こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【イタリア料理】かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca:ニョッキ ディ ズッカ」ニョッキを柔らかくする作り方・レシピ。

【イタリア料理】かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca:ニョッキ ディ ズッカ」ニョッキを柔らかくする作り方。 カボチャをた〜っぷりと使って。 卵、小麦粉、お塩だけを混ぜて作る、かぼちゃのニョッキ「Gnocchi di zucca:ニョッキ ディ ズッカ」 昨日、ハ…

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」かぼちゃの種も一緒に焼くと?

ハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」かぼちゃの種も一緒に焼くと? かぼちゃを大きめにカットして、オーブンで焼くだけのハンガリーのかぼちゃの食べ方「かぼちゃのオーブン焼き」 以前、ハンガリーのかぼちゃ農家のおばあさんから教え…

「鶏レバーの唐揚げ」の爆発を防ぐ方法とは?作り方・レシピ。

「鶏レバーの唐揚げ」の爆発を防ぐ方法とは? 鶏レバーにたっぷりの生姜、醤油、ごま油などで下味をつけてカリッと揚げる「鶏レバーの唐揚げ」 レバーは、フライパンでぱぱぱっと炒めて作ることが多いですが。 例えば、以前ご紹介しましたハンガリー家庭料理…

ハンガリーで作る!「米粉のお好み焼き」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!「米粉のお好み焼き」 長芋の代わりにじゃがいも、 小麦粉の代わりに米粉を使って作る「米粉のお好み焼き」 以前、小麦粉で作る!じゃがいも入り「お好み焼き」をご紹介しました。 お好み焼きに入れるとふんわりとして美味しい「長芋」 残…

簡単「ガトーショコラ」を焼くオーブンの温度によっての焼き上がりの違いとは?比較・検証。

簡単「ガトーショコラ」を焼くオーブンの温度によっての焼き上がりの違いとは?比較・検証。 ビターチョコレート、バター、砂糖、卵、ココア、薄力粉などをぱぱぱっと混ぜて。 意外と簡単に作れる、しっとりと濃厚なチョコレートケーキ「ガトーショコラ」 簡…

【フランス料理】カマンベールチーズを使って作る!じゃがいもとベーコンのオーブン焼き「Tartiflette:タルティフレット」作り方・レシピ。

【フランス料理】カマンベールチーズを使って作る!じゃがいもとベーコンのオーブン焼き「Tartiflette:タルティフレット」 じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、カマンベールチーズを使って作る、 フランスのアルプス山脈のサヴォワの郷土料理「Tartiflette:タル…

牛乳・小麦粉なし。自家製コンソメスープで作る「かぼちゃのポタージュ」作り方・レシピ。

牛乳・小麦粉なし。自家製コンソメスープで作る「かぼちゃのポタージュ」 圧力鍋に鶏ガラ、人参、玉ねぎ、キャベツなどを入れて「コンソメスープ」を作り。 そのスープに蒸したかぼちゃをた〜っぷりと加えて、 ハンドブレンダーでぶい〜んっと攪拌させて作る…

ハンガリーのお花屋さん直伝!「ラベンダーのポプリ&サシェ」作り方・作るポイントとは?

ハンガリーのお花屋さん直伝!「ラベンダーポプリ&サシェ」作り方・作るポイントとは? 今日は「こには:konyha (ハンガリー語)」=キッチンでお料理ではなく。 美味しい果物やお野菜を売っている市場で出会ったお花屋のおばあさんに教えてもらった「ラベンダ…

ハンガリーの玄米使って作る!「発芽玄米」の観察日記。玄米をお水に浸すベストな時間とは?

ハンガリーの玄米使って作る!「発芽玄米」の観察日記。玄米をお水に浸すベストな時間とは? 玄米をさっと洗って。 お水に浸けて作る、プチプチとした食感がとっても美味しい「発芽玄米」 友人に体にいいよ〜!と教えてもらい、 以前、早速「発芽玄米」を作…

牛乳なし。生のりんごを入れて作る!簡単「りんごとくるみのマフィン」作り方・レシピ。

牛乳なし。生のりんごを入れて作る!簡単「りんごとくるみのマフィン」 りんごとくるみがゴロゴロと入った、簡単「りんごとくるみのマフィン」 ハンガリー農家の友人から珍しいお野菜を食べてみて!と、 いつもお味見をいただいたりしているのですが。 昨日…

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」作り方・レシピ。

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」 ヨーロッパ原産のお野菜「Turnip:ターニップ」 根の上半分くらいが赤紫色で、ちょっとカブのようにも見えますが。 生で食べてみると、大根のようなカブのよ…

圧力鍋で加圧20分!豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧20分!豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」 豚のかたまり肉「シンタマ」を使って。 圧力鍋で加圧20分で作る!簡単「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに合わせて!と。 豚のかたまり肉(豚肩ロース)を使って圧力鍋…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、お水、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お塩を使ったパン生地。 そのパン生地を冷蔵庫で寝かせてじっくりと発酵させて作る「スペ…

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」のパン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母】折り畳む工程なし。混ぜて寝かせる「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて。 冷蔵庫で寝かせるだけの、ちょっと簡単に作る天然酵母パン。 「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る!天然酵母の「プレーンベーグル」パンの成形で気をつけるポイント・焼き方。

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る!天然酵母の「プレーンベーグル」 小麦粉とお水の自家製天然酵母を元気にして。 薄力粉(強力粉)100%で作る!天然酵母の「プレーンベーグル」 昨日、薄力粉100%で作るとどうなるかな〜っとベーグルの生地作りをご紹介し…

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る!天然酵母の「プレーンベーグル」作り方・レシピ。

【天然酵母】薄力粉(強力粉)100%で作る!天然酵母の「プレーンベーグル」 元気な天然酵母と薄力粉だけを使って作る天然酵母の「プレーンベーグル」 手間はほとんどかからず、放置時間の長い「プレーンベーグル」 日本に一時帰国した際も、最後に!と強力粉と…

牛乳消費に!ココアパウダーを使って作る「ミルクチョコレートケーキ」作り方・レシピ。

牛乳消費に!ココアパウダーを使って作る「ミルクチョコレートケーキ」 牛乳とココアパウダー、卵、小麦粉、お砂糖などを使って簡単に作る「ミルクチョコレートケーキ」 たっぷりと「牛乳」が残っていて。 賞味期限も近い!という時。 真っ先に私の頭の中に…

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」作り方・レシピ。

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 蒸したオレンジ(黄色)カリフラワーを使って。 マヨネーズとチーズをかけて、オーブンで焼く簡単副菜「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 今が旬の「カリフラワー」 先日…

【アレンジレシピ】簡単「ほうれん草と人参とじゃがいものスープ」作り方・レシピ。

【アレンジレシピ】簡単「ほうれん草と人参とじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分!簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」 そのスープに使用した鶏胸肉を使って、簡単にアレンジした「茹で鶏むね肉のねぎソースがけ」 今日は、鶏…

【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」作り方・レシピ。

【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」 昨日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分!簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」 そのスープのお出汁に使った「鶏胸肉」を使って、簡単にアレンジ◎ 圧力鍋で加圧10分!簡単「生姜たっぷり鶏胸肉…

圧力鍋で加圧10分!簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 鶏胸肉と鶏ガラ、白菜、人参、長ネギ、たっぷりの生姜と一緒に、圧力鍋で加圧10分で作る!簡単「生姜たっぷり鶏むね肉と白菜のスープ」 寒い日にほっこりと温まるスープ。 以前、お鍋に具材を…

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」作り方・レシピ。

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」 たっぷりと刻んだ大葉と豚ひき肉、お味噌やお砂糖、片栗粉を混ぜて。 フライパンで蒸し焼きにして作る「豚みそシソつくね」 以前、農家の友人からハンガリーでは珍しい「しそ」をいただいて。 シソ…

平茸を炒める?炒めない?炊き込みご飯の比較・検証!「ひらたけの炊き込みご飯」作り方・レシピ。

平茸を炒める?炒めない?炊き込みご飯の比較・検証!「ひらたけの炊き込みご飯」 平茸をごま油とお塩でさっと炒めて。 お米と昆布、お醤油などと一緒に炊く「ひらたけの炊き込みご飯」 以前、鶏肉を炒めてからご飯を炊く?か、鶏肉を炒めずにご飯と一緒に炊…

ハンガリー農家の友人直伝!簡単「カリフラワーのオーブン焼き」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!簡単「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワー、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜて。 オーブンで蒸し焼きにした、ホクホクの食感が美味しい「カリフラワーのオーブン焼き」 カリフラワーを食べやすい大きさにカットして。…

【イタリア料理】圧力鍋で作る!牛肉の煮込み「Stracotto di manzo:ストラコット ディ マンゾ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】圧力鍋で作る!牛肉の煮込み「Stracotto di manzo:ストラコット ディ マンゾ」 牛肉をたっぷりのお野菜と赤ワインと一緒に煮込むお料理。 牛肉の煮込み「Stracotto di manzo:ストラコット ディ マンゾ」 イタリア語の意味は、 Stracotto: ス…

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「牛ほほ肉の下処理」の方法。

ハンガリーのお肉屋さん直伝!「牛ほほ肉の下処理」の方法。 牛ほほ肉、牛のほっぺのお肉。 ゼラチン質の多い部位なので、煮込み料理にするととろりとや柔らかくなって美味しい部位◎ ハンガリー語で「牛のほほ肉」は、marha pofa:マルハ ポファ。 marha:マル…

甘くないサクサク・ホロホロ簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」作り方・レシピ。

甘くないサクサク・ホロホロ簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」 バター、小麦粉、チーズ、お塩と4つの材料だけを使って作る、 サクサク・ホロホロの食感の簡単おつまみクッキー「チーズショートブレッドクッキー」 甘くないサクサク・…

【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポッリ」 ポロネギ(リーキ)、パルメザンチーズ、コンソメスープを使って作る、シンプルなイタリアのお米料理。 ポロネギ(リーキ)のリゾット「Risotto ai porriリゾット アイ ポ…

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラ・もみじを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラ・もみじを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」 圧力鍋に鶏ガラ、鶏の足「もみじ」などを入れて。 その上に、人参、玉ねぎ、コールナビ、にんにく、イタリアンパセリなどコンソメスープのいいお出汁になるお野菜も詰めて。 お水と白…

たっぷりのパセリとミント&レモンを使って作る「クスクス人参サラダ」作り方・レシピ。

たっぷりのパセリとミント&レモンを使って作る「クスクス人参サラダ」 クスクスとカラフルな人参を使って。 たっぷりのパセリ、ミント、レモンを合わせたさっぱりサラダ「クスクス人参サラダ」 たっぷりのパセリとミント&レモンを使って作る「クスクス人参サ…