ベーキングパウダーなし。簡単「りんご&レモンヨーグルトケーキ」 ボウルにバター、お砂糖、ギリシャヨーグルト、塩を入れて溶かして。 卵、薄力粉とたっぷりのりんごを混ぜた簡単「りんご&レモンヨーグルトケーキ」 ベーキングパウダーなし。簡単「りんご&…

フランスのドレッシング「Vinaigrette:ヴィネグレット」&「人参と黄かぶのパセリサラダ」 人参とちょっと変わった黄色いかぶ「黄かぶ(イエローターニップ)」を細切りにして。 フランスでソースや、サラダのドレッシングとして使われるフレンチドレッシング「…

ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」をお鍋で蒸す方法&「かぼちゃのラザニア」 ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」をお鍋で蒸して。 スライスにしたバターナッツ(かぼちゃ)、ボロネーゼソース、ベシャメルソースと層にして。 パルメザンチーズとピ…

「鶏手羽」のさばき方&めんつゆで作る！簡単「手羽中の照り焼き」 フライパンで手羽中を焼いて。 めんつゆ、お砂糖、お酒の代わりに白ワインで作る、簡単「手羽中の照り焼き」 以前ご紹介しました、フライパンで10分で作る「手羽中の照り焼き」 たまに無性に…

牛乳・小麦粉なし。ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」を使って作る！簡単「かぼちゃのポタージュ」 ひょうたんの形をしたかぼちゃ「バターナッツ」を蒸して。 コンソメスープとバターなどと合わせて、ぶい〜んっとハンドブレンダーで撹拌して作る、簡…

牛乳なし。小麦粉で作る！簡単「パンケーキ」 牛乳の代わりにお水を使って。 薄力粉、ベーキングパウダー、お水、卵、砂糖、バニラシュガー(またはバニラエッセンス)、塩をぐるぐるっと混ぜて、生地を作り。 フライパンでぱぱぱっと焼く、簡単あっさり「パン…

ベーコンなし。圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」 圧力鍋を使って、時短で作る！イタリアのボローニャ地方発祥のミートソースのようなボロネーゼソース。 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、…

「フェンネル」の選び方・切り方&丸ごと使って作る！簡単「フェンネルのサラダ」 スライスにしたフェンネル、塩、こしょう、レモン、オリーブオイルを合わせるだけの、簡単「フェンネルのサラダ」 スモークサーモンなどによくふんわりとのっている「フェンネ…

バケット(フランスパン)で作る！「とうもろこし卵サンドイッチ」 ゆで卵にマヨネーズ、ヨーグルトを混ぜたちょっと爽やかな卵サラダに、茹でたとうもろこしを混ぜて。 フランスパンのバケットを輪切りにして、挟んだ「とうもろこし卵サンドイッチ」 バケット…

【チェコ料理】チェコ人の友人直伝！カマンベールチーズのオイル漬け「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリーン」1週間 or 2週間オイルに漬けた違いとは？ カマンベールチーズを使って作る、チェコ料理「Nakládaný hermelín:ナクラーダニー ヘルメリ…

【ベトナム料理】圧力鍋で加圧10分！鶏胸肉&スパイスを使って作る本格「Phở gà:フォー ガー」 骨付き鶏むね肉、生姜、玉ねぎ、八角、シナモン、塩、酒、ナンプラーを使ってスープを作り。 ライスヌードルと鶏むね肉、パクチー、ライム(レモン)紫玉ねぎなどを…

【ハンガリー料理】にんにくなし。レモンとディルが爽やかコンソメスープと牛乳で作る！ディルソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」 にんにくを使わずに。 ベシャメルソースのようなコンソメスープと牛乳に小麦粉でとろみをつけたソース。 フレッシ…

圧力鍋で加圧10分！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」 圧力鍋に骨付き鶏モモ肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、パセリの根、コールラビ、セロリの根などを入れて。 加圧10分で作る！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」 以前ご紹介しました、圧力…

乳製品なし。オリーブオイルで作る「オールドファッション風ドーナツ」 バターの代わりにオリーブオイル、牛乳の代わりにお水を使って。 薄力粉とスペルト小麦を混ぜて作る「オールドファッション風ドーナツ」 以前ご紹介しました、乳製品なし。オリーブオイ…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く！簡単「とうもろこしのバター醤油炊き込みご飯」 炊飯器に、研いだ白米、お醤油、酒(または白ワイン)、粉末かつおだし、お水を入れて。 「とうもろこし」をそのままポンと入れて炊いて。 とうもろこしの実とバターを混ぜた、…

味をなじませて、ブルグルを使って作る！中東のサラダ「Tabbouleh:タッブーレ」 デュラム小麦を乾燥させて砕いた「ブルグル」を使って。 た〜っぷりのパセリとミント、トマト、紫玉ねぎ、レモン果汁、塩、こしょう、オリーブオイルを混ぜた、爽やかな中東の…

【ハンガリーのお菓子】ひまわり油を加えて、しっとり仕上げる「クレープ生地」Palacsinta:パラチンタ&「アプリコットジャムのクレープ」 牛乳、卵、塩、薄力粉、サラダ油(今回は、ひまわり油使用)を混ぜて、しっとり作る「クレープ生地」 ハンガリーのお菓…

トマト缶なし。お野菜たっぷりフライパンで作る！簡単「Ratatouille:ラタトゥイユ」 夏野菜たっぷりのフランスの南部、プロヴァンス地方のニースの郷土料理「Ratatouille:ラタトゥイユ」 オリーブオイルでお野菜を炒めて、煮る。 とってもシンプル、かつお野…

【天然酵母】強力粉とスペルト小麦で作る「プレーンベーグル」と「チーズベーグル」ベーグルの成形・焼き方。 元気な天然酵母と強力粉、スペルト小麦、砂糖、お塩を混ぜて。 室温に12時間置いて、ベーグル生地を作り。 そのままシンプルにもちっと焼く「プレ…

【天然酵母】強力粉とスペルト小麦で作る「プレーンベーグル」と「チーズベーグル」 元気な天然酵母と強力粉、スペルト小麦、砂糖、お塩を混ぜて。 室温に12時間置いて、ベーグル生地を作り。 そのままシンプルにもちっと焼く「プレーンベーグル」とチーズを…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く！簡単「とうもろこしと生姜の炊き込みご飯」 炊飯器に、研いだ白米、刻んだ生姜、お醤油、酒(または白ワイン)、粉末かつおだし、お塩、お水を入れて。 「とうもろこし」をそのままポンと入れて炊く、簡単「とうもろこしと生…

とうもろこしの茹で汁を活用！簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を使って作る、簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を活用！簡単「お野菜たっぷりスープ」 以前ご紹介しました、農家の方に教わった「甘味たっぷり！とうもろ…

ペーパーナプキンを使ってジャムの瓶を包む！簡単「瓶のラッピング」 瓶詰めにした手作りジャムを、ペーパーナプキンを使って簡単にラッピングする方法。 昨日ご紹介しました、今が旬の「プルーン」を使った「プルーンジャム」 とろっとしたプルーンジャムが…

室温で12時間寝かせて、短時間煮て、瓶詰め保存する！簡単「プルーンジャム」 お鍋にプルーンとお砂糖を交互に入れて、フタをして涼しい室温に約12時間放置した後。 ぐつぐつと短時間煮て、とろりとしたジャムを作り、長期保存用に瓶に詰めて作る！簡単「プ…

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 豚ひき肉に炒めた玉ねぎ、パプリカパウダー、マジョラムなどのスパイスと、つなぎのご飯を入れて、肉だねを作り。 くり抜いたパプリカにキュッキ…

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る！ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」 ドライイースト、全粒粉、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 自家製ジェノベーゼとトマトを包んで、チーズと一緒に焼いた「ジェノベー…

乳製品なし。オリーブオイルで作る「ダブルチョコレートクッキー」 バターや牛乳などの乳製品を使わずに。 オリーブオイル、薄力粉、お砂糖、卵、ココアパウダーなどでちょっとヘルシーなクッキー生地を作り、ビターチョコレートを混ぜた「ダブルチョコレー…

圧力鍋で一気に作る！白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」 圧力鍋に豚骨、豚ももブロック、にんにく、生姜、青ネギなどを入れて「チャーシュー」とラーメンの「スープ」を一気に作り。 旨味たっぷりのスープに半熟卵…

ハンガリーの薄力粉を使って作る！自家製「手打ちラーメン」 薄力粉、水、塩、かん水の代わりにベーキングパウダー(重曹)を使って作る「手打ちラーメン」 だんだんと肌寒くなってきて。 久しぶりにラーメンが食べたいな〜っと。 以前ご紹介しました、強力粉…

1時間で作る！簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 ボウル一つでケーキ生地をぱぱぱっと作り。 約1時間で作る、簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 1時間で作る！簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 甘酸っぱいプルーンに、カリッとしたアーモンドが…