こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」作り方・レシピ。

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

ドライイースト、全粒粉、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。

自家製ジェノベーゼとトマトを包んで、チーズと一緒に焼いた「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

以前、自家製「ジェノベーゼ」を使ってお惣菜パンを作りたいな〜っと。

ジェノベーゼにぴったりのトマトとチーズを合わせて作る「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」と「ジェノベーゼポテトチーズパン&マヨネーズポテトチーズパン」をご紹介しました。

 

以前の記事、牛乳なし。全粒粉たっぷり!「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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以前の記事、牛乳なし。全粒粉たっぷり!「ジェノベーゼポテトチーズパン&マヨネーズポテトチーズパン」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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ジェノベーゼが入ったパンは珍しく、美味しい!と、

ハンガリー人の友人達にも喜んでもらって。

あっ!っという間になくなってしまった、お惣菜パン◎

 

天然酵母パンを作る場合、数日かけて作りますが。

ドライイーストを使ってのパンは、数時間でできてしまうので。

 

秋の過ごしやすい気候に誘われて。

 

今回は、全粒粉に混ぜる粉を強力粉ではなく、薄力粉を使って作るパン生地。

強力粉で作るよりもさらに!ふわふわっとした食感の「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

材料は、全粒粉、薄力粉、ドライイースト、オリーブオイル 、水、塩、砂糖、ジェノベーゼ、トマト、チーズ。

作る手順は、7つ。

  1. ホームベーカリーでパン生地を作る。
  2. パン生地を8つに分ける。
  3. パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
  4. キッチンバサミで十文字にカットする。
  5. チーズをのせて、霧吹きをかける。
  6. オーブン(220℃)で約15〜20分焼く。

バジルの香りたっぷりの「ジェノベーゼ」には、トマトがぴったり!

パン生地に包んで作る「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

 

先日も、自家製「ジェノベーゼ」を美味しいうちに食べたいな〜っと、

簡単にサンドイッチに挟んで作る「ジェノベーゼのサラダ風サンドイッチ」をご紹介しました。

 

以前の記事、自家製「ジェノベーゼ」をアレンジ!「ジェノベーゼのサラダ風サンドイッチ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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「薄力粉」vs「強力粉」で作るパン生地の違いとは?

今日は、全粒粉と薄力粉を使ってのパン作り。

ケーキには、薄力粉を使ってふわっとしたケーキを焼きますが。

パン生地に薄力粉を使っても、強力粉を使うよりもふんわりと焼き上がるな〜っと◎

 

カリッともっちりさせたい時は、強力粉。

ふんわりとさせたい時は、薄力粉、かなと◎

 

ホームベーカリー任せで作ったパン生地も、薄力粉を使うことで強力粉よりも弾力がなく柔らかい感じですが。

ベタベタと作りづらいということはなく。

明らかにふわっと柔らかく焼ける、焼き上がり◎

 

熱々のとろ〜りと溶けたチーズと、食欲が増す香りが満載ですが。

冷めても、ちょっとした軽食に持っていくにも便利なお惣菜パンだな、と◎

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」
牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」
牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」

今日も朝から爽やかに晴れて、秋真っ只中だな〜と思うブダペスト。

外を歩いていると、お花が終わり、実がなっている植物もたくさんあって。

 

朝はびっくりするほど寒く、薄いダウンを着ている方もちらほら。

日中は、ぐんぐんっと気温が上がって、半袖など夏の装い、、と。

 

明後日、日曜日には強風と雨の予報。

日中も寒くなるようなので。。

風邪をひきやすい時期、もりもり食べて、体調管理に気をつけたいですね◎

 

最高気温:23℃。最低気温:11℃。

秋真っ只中のブダペスト。

秋真っ只中のブダペスト。

では。

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」作り方・レシピをご紹介します♡

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」作り方・レシピ。

:材料:

  • 全粒粉    200g
  • 薄力粉    100g
  • ドライイースト  3g
  • オリーブオイル   20g
  • 水    200g
  • 塩    8g
  • 砂糖   15g
  • ジェノベーゼ   お好みで
  • トマト    小1個
  • チーズ   お好みで

:作り方:

1. ホームベーカリーでパン生地を作る。

ホームベーカリー(以下HB)のパン生地のコースでパン生地を作ります。

HBのパンケースに、水、オリーブオイル、塩、砂糖を入れます【写真左】

全粒粉、強力粉、ドライイーストを入れてパン生地のコース※でパン生地を作ります【写真中央】

※私のHBのパン生地を作るコースは、1時間20分です。

出来上がったパン生地は、こんな感じです◎【写真右】

ホームベーカリーでパン生地を作る。
ホームベーカリーでパン生地を作る。
ホームベーカリーでパン生地を作る。
ホームベーカリーでパン生地を作る。
2. パン生地を8つに分ける。

オーブンを220℃に設定して、温めはじめます。

打ち粉をした台の上に、①のパン生地を取り出します【写真左】

8個※に分けます【写真右】

※1個の重さは、65g〜70g。

パン生地を8つに分ける。
パン生地を8つに分ける。
パン生地を8つに分ける。
3. パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。

②のパン生地を打ち粉をした台の上にのせて【写真左】

丸く伸ばします【写真中央】

ふちの部分を残して、ジェノベーゼをのせて【写真右】

パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。

小さく角切りにしたトマトを真ん中にのせて【写真左】

包んで、パン生地をしっかりと閉じます【写真中央】

ひっくり返して、両手で優しく包みながら回して、形を丸く整えます【写真右】

 

パンの包み方は、肉まんと同じような感じで包んでいます◎

詳しい肉まんの包み方は、

肉まんの包み方のコツとは?フライパンで作る!簡単「肉まん」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡

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パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
パン生地にジェノベーゼ、トマトを包む。
4. キッチンバサミで十文字にカットする。

天板の上にオーブンペーパーをのせて、ジェノベーゼとトマトを包んだパン生地をのせます【写真左】

キッチンバサミで縦にカットして、カットした真ん中から右側、左側とカットしていきます【写真右】

詳しい十文字にカットする方法は、こちらからどうぞ♡

キッチンバサミは、取り外し可能のこんな感じのものを使用しています◎

キッチンバサミで十文字にカットする。
キッチンバサミで十文字にカットする。
キッチンバサミで十文字にカットする。

キッチンバサミで十文字にカットしたパン生地を【写真左】

チーズをのせやすいように、ハサミでちょっとずつ開きます【写真右】

キッチンバサミで十文字にカットする。
キッチンバサミで十文字にカットする。
キッチンバサミで十文字にカットする。
5. チーズをのせて、霧吹きをかける。

十文字の中にチーズを入れて【写真左】

霧吹きでシュッシュとお水をかけます【写真右】

チーズをのせて、霧吹きをかける。
チーズをのせて、霧吹きをかける。
チーズをのせて、霧吹きをかける。
6. オーブン(220℃)で約15〜20分焼く。

予め温めていたオーブン220℃に入れて、約15〜20分焼きます。

※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎

オーブン(220℃)で約15〜20分焼く。
オーブン(220℃)で約15〜20分焼く。
オーブン(220℃)で約15〜20分焼く。

できあがり♡

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン

今日は、牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」をご紹介しました。

 

薄力粉を加えて作る、パン生地作り。

ふわっと軽い感じに焼き上がりましたが、中の具材に合わせて薄力粉にしたり、強力粉にしたりとイメージに合わせて小麦粉を変えて楽しんでもいいかも〜っと◎

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」
牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」
牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る!ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」