【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」
豚ひき肉に炒めた玉ねぎ、パプリカパウダー、マジョラムなどのスパイスと、つなぎのご飯を入れて、肉だねを作り。
くり抜いたパプリカにキュッキュと肉だねを詰めて。
セロリの香りとほんのり甘いトマトソースで煮込む、ハンガリーの家庭料理。
パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」
以前、ご紹介しましたハンガリー人も大好きな家庭料理。
パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」
以前の記事、【ハンガリー料理】パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
暑い夏も過ぎて、だんだんと涼しくなってきたハンガリー。
もうすぐトマトやパプリカの季節も終わってしまうな〜っと思っていると。
ハンガリー人の友人が『これからパプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」をたっぷり作って冷凍保存するよ〜』と話していて。
彼女はた〜っぷりと作って、作り置きと冷凍保存にする予定のようで。
多めに作って、冷凍保存しておくと忙しい時にも便利だよね、と。
それは、いいね！と、私も彼女の真似をして、早速た〜っぷりと作ることにしました◎
材料は、パプリカ、豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、白米(炊いたもの)※、卵、パプリカパウダー、マジョラム、塩、こしょう、トマトピューレ、小麦粉、オリーブオイル、砂糖、水、白ワイン、塩、こしょう。
※今回は、発芽玄米を加えて作っていきます◎
発芽玄米については、ハンガリーの玄米使って作る！「発芽玄米」の観察日記。玄米をお水に浸すベストな時間とは？ こちらからどうぞ♡
以前、「マジョラム」を隠し味に入れると美味しくなるよ！と教えてくれた友人。
ほんのり甘辛く、とろりとしたトマトソースを作る時、小麦粉とお砂糖を一緒に炒める方法も教えてくれて。
以前の記事、友人に教えてもらった方法で作る「パプリカの肉詰め」は、
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！パプリカの肉詰め「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
作ってみると、まろやかなトマトソースになったので。
今回も！同じように、肉だねを小さめのパプリカ15個に詰めて。
残った肉だねは、肉団子にして煮ていきます◎
煮込んだパプリカの肉詰めも美味しいのですが、
トマトソースに絡んだもちっとしたごはんがつなぎの肉団子が好きなので、、肉団子もたっぷりと作っていきます◎
作る手順は、5つ。
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
- パプリカのヘタ、種を取り除く。
- 肉だねを作る。
- トマトソースを作る。
- 肉だねを詰めたパプリカをトマトソースで煮る。
いつも使っているお鍋よりも大きい5Lのお鍋を使って。
た〜っぷりと作って、作り置き◎
食べ切ってしまう前に、、保存容器に入れて冷凍保存しました◎
トマトソースは、ベシャメルソースのようにちょっととろりとしたトマトソースなので。
舌触りのいい裏ごしされたトマトピューレを使っていきます◎
では。
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。
：材料：
パプリカの肉詰め
- パプリカ 15個(小さめのもの)
- 豚ひき肉 1kg
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 3片
- お米(炊いたもの)※ 200g
- たまご 2個
- パプリカパウダー 大さじ1.5
- マジョラム 小さじ1.5
- 塩 小さじ3
- 黒こしょう お好みで
※今回は、発芽玄米を使用します◎
トマトソース
- トマトピューレ 540g
- 小麦粉 大さじ2.5〜3
- 砂糖 小さじ2.5〜3
- オリーブオイル 大さじ2
- お水 約600g※
- 白ワイン 大さじ2
- セロリの葉(またはセロリ) 適量
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
※トマトピューレのボトルにお水を入れて、ゆすいで入れます◎
：作り方：
1. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
オリーブオイル、にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)を入れて、塩、こしょうして【写真左】にんにくをこんがりと炒めます【写真右】
炒めて【写真左】くたっとしたら火を止めて、粗熱が取れるように置いておきます【写真右】
2. パプリカのヘタ、種を取り除く。
パプリカをよく洗って【写真左】ヘタと種をくり抜いて、取り除きます※【写真右】
※ボウルにお水を入れて、お水の中でくり抜いたパプリカを洗うときれいに種が取れてくれるかな、と◎
3. 肉だねを作る。
ボウルに豚ひき肉、ごはん(冷えたもの)、パプリカパウダー、マジョラム、塩、こしょう、たまご、①の炒めて粗熱の取れた玉ねぎとにんにくを加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
4. トマトソースを作る。
お鍋にオリーブオイル、小麦粉、お砂糖(きび砂糖使用)を入れて【写真左】炒めます【写真中央】
トマトピューレ、白ワインを入れます【写真右】
トマトピューレのボトルの中にお水を入れてゆすぎ入れて、中火にかけながらよく混ぜ合わせます【写真左】
塩、こしょう(少々)をしてお味を整えます【写真中央・右】
5. 肉だねを詰めたパプリカをトマトソースで煮る。
③の肉だねを②のパプリカに詰めて、④のトマトソースの中へ入れて煮ていきます【写真左】残った肉だねを肉団子にして入れます【写真右】
セロリの葉を加えて【写真左】フタをして弱火〜中火で煮ていきます※【写真右】
※約1時間ほどコトコトと煮込みました。
パプリカがシワシワになってきたら、できあがりのサインです◎
お味見をして、お好みで塩、こしょう、お砂糖でお味を整えます。
お皿に盛り付けて、お好みで茹でたじゃがいもを添えて、できあがり♡
今日は、【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」をご紹介しました。
大きなお鍋でたっぷりと作り置き。
たくさん作っても、煮込む時間はいつもと変わらず。
冷凍庫に忙しい時の救世主が入っていると思うだけで、嬉しいなと◎
