スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」
フレッシュなトマトを使って、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、えんどう豆など、たっぷりのお野菜とカレールウではなくスパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」
以前、「キーマカレー」と「ドライカレー」って似ているような気がするけれど、何が違うのかな？と、ご紹介しました「豚ひき肉とナスのキーマカレー」
キーマカレーは、ひき肉を使ったインドカレー。
ドライカレーは、汁気のない日本発祥のオリジナルカレー。
以前の記事、スパイスで作る「豚ひき肉とナスのキーマカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
無性にスパイスの効いたカレーが食べたくなる時がありますが。
今回は、今が旬のえんどう豆や、お野菜をた〜っぷりと一緒に作り置きができるものがいいな〜っと作る「お野菜たっぷりキーマカレー」
旬の「えんどう豆」Zöldborsó:ズルドボルショー。
あちらこちらでお花が咲き、過ごしやすい季節のブダペスト。
5月中旬を過ぎて、市場やマーケットなどで最近出回ってきた「えんどう豆」
ハンガリー語で、Zöldborsó:ズルドボルショー。
直訳すると、Zöld:ズルド= 緑 borsó:ボルショー =豆、みどり豆。
新鮮なえんどう豆は、甘く、プチプチっとした食感が美味しいので、見つけると嬉しくなり買う食材の一つ。
たっぷり「えんどう豆」がある時は、冷凍して保存すると「豆ごはん」にしたり、スープの具材にぽんっと入れてもとっても便利◎
以前の記事、生のまま「えんどう豆」を冷凍保存する方法と「豆ごはん」の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーでは、大抵さやに入ったままの「えんどう豆」が売られているので。
使いたいえんどう豆の倍の量を購入すると◎
今回は、豆ごはんにしようかな〜なんて何も計画を立てずに、購入したので。
さやに入った状態で300g購入してきました【写真左】
さやから取り出すと「えんどう豆」約150gです◎【写真右】
スパイスカレーが食べたい！旬のえんどう豆を使いたい！と。
インド料理のKeema Matar:キーママタルという、牛ひき肉とえんどう豆(グリーンピース)のキーマカレーをヒントに、たっぷりのお野菜と一緒にカレーを作っていきます◎
材料は、牛ひき肉、にんにく、しょうが、玉ねぎ、トマト、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、えんどう豆、レモン、ヨーグルト、塩、こしょう、カレースパイス(クミンシード、コリアンダー、ターメリック、パプリカパウダー、ガラムマサラ)、粒マスタード、オリーブオイル、はちみつ、醤油(隠し味程度)。
作る手順は、7つ。
- お鍋にオリーブオイルを入れ、クミンシード、にんにく、しょうがを炒める。
- 玉ねぎ、塩、こしょうをして炒める。
- 牛ひき肉、塩、こしょうをして炒める。
- トマトを入れてフタをして煮る。
- カレースパイス、ヨーグルトを入れる。
- ズッキーニ、パプリカ、マッシュルーム、えんどう豆を入れて煮る。
- レモン(皮・果汁)、はちみつ、醤油などでお味を整える。
レモンの皮も果汁も少し入れて、牛ひき肉をさっぱりとした感じに仕上げる、さっぱりとしたキーマカレー。
今回は、牛ひき肉を使いますが、キーマカレーはひき肉を使ったカレーなので。
お好みで鶏ひき肉や豚ひき肉でも◎
ひき肉を使ったカレーを作る時、インド人の友人によると、しっかりと炒めることがポイント！とのことなので。
お鍋にひき肉を入れて、塩、こしょうを少々したら炒めていきます【写真左】
もうそろそろいいかな〜？と思うくらい炒めましたが、まだ赤い部分が残っているので、もう少し◎【写真中央】
しっかり炒めたものは、こんな感じです◎【写真右】
ここ数日は、雨が降ったり晴れたりと気まぐれなお天気のブダペストですが。
先日、偶然見つけた「幻日:げんじつ」
昨年、友人たちとドナウ川沿いのお散歩をしていた時に見つけた、太陽の横に虹色の光「幻日:げんじつ」をご紹介しました。
昨年の記事、ブダペスト散歩。太陽の両側に現れた虹色の光「幻日:げんじつ」とは？ は、こちらからどうぞ♡
昨年見つけた時は、太陽の両側で光っていましたが。
先日見つけたものは、太陽の左側だけ。
気がつくのが遅かったのか、、ほんのり虹色の光。幻想的だな〜っと◎
最高気温:27℃。最低気温:13℃。
では。
スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」作り方・レシピ。をご紹介します♡
スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」作り方・レシピ。
：材料：
- 牛ひき肉 400g
- にんにく 2〜3片
- しょうが 1片
- 玉ねぎ 1個
- トマト 3個
- ズッキーニ 1本
- マッシュルーム 3個
- パプリカ 1個
- えんどう豆 60g
- レモン(皮・果汁) お好みで(1/4〜1/2個)
- ヨーグルト 50g
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- オリーブオイル 大さじ2
- はちみつ 小さじ1〜2
- 醤油 大さじ1
カレースパイス
- クミンシード[köménymag] 小さじ1
- コリアンダー [koriander] 小さじ1
- ターメリック[kurkuma] 小さじ１
- パプリカパウダー[piros paprika] 小さじ1
- ガラムマサラ[garam masala] 大さじ1
- 粒マスタード[mustár] 小さじ1
：作り方：
1. お鍋にオリーブオイルを入れ、クミンシード、にんにく、しょうがを炒める。
2. 玉ねぎ、塩、こしょうをして炒める。
3. 牛ひき肉、塩、こしょうをして炒める。
4. トマトを入れてフタをして煮る。
5.カレースパイス、ヨーグルトを入れる。
6. ズッキーニ、パプリカ、マッシュルーム、えんどう豆を入れて煮る。
7. レモン(皮・果汁)、はちみつ、醤油などでお味を整える。
できあがり♡
今日は、スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」をご紹介しました。
レモンの皮や果汁を加えて、爽やかな食べ応えも満点のお野菜た〜っぷりのスパイスキーマカレー。
忙しい時の救世主！作り置きにもぴったりです◎
