圧力鍋で加圧10分！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」
圧力鍋に骨付き鶏モモ肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、パセリの根、コールラビ、セロリの根などを入れて。
加圧10分で作る！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」
以前ご紹介しました、圧力鍋で簡単に作る「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」
材料をぽんぽん圧力鍋に入れて。
加圧10分でできてしまう、お野菜とお肉の旨みがたっぷりのスープ◎
以前ご紹介した時。
いつも孫のようだと可愛がってくれているハンガリーのおばあちゃんが風邪をひいてしまい。
サプライズでぱぱぱっと圧力鍋で作り、喜んでもらえたことを思い出しました◎
以前の記事は、圧力鍋で加圧10分！簡単「鶏胸肉とお野菜たっぷりコンソメスープ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今日は、骨付き鶏モモ肉を使って。
圧力鍋にたっぷりのお野菜と一緒に加圧10分で作る「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」
風邪の時のハンガリーの食事とは？
急にぐーんと気温が下がり、寒くなってきたな〜っと思っていたら、、
久しぶりに私が風邪をひいてしまいました。
日本で風邪をひいた時の食事というと？
おかゆや、お雑炊、煮込みうどんなどを思い浮かべますが。
ハンガリーでは、風邪や病み上がりの時の食事は？というと。
ほとんどのハンガリー人が勧める食事は、今日ご紹介する「鶏肉のコンソメスープ」
以前にもご紹介しました、私も大好きなハンガリー料理の中でもあっさりとしたスープ。
ガーデニングが趣味のハンガリー人の友人のところへ行った時。
とっても美味しいコンソメスープをご馳走になって、
美味しいコンソメスープを作る秘訣について、教えてもらいました◎
以前の記事、【ハンガリー料理 】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」作り方・レシピ。 美味しいコンソメスープを作る秘訣とは？ こちらからどうぞ♡
教えてもらった「美味しく作るポイント」は、3つ。
新鮮な素材・食材を揃えること、鶏肉はお野菜を入れる前にお水から煮て、アクを取ることなど。。
今日は、キッチンに立っている時間を少なくするために、、
アクを取る工程も全部すっ飛ばして。
圧力鍋任せ、ほっこり温まるお肉とお野菜の旨みたっぷりの「コンソメスープ」です◎
材料は、骨付き鶏モモ肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、パセリの根、セロリの根、コールラビ、塩、こしょう、白ワイン、ローリエ、ナツメグ、イタリアンパセリ。
作る手順は、5つ。
- 圧力鍋に骨付き鶏モモ肉をお水につけて濁ったお水を捨てる。
- 全ての材料を入れる。
- フタをしっかりと閉じて火にかける。※加圧10分。
- 圧力が収まるまで、放置する。
- 塩、こしょう、ナツメグでお味を整える。
お野菜をカットして用意している間に。
以前、ご紹介しました「手羽肉の下処理」と同じように「骨付き鶏モモ肉」もお水につけて。
臭みなどを取り除いて、簡単にスープにする方法◎
以前の記事、水につけて美味しくする？「手羽肉の下処理」と簡単「手羽肉のスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】
今日は、アクも取らずにそのまま圧力鍋で作ると〜っても簡単なスープなので。
最後に、スープのコクや風味を増すために「ナツメグ※」を細かくすりおろして入れて。
お皿に盛り付ける時に濾しながらスープを盛り付けます◎
※ハンガリー語で「Szerecsendió:セレチェンディオー」
ナツメグは、お肉の臭みを消してくれたり、とお肉料理によく使われますが。
スープに入れても美味しさを加えられるポイントかな、と◎
では。
圧力鍋で加圧10分！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。をご紹介します♡
圧力鍋で加圧10分！簡単「骨付き鶏モモ肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。
：材料：
※圧力鍋は、4.5Lのものを使用します。
- 骨付き鶏モモ肉 800g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- 生姜 3切れ
- 人参 2〜3本
- コールラビ 1個
- パセリの根※ 2本
- セロリの根※ 1/2個
- イタリアンパセリ お好みで
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- ローリエ 1〜2枚
- 白ワイン 大さじ2
- ナツメグ 少々
- パスタ※※ お好みで
※パセリの根、セロリの根の代わりにゴボウやセロリでも◎
※※ハンガリーでは、コンソメスープに入れることの多いそうめんのような細いパスタ。
ハンガリー語で「Cérnametélt:ツェールナメテールト」
Cérna: ツェールナ=糸
metélt: メテールト =パスタのこと
このパスタをスープに入れる前に茹でて、スープと一緒にいただきます◎
：作り方：
1. 圧力鍋に骨付き鶏モモ肉をお水につけて濁ったお水を捨てる。
圧力鍋に骨付き鶏モモ肉をお水につけて約30分くらい置いておきます【写真左】濁ったお水を捨てます【写真右】
2. 全ての材料を入れる。
玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、パセリの根、セロリの根、コールラビを適当な大きさにカットします。
圧力鍋に、骨付き鶏モモ肉、お野菜を入れます【写真左】
塩、こしょう、ローリエ、白ワイン、ひたひたになるくらいのお水を加えます【写真右】
3. フタをしっかりと閉じて火にかける。※加圧10分。
イタリアンパセリを入れて【写真左】お水に全ての材料が浸かるように、キュッキュッと入れます【写真右】
圧力鍋のフタをして、火にかけます(強火)。
圧がかかってきたら(ピンが上がってきたら)、中火にして10分煮ます。
4. 圧力が収まるまで、放置する。
加圧10分後。
火を止めて、圧が完全に下がるまで放置しておきます。
5. 塩、こしょう、ナツメグでお味を整える。
フタを開けると、こんな感じです◎【写真左】
お味見をして、ナツメグ、塩、こしょうをお好みで加えてお味を整えます【写真右】
お好みで細いパスタ※を茹でて、お野菜、鶏もも肉、スープを濾しながら盛り付けて、できあがり♡
※ハンガリーの細いパスタ「Cérnametélt:ツェールナメテールト」
