圧力鍋で作る！牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」と牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」
圧力鍋を使って！簡単にスープを作り、メインも作るハンガリー料理2品。
牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」をたっぷりの根菜類と牛肉、牛骨などを入れて作り、
ちょっとアレンジをしてメインも作る！牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」
ハンガリー語を直訳すると、
Marhahús:マルハフーシュ=牛肉
leves:レヴェシュ=スープ
Vadas:ヴァダシュ= 野生的な
marha:マルハ =牛肉
本来は、牛肉に下味をしっかりと漬け込んで、数日かけて作られるハンガリー料理「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」ですが。
今回は、圧力鍋を使って簡単に「牛肉のコンソメスープ」を作り。
スープで柔らかく煮込んだ根菜類(人参、根セロリなど)をマスタードとレモンと一緒に攪拌して甘酸っぱいソースを作り。
スープで煮込んだ牛肉にかけていただくハンガリー料理「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」を一気に！2品作っていきます◎
「牛肉のコンソメスープ」の材料は、牛肉、牛骨、玉ねぎ、人参、にんにく、パセリの根、根セロリ、コールラビ、塩、こしょう、白ワイン、ジュニパーベリー、ローリエ、パセリ。
牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」の材料は、「牛肉のコンソメスープ」で煮込み柔らかい牛肉、煮込んだお野菜(玉ねぎ、人参、にんにく、パセリの根、根セロリ、コールラビ)、オリーブオイル、小麦粉、砂糖(きび砂糖使用)、マスタード、無農薬レモン、塩、こしょう、サワークリーム。
今、ハンガリーではまたインフルエンザが大流行しているようで、高熱、咳などの症状で辛そうな友人が増えてきたな〜っと思う今日この頃。。
牛肉と牛骨を使ったコンソメスープは、身体を温めてくれて、栄養もたっぷりと摂れるかな、と作ってみました◎
牛肉のコンソメスープをベースに、アレンジをしてもう一品◎
牛肉の旨味を吸い込んだたっぷりの根菜類とマスタードとレモンの酸味を効かせた、甘酸っぱいソースは、牛肉にもぴったり！
スパゲッティにソースを絡めていただきます◎
作る手順は、6つ。
- お野菜をカットする。
- 圧力鍋に牛肉、牛骨、お水を入れて沸騰させてアクを取る。
- お野菜、スパイス、白ワインを入れて加圧30分。
- お鍋にオリーブオイル、小麦粉、砂糖を入れて炒める。
- 煮込んだお野菜を入れて撹拌させる。
- マスタード、レモン(皮・果汁)、サワークリーム、塩、こしょうでお味を整える。
圧力鍋任せで作るコンソメスープと、ハンドブレンダーでぶぃ〜んっと撹拌して作るソースなので。
意外と簡単に作ることができる2品！
まずは、圧力鍋で簡単に牛肉のコンソメスープを作り【写真左】
そのまま、スープとして楽しんで【写真右】
残ったスープの根菜類を使って簡単にソースにして【写真左】
牛肉と一緒に、今回は簡単にスパゲッティといただきました◎※【写真右】
※ハンガリーでは、Zsemlegombóc:ジェムレゴンボーツと呼ばれるパンを使ったお団子を添えたり、スパゲッティと合わせて食べることが多い一皿です。
過ごしやすい気温が続いているブダペスト。
今日は、穏やかに晴れていて。
今年はもう春になるのかな〜？と思うような、そんな春の陽気。
明日からは、雨や風の予報が出ているようなので。。
変わりやすいお天気&温度についていけるように、体調管理に気をつけたいですね◎
最高気温:13℃ 最低気温:4℃
では。
圧力鍋で一気に2品作る！ハンガリー料理。
牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」&牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】圧力鍋で一気に2品作る！牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」&牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」作り方・レシピ。
：「牛肉のコンソメスープ」の材料：
- 牛肉 800g
- 牛骨 800g
- 玉ねぎ 1〜2個
- にんにく 3片
- 人参 5本
- パセリの根 3本
- 根セロリ 1/2個
- コールラビ 1個
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 白ワイン 大さじ2〜3
- ジュニパーベリー 8粒
- ローリエ 2〜3枚
- パセリ(飾り用) 適宜
：牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」の材料：
- 「牛肉のスープ」で煮込んだ牛肉 お好みで
- 煮込んだお野菜(玉ねぎ、人参、にんにく、パセリの根、根セロリ、コールラビ) 約800g
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- 小麦粉 大さじ1
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1
- マスタード 大さじ1(お好みで)
- 無農薬レモン(皮・果汁) 1/2個
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- サワークリーム 大さじ2〜3
：作り方：
圧力鍋で作る！牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」を作る。
1. お野菜をカットする。
2. 圧力鍋に牛肉、牛骨、お水を入れて沸騰させてアクを取る。
3. お野菜、スパイス、白ワインを入れて加圧30分。
牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」を作る。
4. お鍋にオリーブオイル、小麦粉、砂糖を入れて炒める。
5. 煮込んだお野菜を入れて撹拌させる。
6. マスタード、レモン(皮・果汁)、サワークリーム、塩、こしょうでお味を整える。
