【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 元気な天然酵母、スペルト小麦、強力粉、小麦胚芽、お水、塩を混ぜて、日本で作る「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 【天然酵母】日本で作る！「スペルト小麦と胚芽の天然酵母パン」 今年…

かぼちゃの甘味とオレンジが爽やか！簡単「かぼちゃとオレンジのジャム」 かぼちゃをオーブンで焼いて、たっぷり甘味を引き出して。 フレッシュオレンジの果汁とお砂糖と一緒に煮て作る！簡単「かぼちゃとオレンジのジャム」 以前ご紹介しました、ハンガリー…

赤しその保存にもぴったり！自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその葉をきれいに洗って。 塩を2回に分けて、揉んで、アクを取り除いて。 瓶にもみしそを詰めて、酢を注いで作る、自家製「もみしそ(赤しその酢漬け)」 赤しその保存にもぴったり！自家製…

【イタリア料理】パスタを茹でて、混ぜるだけ！10分で作る。簡単「リコッタチーズのパスタ」Pasta con ricotta:パスタ コン リコッタ。 お好みのパスタを茹でて。 ボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブオイル、パス…

フライパンでヘルシーに作る！簡単「カッテージチーズのSyrniki:シルニキ風パンケーキ」 たっぷりのカッテージチーズ、卵、砂糖、塩、小麦粉、バニラシュガー(またはバニラエッセンス)を混ぜて。 形を円盤型に整えて、フライパンで焼いて作る「カッテージチ…

【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「プレーンベーグル」 しばらく冷蔵庫で眠っている天然酵母を数日かけて元気にして。 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、お水、砂糖、塩を混ぜて一晩放置してベーグル生地を作り。 次の日に…

圧力鍋で作る！簡単「プルーンジャム」 圧力鍋に種を取り除きながらプルーンを入れて。 プルーン、お砂糖と交互に重ねて。 涼しい室温で数時間置いたあと。 圧力鍋にかけて、短時間煮詰めて作る！簡単「プルーンジャム」 だんだんと秋めいてきて。 ハンガリ…

みょうが・なす・きゅうり・生姜・もみしそを使って作る！簡単「しば漬け(柴漬け)」 茗荷、なす、きゅうり、生姜、もみしそ、塩、砂糖、 酢を使って作る！簡単「しば漬け(柴漬け)」 みょうが・なす・きゅうり・生姜・もみしそを使って作る！簡単「しば漬け(…

チーズなし。アーモンドとバジルで作る！簡単「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 チーズ(パルミジャーノ)を使わずに、フレッシュなバジル、にんにく、塩、オリーブオイルで作る！簡単「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: …

圧力鍋で作る！簡単「アプリコットジャム」 圧力鍋に種を取り出したアプリコット(あんず)を入れて。 お砂糖をかけて、と交互に重ねた後。 涼しいところに約3時間ほど置いておいて。 圧力鍋に数分かけたあと、ぐつぐつと数分煮詰めて、短時間で作る！簡単「ア…

【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「くるみといちじくの天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 湿度の高い日本で作る、天然酵母パン。 天然酵母の独特な酸味とごろごろっと香ばしいくるみ、ドライいちじくの甘さを混ぜた「くるみと…

【天然酵母】日本で作る！数日かけて元気にした天然酵母を使う「くるみといちじくの天然酵母パン」 数日かけて元気にした天然酵母、強力粉、薄力粉、スペルト小麦、水、砂糖、塩で作る天然酵母パン生地に、くるみとドライのいちじくを混ぜた「くるみといちじ…

【ハンガリー料理】ズッキーニ大量消費・粗めのおろし金を使って作る！ズッキーニのパンケーキ「Cukkinis tócsni:ツッキーニシュ トーチニ」 夏の旬のお野菜「ズッキーニ」 粗めのおろし金でズッキーニをおろし、にんにく、卵、塩、こしょう、パセリ、小麦粉…

混ぜて・オーブンで焼く！簡単「鶏肉(手羽元)のディルとヨーグルト&マスタードのオーブン焼き」 鶏肉の手羽元を使って、簡単に作るオーブン焼き。 ヨーグルト、粒マスタード、お醤油、塩、こしょう、ディル、オリーブオイルをさっと混ぜ合わせて。 オーブン…

さっぱり爽やか！簡単「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもに爽やかな香りのディルとヨーグルトの酸味、マヨネーズを加えた簡単サラダ「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもは、柔らかくなれば何でもOK!ですが。 私は、いつも圧力鍋…

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵…

スパイスを使って作る！「お野菜たっぷりキーマカレー」 フレッシュなトマトを使って、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、えんどう豆など、たっぷりのお野菜とカレールウではなくスパイスを使って作る！「お野菜…

約45分で作る！簡単「フレッシュいちごのスコーン風」 ボウルにバター、ヨーグルト、砂糖、バニラシュガー、塩、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、角切りにしたフレッシュないちごをさっと混ぜて。 スプーンですくって天板にぽてっと落として、オーブンで焼…

圧力鍋で加圧20分！玉ねぎ&豚ももブロックで作る「自家製チャーシュー」 豚ももブロック肉と玉ねぎ、にんにく、生姜、お醤油、砂糖、酒(または白ワイン)を使って、ぱぱぱっと！圧力鍋で加圧20分で作る自家製「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに添える「…

【ハンガリー料理】牛乳・玉ねぎで作る！簡単「ディルソース」 フライパンにバター、玉ねぎのみじん切り、小麦粉を入れて炒めて。 牛乳、塩、こしょう、レモン、白ワインを入れてちょっと爽やかなクリームソースを作り。 たっぷりの刻んだ「ディル」を加えて…

【イタリア料理】ワインにもぴったり！ブルーチーズ入りコロッケ「Crocchette con formaggio blu:クロケッテ コン フォルマッジョ ブル」 マッシュポテトに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょうなどを混ぜてコロッケだねを作り。 ブルーチーズを包んで、小麦…

牛乳なし。ドライバジル、生トマト&チーズを使って作る！簡単「ピザパン」 ドライイースト、スペルト小麦、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 円盤の形のパン生地にドライバジル、生トマト&モッツァレラチーズをのせて…

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」 豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。 オーストリア・ハンガリー…

パイシートで作る！簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイシートに粒マスタードなどを塗って、 ソーセージをくるっと巻いて、溶き卵、チーズをのせて焼くだけ。 おつまみにもおやつにもぴったり！のサクッとジューシーな簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイ…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると？ くるみと粉砂糖を混ぜたもの、アプリコットジェムをケーキ生地で挟み、オーブンで焼き。 チョコレートと牛乳を溶かしてコーティングして…

イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」 昨日2月3日は、節分。 イタリア米を使って作る「恵方巻き」 恵方巻きの具材は、七福神に因んで縁起がいい7種類。 今年は何にしようかな〜っと考えた結果。 「イタリア…

寒い季節にぴったり！スパイスとオレンジが香る「ホットワイン」 赤ワイン、オレンジ、シナモン、クローブ、スターアニス(八角)、生姜、お砂糖(またははちみつ)を加えて作る、寒い季節にほっこりと温まる「ホットワイン」 ハンガリーではクリスマスマーケッ…

【オーストリアのお菓子】カッテージチーズのクレープ重ね焼き「Topfenpalatschinken:トプフェンパラチンケン」 クレープ生地を焼いて、カッテージチーズクリームを巻き、 耐熱容器にカッテージクリームを包んだクレープを重ねて入れて。 卵と牛乳を泡立てた…

【作り置き】フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 た〜っぷりの水菜をを使って作る作り置きにもぴったりの副菜。 フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 ハンガリーでは珍しい「水菜」 農家の友人がプレゼント！と、わさっと…

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする？横にする？焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする？横にする？と、どうなるか焼き方の比較。 オーブ…