あっさり旨味たっぷり！鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」
鶏ガラと鶏胸肉を使って、旨味たっぷりの鶏だしのスープを作り。
自家製手打ちうどんに、
鶏ガラスープと一緒に煮たジューシーな鶏胸肉をスライスしてのせた、
あっさり旨味たっぷり！「鶏だし塩うどん」
以前、かつおダシが苦手な友人のために「鶏ガラスープ」と「昆布だし」を合わせて手打ちうどんのスープにして作る「親子とじ手打ちうどん」をご紹介しました。
以前の記事、鶏ガラスープで作る「親子とじ手打ちうどん」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、鶏の旨味たっぷりスープで手打ちうどんが食べたいな〜と、
お醤油は入れずに、塩味でいただくあっさり「鶏だし塩うどん」
一緒に鶏胸肉も煮て、スープの旨味もたっぷり！
トッピングもできてしまう、簡単レシピ◎
「鶏だしのスープ」の材料は、鶏ガラ、鶏胸肉、塩、酒(または白ワイン)、青ネギ※、にんにく、水。
手打ちうどんの材料は、小麦粉、水、塩。
トッピングのお野菜はお好みでいいと思いますが。
今回は、長ネギ、ほうれん草、パクチー、塩、黒こしょう、ごま油をトッピングに使用します◎
※今回は、青ネギではなくマーケットで見つけた今が旬の「新にんにく(ハンガリー語でÚj fokhagyma:ウーイ フォクハジマ)」の青い部分を使用していきます◎【写真左】
ハンガリーの貴重でフレッシュな「ほうれん草(Spenót:シュペノート)」【写真中央】は、茹でて水に浸けてアクを抜いたものを使っていきます◎【写真右】
作る手順は、3つ。
- 鶏だしのスープを作る。
- 手打ちうどんを作る。
- トッピングを用意する。
自家製「手打ちうどん」は、以前にもご紹介しました、簡単「手打ちうどん」
本来の手打ちうどんの作り方、小麦粉を混ぜて、こねて、寝かせて、伸ばして、切る。
この「寝かせる」工程を飛ばして、ぱぱぱっと簡単に作る「手打ちうどん」
以前の記事、混ぜて、こねて、伸ばして、切る。寝かせない。簡単！「手打ちうどん」の作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
4月28日から30日までブダペストにローマ教皇(フランシスコ)が訪問されていて、
今日30日は、ブダペストにある国会議事堂前の広場、Kossuth Lajos tér:コシュート ラヨシュ テールでミサが行われました。
今日のブダペストは、爽やかな過ごしやすいお天気。
雲が出ていますが青空が出ていて、いいお天気になってよかったな〜と◎
最高気温:20℃。最低気温:7℃。
では。
あっさり旨味たっぷり！鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」をご紹介します♡
あっさり旨味たっぷり！鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」作り方・レシピ。
：材料：
鶏だしのスープ
- 鶏ガラ 2個(約600g)
- 鶏胸肉 1個(350g)
- 塩 大さじ1.5〜2
- 酒(または白ワイン) 大さじ2〜3
- 青ネギ※ 適量
- 生姜 1片
- にんにく 3片
- 水 1.5L
※今回は、青ネギではなくマーケットで見つけた今が旬の「新にんにく(ハンガリー語でÚj fokhagyma:ウーイ フォクハジマ)」の青い部分を使用していきます◎
手打ちうどん
- 小麦粉 200g
- 水 100g
- 塩 5g
トッピング
トッピングの量は、全てお好みで◎
- 長ネギ
- パクチー
- 塩
- 黒こしょう
- ごま油
：作り方：
1. 鶏だしのスープを作る。
お鍋によく洗った鶏ガラ、鶏胸肉を入れます【写真左】
お水を入れて【写真中央】にんにく、生姜、塩、酒(または白ワイン)を入れて火にかけます【写真右】
アクが出てきたら【写真左】取り除きます【写真右】
きれいにアクを取り除いて、コトコトと30分ほど煮たスープがこちら♡
2. 手打ちうどんを作る。
手打ちうどんの材料(小麦粉、水、塩)を混ぜて捏ね合わせます。
台の上にのせて【写真左】打ち粉をした台の上で伸ばして【写真中央】カットしていきます【写真右】
※詳しい簡単「手打ちうどん」の作り方・レシピは、こちらからどうぞ♡
手打ちうどんのできあがり♡
3. トッピングを用意する。
手打ちうどんをたっぷりのお湯で茹でている間に、トッピングを用意します◎
今回は、白髪ネギ、パクチー、茹でたほうれん草、鶏ガラスープと一緒に煮た鶏胸肉をカットします。
茹でた手打ちうどんを【写真左】器に盛り付けます【写真右】
温かい鶏だしのスープを【写真左】濾しながら器に盛り付けます【写真右】
トッピングをのせて、お好みで塩、黒こしょう、ごま油をかけて、できあがり♡
今日は、あっさり旨味たっぷり！鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」をご紹介しました。
鶏ガラと鶏胸肉を一緒に煮た、旨味たっぷりの鶏だしの塩味スープ。
鶏胸肉を鶏ガラと一緒に煮ることでジューシーに、ふわふわっとした食感になるので。
鶏むね肉はトッピングの一つとして、
ツルツルっと手打ちうどんをあっさりといただける一品かな、と◎
