こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラとお野菜で作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、たまねぎ、生姜、セロリなどのお野菜を入れて。 加圧10分で作る!簡単「鶏肉のコンソメスープ…

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」 よく熟れたフレッシュなトマト、にんにく、塩、こしょうとオリーブオイルで作る「トマトソース」 毎年恒例、夏になると保存用にせっせと瓶詰めにする自家製「トマトソース」 昨年も、夏の…

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」作り方・レシピ。

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」 ハンバーグの肉だねを使って。 一気に2品、作り置きもしてしまおう!と、たっぷりと作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」 作り置きにもぴったり!一気に作…

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」 さっとビーツの葉と茎を茹でて、シャキシャキとした食感に。 シンプルにごま油とお塩で味付けをした、簡単「ビーツの葉のナムル」 昨日、ビーツの根をアルムホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単…

ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。

ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」 ビーツの根をぐるっとアルミホイルに包んで、そのままオーブンで焼く「ビーツのオーブン焼き」 以前にもご紹介しました、オーブンで焼く「ビーツのまるごと焼き…

簡単「納豆と小松菜の冷製パスタ」作り方・レシピ。

簡単「納豆と小松菜の冷製パスタ」 ごま油で生姜と小松菜を炒めて。 刻んだ納豆と茹でたパスタを絡めた、簡単「納豆と小松菜の冷製パスタ」 昨日、保冷バッグとダンボールを使って作る!「手作り納豆」をご紹介しました。 ハンガリーでは、日本のようにどこ…

保冷バッグとダンボールを使って作る!「手作り納豆」作り方・レシピ。

保冷バッグとダンボールを使って作る!「手作り納豆」 蒸した大豆と納豆菌(納豆)を混ぜて作る、「手作り納豆」 昨日、青空マーケットで見つけた「オクラ」冷凍保存の方法をご紹介しました。 ハンガリーでは珍しい「オクラ」 これは、久しぶりに「手作り納豆…

お湯で1分茹でて、輪切りにして保存!「オクラ」の冷凍保存する方法。

お湯で1分茹でて、輪切りにして保存!「オクラ」の冷凍保存する方法。 ハンガリーでは珍しい、採れたての「オクラ」 先日、青空マーケットで見つけて。 ニコニコ陽気な農家の方に、冷凍保存したら便利だよ〜っと教えていただいたので。 さっと沸騰したお湯で…

型を使わずに焼く!簡単「桃ジャムのロールケーキ」作り方・レシピ。

型を使わずに焼く!簡単「桃ジャムのロールケーキ」 ケーキの型を使わずに、天板にオーブンペーパーを敷いて。 ロールケーキ生地を長方形に伸ばして焼く方法。 以前、「いちご&カッテージチーズとヨーグルトクリームのロールケーキ」をご紹介しました。 今日…

【天然酵母】日本で作る!天然酵母パン作り【まとめ】

日本で作る!天然酵母パン作り【まとめ】 小麦粉とお水を使った自家製「天然酵母」を使って、日本で作る!「天然酵母パン」 日本へ一時帰国した時は、ハンガリーで作っているように同じように作ると、どうなるか試してみたい!と思っていた「天然酵母パン」 …

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、小麦胚芽、お水、塩、くるみを混ぜて作る「胚芽とくるみの天然酵母パン」 昨日、パン生地の作り方と様子をご紹介しました。 今日は、パンの形を作り、オーブ…

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」生地の作り方・レシピ。 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、小麦胚芽、水、塩、くるみを混ぜて。 日本で作る!「胚芽とくるみの天然酵母パン」 昨日、一昨日とご紹介しました、強力粉とスペルト…

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」ベーグルの成形・焼き方。

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」 小麦粉とお水で作った、自家製の天然酵母を元気にして。 香ばしく、栄養満点のスペルト小麦を強力粉に混ぜて作る「プレーンベーグル」 放置しておくだけで作れるこの、ベーグル生地。 …

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!強力粉とスペルト小麦の「プレーンベーグル」 日本で作る!天然酵母パン。 元気な天然酵母と強力粉とスペルト小麦を使って作る「プレーンベーグル」 気がつくとすっかり秋めいた季節になってきましたが。 今年の夏に一時帰国した時…

【イタリア料理】フライパンで作る!「鶏胸肉のリコッタチーズとバジルの詰め物焼き」作り方・レシピ。

【イタリア料理】フライパンで作る!「鶏胸肉のリコッタチーズとバジルの詰め物焼き」 リコッタチーズとフレッシュバジルを刻んだものを混ぜて。 袋状にカットした鶏胸肉に詰めて、フライパンで焼く「鶏胸肉のリコッタチーズとバジルの詰め物焼き」 「Petto …

【ハンガリー料理】カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥーローシュ テースタ」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥーローシュ テースタ」 カッテージチーズとサワークリームを混ぜて。 茹でたパスタとこんがり焼いたベーコンを混ぜた、ハンガリーの家庭料理。 カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥ…

圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏胸肉、人参、玉ねぎ、生姜などを入れて。 加圧10分で作る!簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」 だんだんと寒くなり、温まるスープが美味しく感じる季節になってきましたが。 いつもは、コトコトと…

スパイスを使って30分で作る!「フダンソウ(スイスチャード)と豚ひき肉の和風カレー」作り方・レシピ。

スパイスを使って30分で作る!「フダンソウ(スイスチャード)と豚ひき肉の和風カレー」 フダンソウ(スイスチャード)と豚ひき肉、長ネギ、トマト缶を使って。 昆布だしとお醤油を加えて、和風に作るスパイスカレー。 「フダンソウ(スイスチャード)と豚ひき肉の…

スペルト小麦で作る「かぼちゃとメープルシロップのドーナツ」作り方・レシピ。

スペルト小麦で作る「かぼちゃとメープルシロップのドーナツ」 蒸した「かぼちゃ」と、スペルト小麦、メープルシロップなどを混ぜて作る「かぼちゃとメープルシロップのドーナツ」 以前、簡単に作る「かぼちゃのふわふわドーナツ」をご紹介しました。 材料を…

お砂糖と黄桃を6時間置いて、30分で作る!「黄桃のジャム」作り方・レシピ。

お砂糖と黄桃を6時間置いて、30分で作る!「黄桃のジャム」 お鍋にお砂糖と黄桃を入れて、6時間ほど放置。 ももから出てきた水分を、強火で短時間!30分で作る「黄桃のジャム」 桃は大好物の果物なので。。 いい香りに誘われて、パクパク食べてしまいがちで…

にんにく・生姜なし。フライパンで作る!簡単「鶏むね肉の唐揚げ風」作り方・レシピ。

にんにく・生姜なし。フライパンで作る!簡単「鶏むね肉の唐揚げ風」 にんにくと生姜を使わずに、鶏胸肉をお醤油とお砂糖、お酒で甘辛く味付けをした「鶏むね肉の唐揚げ風」 下味をつけた鶏むね肉に、小麦粉を混ぜて。 少量の油をフライパンに入れて、揚げ焼…

とうもろこしの茹で汁を使って作る「バターコーンご飯」作り方・レシピ。

とうもろこしの茹で汁を使って作る「バターコーンご飯」 とうもろこしの茹で汁でご飯を炊き。 茹でたとうもろこし、バター、塩、こしょうを混ぜた「バターコーンご飯」 以前、農家の方に教わった「とうもろこしの茹で方」をご紹介しました。 以前の記事、農…

【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。 お鍋一つで作る、ハンガリー料理。 玉ねぎ、小麦粉を炒めて。 トマトジュースとザクザクとカットしたキャベツを入れて煮込んだ…

豚肩ブロックで作る「クミンシードとにんにくの豚肉オーブン焼き」作り方・レシピ。

豚肩ブロックで作る「クミンシードとにんにくの豚肉オーブン焼き」 豚のかたまり肉、塩、こしょう、クミンシード、にんにくなどで味付けをして。 玉ねぎと一緒にオーブンに入れて焼く「クミンシードとにんにくの豚肉オーブン焼き」 だんだんと秋らしく、涼し…

日本で作る「スペルト小麦のくるみレーズンクッキー」作り方・レシピ。

日本で作る「スペルト小麦のくるみレーズンクッキー」 香ばしく、栄養満点の「スペルト小麦」 スペルト小麦100%とくるみ、レーズンを合わせて作る「スペルト小麦のくるみレーズンクッキー」 スペルト小麦、バター、お砂糖、塩、たまご、くるみ、レーズンを混…

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。

【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。 自家製「天然酵母」を使って作る、もちもちの「天然酵母のピザ」 今日は、「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方についご紹介します。 小麦粉とお水を使って作る、自家製「天然酵母」 …

【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピ。

【天然酵母】ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ。 トマトソースの上にズッキーニとベーコン、たっぷりのチーズをのせて。 焼き上がった後にフレッシュバジルをトッピングした、シンプルな「ズッキーニとベーコンの天然酵母ピザ」 昨日、日本で作る!「天然…

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。

【天然酵母】日本で作る!「天然酵母のピザ生地」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 以前ご紹介しました、強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」 「材料を混ぜて、冷蔵庫で寝かせる。」 ピザ屋さんをされているイ…

バジルの茎も使って作り置き!「バジルのトマトソース」と「バジルのトマトソースペンネ」作り方・レシピ。

バジルの茎も使って作り置き!「トマトソース」と「トマトソースとバジルのペンネ」 よく熟れたトマト、にんにく、フレッシュなバジルを使って作る「トマトソース」 バジルは、茎から葉を取って、茎は捨ててしまうこともありますが。 今日は、農家の友人に教…

シャカシャカ振って作る!簡単「パプリカのサラダ」作り方・レシピ。

シャカシャカ振って作る!簡単「パプリカのサラダ」 パプリカと玉ねぎを甘酢と合わせた、簡単「パプリカのサラダ」 昨日、ご紹介しました【ハンガリー料理】「マスタードの豚肩ロース焼き」 BBQなど、お肉をジュッと焼いて。 さっぱりとするサラダがあると嬉…