葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」
今が旬のお野菜「葉にんにく」
牛脂を使って、ビーフステーキを片面焼いて。
もう片面を焼く時に、葉にんにくも入れて、ワインと一緒に焼き上げる「ビーフステーキ」と「葉にんにくワインステーキソース」
昨日、フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」をご紹介しました。
フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、お肉屋さんにお願いしていたステーキ肉(サーロイン)をフライパンで焼いて。
葉にんにくとロゼワインを使って作る「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」を作っていきます◎
お肉屋さんにステーキ肉をお願いすると、
ステーキが美味しくなるように！と必ずおまけでつけてくれる「牛脂※」
※ハンガリー語で、Marha faggyú:マルハ ファジュー。
何年か前からステーキ肉は、同じお肉屋さんにお願いしているのですが。
お肉を買うたびに、おまけをしてくれる牛脂もどんどん大きくなってきているような、、巨大な牛脂◎
2021年にご紹介しました「牛脂」を使って焼くステーキは、
牛脂で焼く「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインステーキソース」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今日もいただいた「牛脂」を使って「ステーキ」を焼いていきます◎
材料は、牛肉(今回はサーロイン)、葉にんにく、塩、黒こしょう、牛脂、醤油、ロゼワイン 。
作る手順は、6つ。
- 牛肉を焼く約1時間前から室温に置いておく。
- 牛脂をフライパンに入れて脂を焼く(出す)。
- 牛肉に塩、こしょうをする。
- 牛肉を片面焼き、もう片面を葉にんにくと一緒に焼く。
- ロゼワイン、醤油を入れて煮詰める。
いつもステーキを焼く時は、最後にバターを加えることが多いですが。
今回は、バターはなし。
たっぷりの牛脂と葉にんにく、ワイン、塩、こしょうでソースを作っていきます◎
以前の記事、白ワインで作る！簡単ステーキソース「ガーリックバターソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーの「葉にんにく」Új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ。
今が旬の「葉(新)にんにく」
ハンガリー語で、Új fokhagyma:ウーイ フォクハジマ。
ハンガリー語の意味は、
Új: ウーイ =新しい
fokhagyma: フォクハジマ =にんにく。
新にんにく。
日本では「葉にんにく」と呼ばれるそうですが。
緑の葉も、にんにくも柔らかくてくせになる美味しさ◎
はじめて食べたきっかけは、ハンガリーの農家の友人。
と〜っても美味しいよ！と勧めてくれて。
春のお野菜「葉にんにく」を見つけると、お肉と一緒にさっと焼いて食べるだけで本当に美味しくて◎
先日、「葉にんにく」を使って作る「鶏だし塩うどん」や、「麻婆豆腐」をご紹介しました。
もともとは、中国のお野菜のようで。
葉にんにくを入れると香りも彩りもきれいになっていいかも！と「麻婆豆腐」を作った時に入れてみましたが。
本場の中華でも「麻婆豆腐」には、葉にんにくを入れて作るそうです◎
では。
葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」の作り方・レシピをご紹介します♡
葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」作り方・レシピ。
：材料：
- 牛肉(今回はサーロイン) 3枚
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- 牛脂 適宜(今回はたっぷりめ)
- 醤油 大さじ1〜2※
- ロゼワイン 大さじ2〜3※
- 葉にんにく 1〜2本
：作り方：
1. 牛肉を焼く約1時間前から室温に置いておく。
ステーキを焼く約1時間前に牛肉を冷蔵庫から出して、室温に置いてお肉の温度を上げるために置いておきます。
2. 牛脂をフライパンに入れて脂を焼く(出す)。
フライパンに牛脂※を入れて、焼きながら脂を出していきます【写真左】
なかなか脂が出てこないので、キッチンバサミでカットして脂を出していきます【写真右】
※今回は、お肉屋さんからた〜っぷりといただいた牛脂を使っていきます。
ステーキ肉が焦げないような脂の量であれば◎
3. 牛肉に塩、こしょうをする。
室温にならしていた①に牛肉に【写真左】塩、黒こしょうをします【写真右】
4. 牛肉を片面焼き、もう片面を葉にんにくと一緒に焼く。
③の牛肉を入れて、焼いていきます【写真左】
約1〜2分後ひっくり返して、細かくカットした葉にんにくを入れて、反対の面も焼いていきます※【写真右】
※焼き加減はお好みで◎
ステーキの焼き加減は、火加減やステーキ肉の厚さによっても変わるので目安の焼き時間です◎
ステーキ片面の焼き時間(目安)。
- レア 1分
- ミディアムレア 2分
- ミディアム 3分
- ウェルダン 4分以上。
5. ロゼワイン、醤油を入れて煮詰める。
ロゼワインを入れて、お肉を取り出します【写真左】
醤油を入れて、お好みの感じになるまで煮詰めたら、火を止めます【写真右】
お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、葉にんにくを使って作る！「ビーフステーキ」&簡単「葉にんにくワインステーキソース」をご紹介しました。
ステーキではなく、ポークソテーなどでも「葉にんにく」と一緒に焼くだけで、ふんわりとフレッシュなにんにくの香りを楽しむことができる食べ方◎
「葉にんにく」を見つけたら、ぱぱぱっと一緒に焼くだけで本当に美味しくなるので、おすすめの食べ方です◎
