブロック肉と玉ねぎ、にんにく、生姜、お醤油、砂糖、酒(または白ワイン)を使って、ぱぱぱっと！圧力鍋で加圧20分で作る自家製「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに添える「…
【ハンガリー料理】牛乳・玉ねぎで作る！簡単「ディルソース」 フライパンにバター、玉ねぎのみじん切り、小麦粉を入れて炒めて。 牛乳、塩、こしょう、レモン、白ワインを入れてちょっと爽やかなクリームソースを作り。 たっぷりの刻んだ「ディル」を加えて…
【イタリア料理】ワインにもぴったり！ブルーチーズ入りコロッケ「Crocchette con formaggio blu:クロケッテ コン フォルマッジョ ブル」 マッシュポテトに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょうなどを混ぜてコロッケだねを作り。 ブルーチーズを包んで、小麦…
ハンガリーの山歩きとブダペストの王宮のお花見散歩。 今週のお題「外でしたいこと」 4月に入り、春を通り越して初夏のような陽気のハンガリー。 今日は、キッチン=「konyha:こには(ハンガリー語)」ではなく。 この陽気に誘われて、外に出て。 ハンガリーの…
牛乳なし。ドライバジル、生トマト&チーズを使って作る！簡単「ピザパン」 ドライイースト、スペルト小麦、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 円盤の形のパン生地にドライバジル、生トマト&モッツァレラチーズをのせて…
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」 豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。 オーストリア・ハンガリー…
