にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。
にんにくを使わずに、バジルとパルメザンチーズ、アーモンド、オリーブオイル、お塩で作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。
イタリアの北西部にあるリグーリア州の州都の「Genova:ジェノバ」は、バジルで有名な都市。
Genovese:ジェノベーゼは、イタリア語で「ジェノバの」とか「ジェノバに住んでいる人」という意味。
バジルた〜っぷりのペーストは、ジェノバ発祥のバジルソース
「Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ」
本来は、バジルとパルメザンチーズの中に「松の実」を使って作られますが。
以前、シチリア風に「アーモンド」を使って作る「ジェノベーゼ」をご紹介しました。
以前の記事、アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
以前、にんにくを使わずに「くるみ」を使って「ジェノベーゼ」を作ってみましたが。
クセがない優しい感じの「ジェノベーゼ」
今日は、にんにくを使わずに、アーモンドで作る「ジェノベーゼ」
にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。 - こにはめも
材料は、フレッシュバジル、アーモンド、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩。
作る手順は、3つ。
- バジルを洗い、水分を拭き取る。
- フードプロセッサーで撹拌する。
- 瓶に入れて保存する。
作り方は、フードプロセッサーでぶい〜んっと撹拌するだけ◎
熱湯、または煮沸消毒したきれいな瓶に入れて、瓶詰め保存。
：ジェノベーゼの保存方法：
イタリア人の友人は、バジルが美味しい時期に！と保存する方法、期間をざっくりと教えてくれましたが。。
大体なので、今回は小さな瓶に入るくらいの量を冷蔵保存します◎
ジェノベーゼの保存方法は、3つ。
-
冷蔵庫で保存(約3〜7日)
-
冷凍庫で保存(約2〜3ヶ月)
-
瓶に詰めて保存(長期保存可能)
パスタソースとして使ったり、
にんにくを使っていないので、トーストにジェノベーゼ、トマト、チーズをのせて、ピザトーストにしても◎
にんにくなしの「ジェノベーゼ」は、まろやかなお味で朝でも使えるところが便利。
「Genovese:ジェノベーゼ」を使ったレシピは、
【イタリア料理】Farfalle al pesto genovese:ファルファッレ アル ペスト ジェノベーゼ。作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
フライパンで作る！簡単「鶏むね肉のイタリアン焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。をご紹介します♡
にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。
：材料：
- バジル(葉) 60g
- アーモンド 30g
- パルメザンチーズ 80g
- オリーブオイル 60g
- 塩 3g※
：作り方：
1. バジルを洗い、水分を拭き取る。
バジルをよく洗い、茎から葉を摘み取ります【写真左】
キッチンペーパーなどでバジルの水分をよく拭き取り、用意します【写真右】
2. フードプロセッサーで撹拌する。
フードプロセッサーにパルメザンチーズ、アーモンドを入れて【写真左】攪拌します【写真右】
①のバジル、塩、オリーブオイルを入れて【写真左・中央】攪拌します【写真右】
3. 瓶に入れて保存する。
熱湯または煮沸消毒した、きれいな瓶に②を入れます。
変色防止、保存のためにオリーブオイルを注ぎ入れて膜を作り【写真左】フタを閉めて冷蔵保存します【写真右】
一晩冷蔵庫で寝かせた「ジェノベーゼ」を取り出すと【写真左】
ジェノベーゼを取り出すと、表面は少し色が濃くなっていますが、中はきれいな緑色なのが見えます【写真中央】
再び、オリーブオイルで膜を作るように入れて、冷蔵保存します【写真右】
今日は、にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。をご紹介しました。
にんにくが入っていない「ジェノベーゼ」
まろやかな優しいお味が特徴◎
バジルが美味しい時期に、フードプロセッサーで簡単に作っておくと。
パンに塗ったり、トマトと合わせたりとぱぱぱっとアレンジしてイタリアンなお味が楽しめる調味料かな、と◎
