天然酵母を起こすための小麦粉とお水を増やして作る「天然酵母のピザ生地」 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 いつも冷蔵庫で使用している天然酵母から30gを取り出して。 「強力粉40g、お水30g」を加えてぐるぐ…

切って混ぜるだけ！簡単「かぶの甘酢浅漬け」 カブを切って、塩揉みした後。 甘酢にさっと混ぜるだけ。 さっぱりと箸休めにもぴったりの、簡単「かぶの甘酢浅漬け」 切って混ぜるだけ！簡単「かぶの甘酢浅漬け」 昨日、赤ワインで作る！簡単「ハンバーグソー…

赤ワインで作る！簡単「ハンバーグソース」と作り置き「ハンバーグ」 たっぷりと「ハンバーグ」を作り置きして。 ハンバーグを焼いたフライパンを使って、ぱぱぱっと赤ワインと一緒に作る、簡単「ハンバーグソース」 以前、生の玉ねぎを刻んで、そのままハン…

トマト缶を使って「トマトソース」を美味しく作るポイントとは？「ひらたけ&ルッコラとベーコンのトマトパスタ」 トマト缶、オリーブオイル、にんにく、塩、こしょうで作る「トマトソース」 今日は、トマトソースにベーコンと平茸、ルッコラを混ぜて作る「ひ…

ナンプラーと刻み昆布を混ぜて作る！自家製「本格キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 粗挽きの唐辛子、ナンプラー、刻み昆布、大根、人参、ニラなどを混ぜて作る、自家製「本格キムチ」 先日、ナンプラーを混ぜて作る！自家製「本格キムチ」をご紹…

圧力鍋で加圧15分！鶏一羽を使って作る「タッカンマリ」 鶏肉を一羽まるごと使って作る、韓国の水炊き「タッカンマリ」 以前にも鶏一羽を使って作る「タッカンマリ」をご紹介しました。 コトコトと丸ごと鶏肉を煮込んだスープは、びっくりするほど旨味たっぷ…

じゃがいもの茹で汁を使って作る「ターニップ&ベーコンと長ネギのクリームスープ」 じゃがいもの茹で汁を使って。 長ネギ(細ネギ)、ベーコン、ターニップ(かぶ)と一緒に作るクリームスープ。 じゃがいもの茹で汁と少しの小麦粉でとろみをつけて。 バターでに…

【イタリア料理】簡単付け合わせ。じゃがいもとフダンソウ/スイスチャードのソテー「Bietole e Patate:ビエートレ エ パターテ」 茹でたじゃがいも、フダンソウ/スイスチャードをフライパンでオリーブオイルとにんにくと炒めたイタリアの副菜。 じゃがいもと…

白ワインで作る！簡単ステーキソース「オニオンガーリックソース」 サーロインステーキをオリーブオイル、にんにくと焼いて。 白ワインとにんにく、すりおろした玉ねぎとお醤油、 隠し味にほんの少しのお砂糖とりんご酢、バターを加えた、和風の「オニオンガ…

かぼちゃをたっぷりと使ったケーキ「かぼちゃのGâteau invisible:ガトー インビジブル」 たっぷりとかぼちゃ500gを使って。 カットした断面がきれいな、かぼちゃを食べているようなケーキ「かぼちゃのGâteau invisible:ガトー インビジブル」 以前、洋梨を使…

豚の茹で汁を使って作る！お野菜たっぷり「豚汁風」 豚肉とお野菜を煮て、お味噌を入れた具沢山な「豚汁」 先日ご紹介しました、圧力鍋を使って「ラフテー」を作った時の「豚肉の茹で汁」を使って。 豚肉を使わずに、玉ねぎ、人参、ゴボウの代わりのパセリの…

ハンガリーの冬の伝統行事「Disznótor:ディスノートル」と手作りソーセージ「Hurka:フルカ&Kolbász:コルバース」のオーブン焼き。 クリスマス前から1月の寒い時期にハンガリーの農家や地方都市で行われる、 ハンガリーの冬の伝統的な行事、豚の屠殺「Disznót…

簡単「白菜とラディッシュの浅漬け」 白菜、ラディッシュを切って、塩揉みをして。 旨味たっぷりの刻み昆布を混ぜて作る、簡単「白菜とラディッシュの浅漬け」 昨日、圧力鍋で皮付きの豚バラ肉を使って作る「ラフテー」をご紹介しました。 できるだけ豚の脂…

ハンガリーで圧力鍋を使って作る！「ラフテー」 皮付きの豚バラ肉、泡盛、お醤油、かつおだしなどを使って作る、 豚の角煮のような、沖縄県の郷土料理「ラフテー」 今日は、ハンガリーの皮付き豚バラ肉を使って、 圧力鍋で短時間で柔らかく煮込み、できるだ…

圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」 圧力鍋に鶏胸肉、玉ねぎ、にんにく、人参、パセリの根、コールラビなどを入れて。 加圧10分で作る！簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」 圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉とお野菜…

簡単「キャベツとコーンのコールスロー」 角切りにしたキャベツとコーンの缶詰を使って。 マヨネーズ、砂糖、酢、塩、こしょうをぱぱぱっと合わせた、簡単「キャベツとコーンのコールスロー」 昨日、圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンの…

圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンのスパイスカレー」 市販のカレールウを使わずに、たっぷりとスパイスを使って。 火の通りにくい骨付きのチキンを圧力鍋でぱぱぱっと作る「骨付きチキンのスパイスカレー」 骨付きチキンは、骨からも旨…

ハンガリーでナンプラーを使って作る！自家製「本格キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 粗挽きの唐辛子などの調味料、大根、人参、ニラなどを混ぜて作る、自家製「本格キムチ」 以前、おうちでも「キムチ」を作ってみたい！と、 ハンガリーでも手…

自家製鶏ガラスープを使って作る「豚汁」 自家製の鶏ガラスープに、玉ねぎ、人参、豚肉などを使って。 旨味た〜っぷり！濃厚な「豚汁」 昨日、鶏ガラと鶏の足「もみじ」を使って作る自家製鶏ガラスープと、 その鶏ガラスープ、鶏の脂を使って作る「人参と生…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「人参と生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスープを作り。 鶏ガラスープを作った時の鶏の脂で人参をさっと炒めた後、 お米と生姜、昆布、お醤油などと一緒に炊く「人参と生姜の炊き込みご飯」 圧力鍋で「鶏ガラ」と鶏の足…

圧力鍋で加圧20分！豚かたまり肉で作る「ローズマリーのローストポーク」 豚肉かたまり肉を使って。 圧力鍋でジューっと焼いた後、玉ねぎ、ローズマリーなどと一緒に加圧して作る「ローズマリーのローストポーク」 圧力鍋で加圧20分！豚かたまり肉で作る「ロ…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る！幸運のために新年にいただく「レンズ豆の煮込み」 幸運のために新年にいただくハンガリー料理「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリー語の意味は、 Lencse:レンチェ =レンズ豆 főzelék:フーゼ…

ハンガリーのカッテージチーズ入りおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」 ハンガリーの塩気のある、カッテージチーズを入れたおつまみ焼き菓子「Túrós Sós sütemény:トゥーローシュ ショーシュ シュテメーニ」 ハ…

チーズとろ〜り「ハムとチーズのロール巻き」&スペルト小麦で作る「クレープ生地」 スペルト小麦で作る「クレープ生地」に、 ハムとチーズをくるくるっと巻いて、フライパンで焼いて。 とろ〜りと溶けたチーズが美味しい「ハムとチーズのロール巻き」 昨日、…

黒ごまたっぷり！牛乳と米粉で作る「黒ごまミルク団子」 牛乳、お砂糖、米粉をお鍋の中で混ぜて。 弱火にかけながらぐるぐると混ぜて作る、米粉と牛乳のお餅。 黒ごまとお砂糖とフードプロセッサーで攪拌して。 米粉と牛乳のお餅をころころっと転がして作る…

ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「じゃがいも入り筑前煮」 里芋の代わりにじゃがいも。 ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「筑前煮」 ゴボウの代わりにパセリの根を使って作る「じゃがいも入り筑前煮」 筑前煮は、鶏肉、人参、ごぼう、里芋な…

ハンガリーで作る！パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」を作る時のポイントとは？ パンを牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、 お酒の代わりに白ワインを使って、フードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて作る「伊達巻」 ハンガリーで作る！パンを入れ…

圧力鍋で加圧10分！さつまいもを丸ごと蒸して作る「芋きんとん」 さつまいもを丸ごと圧力鍋で蒸して。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて作る、簡単「芋きんとん」 圧力鍋で加圧10分！さつまいもを丸ごと蒸して作る「芋きんとん」 昨日、レモンの果汁・皮を加…

ハンガリーで作る！レモンの香りが爽やか「紅白なます」 おせち料理の定番「紅白なます」 細く切った大根と人参を甘酢に混ぜたお料理ですが。 レモン果汁、レモンの皮を添えて、爽やかに仕上げる「紅白なます」 ハンガリーにゆずはないので。 代わりに無農薬…

ハンガリーで作る！昆布とかつおだしの「お雑煮」 日本のお正月と言えば「お雑煮」 地域や家庭によっても具材や味付けなど違いますが。 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 お野菜は、セリや三つ葉など…