レモンなし。ただ煮るだけ！短時間で作る「いちごジャム」 いちごをよく洗い、ヘタを取り、お砂糖だけを使って。 グツグツと短時間煮て作る「いちごジャム」 レモンなし。ただ煮るだけ！短時間で作る「いちごジャム」 いつも「こにはめも」を読んでいただき…

卵白を泡立てて作るヨーグルトたっぷり！「ヨーグルトレモンケーキ」 ヨーグルトをたっぷり300g使って。 バター、お砂糖、卵黄、薄力粉、レモンと合わせた後、卵白(メレンゲ)を加えて焼いた、しっとりふんわりとした食感の「ヨーグルトレモンケーキ」 卵白を…

コンソメなし。簡単「春キャベツとベーコン&じゃがいものスープ」 鶏ガラスープやコンソメスープを使わずにお水で作る、簡単スープ。 柔らかく、甘い春キャベツとじゃがいも、ベーコンの旨味を使ったちょっと甘酸っぱく味つけをした「春キャベツとベーコン&…

ハンガリーのお魚の臭みを取る方法「レモン」&「米粉」を使って作る！「ナマズの甘酢漬け」 川魚「ナマズ」の臭みを取るために、レモン果汁を入れて下味をつけて。 米粉を使って、カラッと揚げて。 玉ねぎと人参をたっぷりと入れた甘酢に漬ける「ナマズの甘…

【天然酵母】牛乳で作る！チョコレートの編み込みパン「Csokoládés babka:チョコラーデーシュ バブカ」「チョコレートクリーム」の作り方&パンの成形・焼き方。 元気な天然酵母、薄力粉、牛乳、卵、お砂糖、溶かしバターを加えたパン生地に、 チョコレートク…

【天然酵母】牛乳で作る！チョコレートの編み込みパン「Csokoládés babka:チョコラーデーシュ バブカ」 元気な天然酵母、薄力粉、牛乳、卵、お砂糖、溶かしバターでパン生地を作り。 チョコレートクリームをた〜っぷりと編み込んだパン「Csokoládés babka:チ…

新にんにく&白ワインを使って作る！簡単「新にんにくのポークソテー」 フレッシュな新にんにくを使って、フライパンで簡単に作る「新にんにくのポークソテー」 以前、葉にんにくを使って作る「ビーフステーキ」と「葉にんにくワインステーキソース」をご紹介…

自家製鶏ガラスープと牛乳を使って作る！簡単「平茸とにんにくのクリームスープ」 自家製鶏ガラスープの旨味と牛乳を使って。ハンドブレンダーで撹拌して作る、簡単「平茸とにんにくのクリームスープ」 自家製鶏ガラスープと牛乳を使って作る！簡単「平茸と…

ツナ缶を丸ごと使って約15分で作る！簡単「しいたけとツナの和風パスタ」 ツナ缶のオイルとツナを全て丸ごと使い切るパスタ。 しいたけ、長ネギ、にんにく、塩、こしょう、醤油と隠し味にお砂糖をほんの少し入れて。 ぱぱぱっと！簡単に作る「しいたけとツナ…

【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉」&ハンガリーのディルソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」 鶏ガラスープに鶏ガラと一緒に煮込んだ「鶏むね肉」 「茹で鶏むね肉」にハンガリーのディルソース「Kapor mártás:カポル マールターシュ」を合わせ…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 自家製鶏ガラスープと平茸、トマト、長ネギとふわふわの卵が美味しい、甘酸っぱい中華スープ「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 手作り「餃子の皮」に包んで作る！「…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスープを作り。 旨味たっぷりの鶏ガラスープと生姜の千切り、昆布、お醤油などと一緒にご飯を炊いて。 フレッシュなパクチーをふわっとのせた「生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスー…

手作り「餃子の皮」に包んで作る！「葉にんにくの餃子」 ニラのような、フレッシュなにんにくの香りのする「葉にんにく」 薄力粉で作る手作り「餃子の皮」に、 ニラの代わりに葉にんにく、キャベツ、豚ひき肉などを混ぜた餡を包んで作る「葉にんにくの餃子」…

【天然酵母】自家製「天然酵母」を使って作る「ピザ生地」の使い道&発酵時間18時間と41時間の違いとは？ 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 約3年前から小麦粉とお水で作った、自家製天然酵母を使って作る「ピザ…

牛乳消費にもぴったり！牛乳で作るチーズケーキ？簡単「レモンミルクケーキ」 牛乳300gとバター、お砂糖、卵、薄力粉などにレモンを1個加えて。 シュワっと口の中で溶ける軽いチーズケーキのような「レモンミルクケーキ」 以前、残っている牛乳を使ってケー…

【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「サラミの天然酵母ピザ」の具材をのせる順番&焼き方とは？ ピザの縁がふんわりと膨らんで、もちもちの食感が特徴の「ナポリピザ」 自家製「ピザソース」の上にモッツァレラチーズ、サラミをのせた、ナポリピザ「サラミ…

【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼くコツとは？ ナポリピザの特徴、縁がもっちもちと厚みがあり、内側が薄いピザ。 釜焼きのピザ屋さんのように、縁がふんわりと膨らんで、内側を薄くするピザを焼きたい…

【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ ピザの外側がふんわりと膨らんで、内側は薄いピザ生地が特徴の「ナポリピザ」 天然酵母の独特の風味ともちもち感がたまらなく。 小…

ハンガリーの春の山を歩く。 気がつくと2023年も5月になり。 鮮やかな緑色の新緑がとってもきれいな季節。 すっかり春らしいお天気になってきて、休日にキッチン「konyha:こには」を飛び出して、ハンガリーの春の山を歩いてきました◎ 春の山の中ではたくさん…

スパイス&赤ワインをたっぷりと使って作る！「豚ひき肉と平茸やさいカレー」&アレンジ「チーズたっぷり焼きカレー」 豚ひき肉、平茸、玉ねぎ、セロリ、人参、パプリカ、トマトピューレなどたっぷりのお野菜と。 カレールウを使わずにスパイスと赤ワインを使…

葉にんにくを使って作る！自家製「キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 葉にんにく、粗挽きの唐辛子、生姜、にんにく、ナンプラー、刻み昆布、人参などを混ぜて作る、自家製「キムチ」 だんだんと暖かくなってきて、夏に向かっているハンガリー。 …

ヘルシーに！オリーブオイル&スペルト小麦で作る「りんごとくるみのメープルケーキ」 ヘルシーなオリーブオイルとスペルト小麦を使って作る「りんごと胡桃のメープルケーキ」 以前、ご紹介しましたボウル一つ！スペルト小麦で作る「バナナとくるみのメープル…

しめじだけを使って炒めて作る！簡単「しめじの炊き込みご飯」 「しめじ」だけを使った炊き込みご飯。 美味しく仕上げるために、しめじをごま油、塩でさっと炒めて。 お米と昆布、お醤油などと一緒に炊く「しめじの炊き込みご飯」 しめじだけを使って炒めて…

葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」 今が旬のお野菜「葉にんにく」 牛脂を使って、ビーフステーキを片面焼いて。 もう片面を焼く時に、葉にんにくも入れて、ワインと一緒に焼き上げる「ビーフステーキ」と…

フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」 スイスチャード(フダンソウ)をさっと茹でてアクを取った後。 にんにく、オリーブオイル、で人参とさっと炒める付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガ…

牛乳なし。持ち寄りパーティーのおつまみにもぴったり！「チーズとマスタードのミニロールパン」 ドライイースト、全粒粉、強力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地を作り。 伸ばしたパン生地にマスタードを塗り、チーズをくるくるっと巻いたパンをカッ…

「Kale:ケール」を美味しく食べる！簡単「ジャーマンポテトケール炒め」 青汁などにも入っているお野菜「Kale:ケール」 じゃがいもと玉ねぎ、にんにく、ベーコンと一緒にさっと炒めて作る「ジャーマンポテトケール炒め」 以前、栄養満点の「ケール」を美味し…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグルの生地を作り。 ポリポリっとした食感と香ばしい…

【天然酵母】ひまわりの種たっぷり！「ひまわりの種のベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、スペルト小麦、砂糖、塩を混ぜて。 室温に12時間ほど置いておくだけの、ほとんど手間がかからない天然酵母のベーグル作り。 ポリポリっとした食感と香ばしいひまわり…

ハンガリーで柔らかくした豆腐で作る「麻婆豆腐」 フライパンでにんにく、生姜、長ネギ、豚ひき肉を炒めて。 調味料、醤油、酒(または白ワイン)、味噌、砂糖などで味付けをした後、フレッシュな葉にんにくを加えて。 自家製鶏ガラスープで作る「麻婆豆腐」 …