こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

あんずに対して15%のお塩とあんず、

ハンガリーの蒸留酒パーリンカ(殺菌用のアルコール)を使って。

梅の代わりにあんずで作る「あんずの梅干し・梅漬け」

 

ちょうど2ヶ月前、ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」をご紹介しました。

気がつくと、2ヶ月が経過して。

今日は、そんな「あんずの梅漬け」がどうなっているか様子をご紹介します♡

 

2ヶ月前に作った「あんずの梅干し・梅漬け」の作り方・レシピは、

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

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ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

あんずで梅干し・梅漬けを作り、1週間よ〜く観察していました。

昨年はじめて「あんずの梅干し・梅漬け」を作った時。

本当にいろいろと問題が多発!したので。。

 

毎日、注意深く様子を見ていると。

梅干しを作る時の「梅酢」になる、「あんず酢」があまり出てこなく、、

あんずが浸かっていない!という問題が発生して。

お塩で重石を作り、入れてみました◎

 

1週間経過の様子は、

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。 こちらからどうぞ♡

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ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」7日目。重石を追加。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」7日目。重石を追加。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」7日目。お塩で重石を作る。

さて。

2ヶ月経過してどうなっているかな?というと。

昨年、カビが発生したり、発酵している臭いが発生したり、、と問題勃発していましたが。

今年は!

全く何も起こらず。

穏やかに漬かってくれています◎

 

泡が出ていたりすることもなく、

フタを持ち上げて、匂いを嗅いでみても「梅干し」のような香りが◎

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

1週間経過したものと2ヶ月経過したものを比較すると。

 

1週間経過したものは、こちら♡

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。

2ヶ月経過

重石の重さで、下へ下がり。

あんずの表面も梅干しのようにシワが出てきたかな〜っと。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過。

どうなっているか、フタを持ち上げてみます。※【写真左】

※発酵防止のため、フタは軽くぽんっとのせている状態。

香りは、ツンっとしない梅干しのような香りが漂ってきます◎

 

重石を入れた時のラップ、袋に入れたお塩を取り出します※【写真右】

※取り出しにくかったので、お塩をスプーンですくって袋ごと取り出しました◎

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

近づいてみてみると。

表面がシワシワっとなっていて梅干しのような感じ◎

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

早速、ひとつ取り出して【写真左】

割ってみると。

あんずの皮がまだちょっと硬めかな〜っと思いましたが、中はとろんっと梅漬けのように漬かって◎【写真右】

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。
ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

お味見してみると。

ほどよく酸味の効いた「梅漬け」になっています◎

 

もうちょっと漬けてもいいかな〜と思うので、

再び新たにラップを入れて、袋に入ったお塩を入れて※【写真左】

※お塩を少し取り出した状態です。

 

取り出していたお塩を再び追加して【写真中央】

袋を閉じます【写真右】

再びお塩の重石を入れる。
再びお塩の重石を入れる。
再びお塩の重石を入れる。
再びお塩の重石を入れる。

フタをぽんっとのせて。

またこの状態で「あんずの梅干し・梅漬け」を置いておきます◎

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーでもおばあちゃんが作ったような素朴な梅干しが食べたい!と、

昨年、「あんずの梅干し・梅漬け」を作りはじめました。

 

昨年も約2ヶ月経過した時にお味見をしてみたのですが。

梅干しだ!と感動したことを思い出します◎

 

今年もお塩とあんずで作った、素朴な「あんずの梅干し・梅漬け」

順調に漬かってくれているので、ほっとしました◎

パクパクと食べてしまわないように、、

このままもう少し時間をかけて、漬けておきたいなと思います◎

 

昨年の「あんずの梅干し・梅漬け」塩分15%2ヶ月経過した様子は、

あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分15% 約2ヶ月経過。お味見の結果。 こちらからどうぞ♡

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ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」2ヶ月経過の様子。

 

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」作り方・レシピ。

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

かぼちゃを蒸してみたけれど、、甘くない。。

そんな甘くないかぼちゃとリコッタチーズ、ヨーグルトを合わせたあっさりケーキ「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

 

以前、甘くないかぼちゃを使って「かぼちゃとヨーグルトのケーキ」をご紹介しました。

ヨーグルトと卵白を泡立てたメレンゲと混ぜて。

しっとりお口の中で溶けるような軽いかぼちゃケーキ◎

 

以前の記事、甘くないかぼちゃを使って「かぼちゃとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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大好きなかぼちゃの旬の時期なので。

市場で嬉しくなって購入してきたのですが。。

思っていたほど甘くなく、、これはケーキにしてしまおう!と、

今回は、卵白を泡立てずにたまごはそのまま!

ぐるぐると混ぜて、最後にハンドブレンダーでぶぃ〜んと混ぜる簡単レシピ◎

 

タンパク質が豊富なあっさりとしたリコッタチーズを合わせて、

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

材料は、カボチャ、バター、砂糖(きび砂糖使用)、塩、リコッタチーズ、ヨーグルト、卵、小麦粉※、はちみつ。

※今回は、香ばしいスペルト小麦を使って作りましたが、薄力粉でも◎

 

作る手順は、7つ。

  1. かぼちゃを蒸す。
  2. バターを混ぜる。
  3. お砂糖、塩を混ぜる。
  4. 小麦粉、リコッタチーズ、ヨーグルト、卵を混ぜる。
  5. ハンドブレンダーで攪拌する。
  6. はちみつで甘さを調節する。
  7. オーブンで焼く。

 

かぼちゃが温かいうちに、バターを混ぜてしまうと簡単に溶けるので楽ちん◎

あとは、ぽんぽんっと材料を入れて、

最後に甘さを確認して、、

あれ?甘くない、、と思ったので、さらにはちみつを加えてみました◎

 

オーブンで焼き上がった後は、粗熱をとって。

冷蔵庫で冷やすと柔らかい生地がちょうどいい、しっとりとした感じに◎

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

リコッタチーズは、イタリア人の友人がよくケーキやお料理などにしてくれるのですが。

ちょっとお豆腐のような、さっぱりとしたチーズ。

 

クリームチーズを使ったチーズケーキは濃厚になりますが、

リコッタチーズを使うと、あっさりとした感じ◎

 

イタリア人の友人にに教えてもらった「リコッタチーズと洋梨のケーキ」は、

バターの代わりにオリーブオイルで作ってもいいよ〜と◎

 

リコッタチーズと洋梨のケーキ「Torta Ricotta e Pere:トルタ リコッタ エ ペーレ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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では。

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」作り方・レシピをご紹介します♡

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」作り方・レシピ。

:材料:

  • カボチャ  350g
  • バター  50g
  • 砂糖(きび砂糖使用)  80g
  • 塩  ひとつまみ
  • リコッタチーズ  200g
  • ヨーグルト  100g
  • 卵  2個
  • 小麦粉※  50g
  • はちみつ※※   お好みで

※今回は、小麦粉(薄力粉)の代わりに香ばしいスペルト小麦を使用しました。

※※かぼちゃの甘さによって、お好みではちみつで最後に甘さを調整します。

甘くない「かぼちゃ」を使ってケーキを作る。

甘くない「かぼちゃ」を使ってケーキを作る。

:作り方:

かぼちゃを圧力鍋で蒸す。

※今回は、時短のために圧力鍋を使って約2分蒸します。

お鍋で蒸す場合は、約15分蒸すと◎

1. かぼちゃをよく洗い、カットしていきます。 

2. 蒸し器にカットしたかぼちゃとお水(約200〜300cc)を入れます【写真左】

3. 強火にかけて、加圧がかかってきたら中火にして約2分蒸します。

4. (約2分後)火を止めて、加圧が収まるまで置いておきます【写真右】

かぼちゃを圧力鍋で蒸す。
かぼちゃを圧力鍋で蒸す。
かぼちゃを圧力鍋で蒸す。
かぼちゃとリコッタチーズのケーキを作る。

オーブンを170℃に設定して温めはじめます。

1. ボウルに蒸したかぼちゃ、バターを入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

蒸したかぼちゃ、バターを入れて混ぜる。
蒸したかぼちゃ、バターを入れて混ぜる。
蒸したかぼちゃ、バターを入れて混ぜる。

2. お砂糖、塩を入れて混ぜます【写真左】

3. 小麦粉、卵、リコッタチーズ、ヨーグルトを入れて混ぜます【写真中央】

ざっくり混ぜたものがこんな感じです【写真右】

砂糖、リコッタチーズ、小麦粉、ヨーグルトを入れて混ぜる。
砂糖、リコッタチーズ、小麦粉、ヨーグルトを入れて混ぜる。
砂糖、リコッタチーズ、小麦粉、ヨーグルトを入れて混ぜる。
砂糖、リコッタチーズ、小麦粉、ヨーグルトを入れて混ぜる。

4. ハンドブレンダーで攪拌します。

5.  お味見をして、はちみつでお好みの甘さに整えます。

ハンドブレンダーで撹拌する。

6. ケーキの型に薄くバターを塗り、⑤の生地を流し入れます【写真左】

7. ケーキの表面をゴムベラなどで平らにします【写真右】

ケーキの型に薄くバターを塗り、ケーキ生地を流す。
ケーキの型に薄くバターを塗り、ケーキ生地を流す。
ケーキの型に薄くバターを塗り、ケーキ生地を流す。

8. あらかじめ温めていたオーブン170℃で約50分焼きます。※

※オーブンによって焼き加減が違うので様子を見ながら焼くと◎

オーブン170℃で約50分焼く。

オーブン170℃で約50分焼く。

9. オーブンから取り出して粗熱をとります。

10. 冷蔵庫で冷まします。

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

11. お好みの大きさにカットして、できあがり♡

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」

 

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」作り方・レシピ。

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

バターの代わりにオリーブオイル。

牛乳の代わりにお水を使って作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

 

先日、ご紹介しました「かぼちゃとメープルシロップのドーナツ」

コーヒーと一緒にドーナツが食べたい!と思い、

ドーナツ生地にかぼちゃとメープルシロップを混ぜて作ってみました◎

 

スペルト小麦で作る「かぼちゃとメープルシロップのドーナツ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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またまた、カリッとサクッとしたドーナツが食べたいな〜っと。

 

以前、オリーブオイルで作ったケーキがなかなか美味しくできたので、

今回は、オリーブオイルと栄養満点のスペルト小麦を使って、ちょっとヘルシーに!

ぱぱぱっと手作り「スペルト小麦100%ドーナツ」作ってみました◎

 

以前の記事、オリーブオイルで作る「サワーチェリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。 - こにはめも

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乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

材料は、オリーブオイル、砂糖、塩、スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵。

作る手順は、6つ。

  1. オリーブオイル、砂糖、塩を混ぜる。
  2. スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を混ぜる。
  3. 生地をまとめる。
  4. 生地を伸ばす。
  5. 型抜きする。※
  6. 油で揚げる。

※型抜きは、以前もご紹介しましたが。

ドーナツの型は使わずに、ペットボトルのキャップとグラスを使って型抜きをしています◎

以前の記事、サクッとドーナツ「オールドファッション」の作り方・レシピ&簡単にチョコレートでコーティングする方法。 は、こちらからどうぞ♡

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今日は、チョコレートでコーティングせずにと〜ってもシンプルなスペルト小麦だけで作るドーナツ。

 

栄養価が高いという点、香ばしい香りのスペルト小麦にすっかりはまってしまい。

以前は、天然酵母パンを焼く時によく使っていましたが。

最近は、お料理やおやつなどにも使っています◎

 

以前の記事、天然酵母パンに使う「スペルト小麦」とは? は、こちらからどうぞ♡

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乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

先日、友人宅のお庭にきれいな真っ赤な実がなっていて。

ちょっとお正月飾りに使われる「南天:なんてん」みたいだな〜っとみていたら。。

友人が、毒とトゲがあるから気をつけてね〜!と。。

 

と〜っても鮮やかな赤い色の実。

名前は「ピラカンサ:Pyracantha」というそうです。

 

ちょっと調べてみると、ギリシャ語の「Pyro:ピロ=火」と「acantha:アカンタ=トゲ」が語源となっているそうです。

火のような赤い実と、トゲのある枝、、ピラカンサ。

 

すっかり植物も秋色ですが。

朝晩は、薄いダウンやコートを着ないといられなくなってきました。

日中は日差しが温かいので、気温差にも気をつけたいですね◎

真っ赤な実「ピラカンサ」

真っ赤な実「ピラカンサ」

では。

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」作り方・レシピをご紹介します♡

オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」作り方・レシピ。

  • オリーブオイル 30g
  • 砂糖(きび砂糖使用) 60g
  • 塩 ひとつまみ
  • スペルト小麦 200g
  • ベーキングパウダー 小さじ1(6g)
  • 水 大さじ2
  • 卵 1個

:作り方:

ドーナツ生地を作る。

1. ボウルにオリーブオイル、砂糖、塩を入れて混ぜます【写真左】

2. スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を入れて混ぜます※【写真中央】

※ゴムベラなどで混ぜているとポロポロっとしてきます【写真右】

こうなったら手で生地をまとめていきます◎

オリーブオイル、砂糖、塩、スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を入れて混ぜる。
オリーブオイル、砂糖、塩、スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を入れて混ぜる。
オリーブオイル、砂糖、塩、スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を入れて混ぜる。
オリーブオイル、砂糖、塩、スペルト小麦、ベーキングパウダー、水、卵を入れて混ぜる。

まとめた生地は、こんな感じです◎

オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」生地。

オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」生地。
生地を伸ばし、型抜きする。

1. 台の上にラップをのせて、ドーナツ生地をのせます【写真左】

2. ドーナツ生地の上にラップをのせます※【写真右】

※打ち粉をしてもいいですが、ラップで生地を挟んで伸ばすと、伸ばしやすいことがメリットかな、と◎

ラップ、ドーナツ生地、ラップをのせる。
ラップ、ドーナツ生地、ラップをのせる。
ラップ、ドーナツ生地、ラップをのせる。

3. 約1cmの厚さに伸ばします。

 約1cmの厚さに伸ばす。

約1cmの厚さに伸ばす。

4. ドーナツの型抜きをします。※

※ドーナツの型を使わずに、コップとペットボトルのフタを使って型抜きをします◎

ドーナツの型抜きをする。
ドーナツの型抜きをする。
ドーナツの型抜きをする。
油で揚げる。

1. 小さいお鍋に約1〜2cmくらいの油を入れて、焦げないように弱火〜中火で揚げていきます。

小さいお鍋に約1〜2cmくらいの油を入れて、焦げないように弱火〜中火で揚げる。
小さいお鍋に約1〜2cmくらいの油を入れて、焦げないように弱火〜中火で揚げる。
小さいお鍋に約1〜2cmくらいの油を入れて、焦げないように弱火〜中火で揚げる。

2. こんがり揚がってきたら取り出して、キッチンペーパーなどで油を切ります。

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

3. できあがり♡

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

乳製品なし。オリーブオイルで作る「スペルト小麦100%ドーナツ」

 

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラとお野菜で作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

 

圧力鍋に鶏ガラ、人参、たまねぎ、生姜、セロリなどのお野菜を入れて。

加圧10分で作る!簡単「鶏肉のコンソメスープ

 

鶏ガラから出てきた鶏の脂を使って作る、

ハンガリーの小麦粉とお水だけで作られたクラッカー「Pászka:パースカ」のお団子。

ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」

先日、鶏胸肉と人参、玉ねぎ、生姜などを圧力鍋に入れて。

10分加圧をかけて作る!簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」をご紹介しました。

 

以前の記事、圧力鍋で加圧10分!簡単「鶏胸肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。

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いつもはコトコトと数時間かけてじっくり煮込むスープを作っていましたが。

圧力鍋で作ると短時間でできるかも!と実験した結果。

 

加圧10分だけ火にかけたのに、鶏胸肉やお野菜からのコクや旨味のあるコンソメスープができてくれてびっくり◎

なんだか肌寒いお天気が続いていたので。。

これは、また試してみよう!と、今度は鶏ガラを使って作る「鶏肉のコンソメスープ」

 

材料は、鶏ガラ、玉ねぎ、生姜、人参、パセリの根、セロリ(根)、セロリ(葉)、塩、こしょう、白ワイン、ローリエ、パセリ。

 

作る手順は、6つ。

  1. 鶏ガラをお水につける。※
  2. 圧力鍋に材料を入れる。
  3. フタをしっかりと閉じて火にかける。※加圧10分。
  4. 圧力が収まるまで、放置する。
  5. スープを濾す。
  6. 塩、こしょうでお味を整える。

※日本ではかなりきれいにお肉の下処理がされているのでこの手順はなくてもいいかもしれませんが。。

以前ご紹介しました、ハンガリー人の友人に教えてもらったスープを美味しくする方法◎

 

以前の記事、日本で作る!水につけて美味しくする「手羽先の下処理」と「手羽先のポトフ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今回はできあがったスープに鶏ガラからアクが出てきていたので、濾して。

塩、胡椒を入れてお味を整えました◎

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

以前にもご紹介しました、ちょっと変わったハンガリーのスープに入れるお団子。

名前は、「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

コクと旨味もあり、生姜の風味が効いた、私も大好きなお団子◎

 

以前の記事、【ハンガリー料理】クラッカーを使って作る!スープに入れるお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリーでは、一般的に「鴨のコンソメスープ」に入れていただくこのお団子。

クラッカーに鴨の脂を加えて作るのですが。

今回は、鶏ガラを使用したスープの上澄みに浮いていた鶏の脂を使って、作っていきます◎

 

使用する材料は、ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」、鶏の脂、たまご、塩、こしょう、生姜、パセリ。

ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」
ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」
ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」

作る手順は、3つ。

  1. 全ての材料を混ぜ、30分置いておく。
  2. 丸いお団子の形を作る。
  3. お鍋で茹でる。
ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」
ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」
ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

では。

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピをご紹介します♡

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」作り方・レシピ。

:材料:

鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
  • 鶏ガラ  2つ
  • 玉ねぎ  1個
  • 人参 2〜3本
  • パセリの根※ 1本
  • セロリの根※  1/2個
  • 生姜   1片
  • イタリアンパセリ  お好みで
  • セロリの葉   お好みで
  • 水   約1.5L
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで
  • ローリエ  1〜2枚
  • 白ワイン  大さじ2
  • ナツメグ  少々

※ハンガリーでは一般的な根菜類ですが、ない場合は香味野菜のセロリを入れると◎

ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」
  • ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」125g
  • 鶏の脂  50g
  • たまご  2個
  • 塩  少々
  • こしょう 少々
  • 生姜(すりおろし)  1片
  • パセリ(刻んだもの)  大さじ1

:作り方:

鶏ガラの下処理。

1. 鶏ガラをよく洗い、圧力鍋に入れます【写真左】

2. お水を入れて約30分〜1時間浸けておきます※【写真中央】

3. お水を捨てて、きれいに洗います【写真右】

※約30分ほどつけていると、お水が濁ってきています。

鶏ガラをお水につけて下処理する。
鶏ガラをお水につけて下処理する。
鶏ガラをお水につけて下処理する。
鶏ガラをお水につけて下処理する。
鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」

1. 人参、玉ねぎ、パセリの根、セロリの根、生姜を適当な大きさにカットします。

2. 下処理をした鶏ガラの入った圧力鍋に、①のお野菜とセロリの葉※を入れます【写真左】

3. 塩、こしょう、ローリエ、白ワイン、ひたひたになるくらいのお水を加えます【写真右】

4. 圧力鍋のフタをして、火にかけます(強火)。

※パセリでも◎

圧力鍋に、鶏ガラ、玉ねぎ、生姜、人参、パセリ(根)、セロリ(根)(葉)、塩、こしょう、ローリエ、白ワイン、水を入れて火にかける。
圧力鍋に、鶏ガラ、玉ねぎ、生姜、人参、パセリ(根)、セロリ(根)(葉)、塩、こしょう、ローリエ、白ワイン、水を入れて火にかける。
圧力鍋に、鶏ガラ、玉ねぎ、生姜、人参、パセリ(根)、セロリ(根)(葉)、塩、こしょう、ローリエ、白ワイン、水を入れて火にかける。

5. 加圧がかかってきたら、中火にして10分煮ます。

6. 【10分後】火を止めて、圧が下がるまで放置しておきます※【写真左】

※今回は、お団子を作るために一晩、涼しいところに置いて。

浮いていた鶏の脂をすくいとりました【写真右】

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
スープを濾す。

1. 別のお鍋に煮えたお野菜を入れます【写真左】

2. スープを濾しながら入れて、お好みでナツメグ、塩、こしょうで加えます【写真右】

これで、鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」は、完成◎

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」
ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」を作る。

1. ボウルに鶏の脂、たまご、塩、こしょう、生姜(すりおろしたもの)、パセリ(刻んだもの)を入れて【写真左】混ぜます【写真右】

鶏の脂、たまご、塩、こしょう、生姜、パセリ(刻んだもの)を入れて混ぜる。
鶏の脂、たまご、塩、こしょう、生姜、パセリ(刻んだもの)を入れて混ぜる。
鶏の脂、たまご、塩、こしょう、生姜、パセリ(刻んだもの)を入れて混ぜる。

2. ハンガリーのクラッカー「Pászka:パースカ」を砕き①に入れて、混ぜます【写真左】

3. 30分室温で休ませます。【写真右】

混ぜ合わせたものを、30分休ませる。
混ぜ合わせたものを、30分休ませる。
混ぜ合わせたものを、30分休ませる。

4. 濡れた手で、丸いお団子を作ります。※

※茹でると膨らむので、少し小さめに形を作ると◎

濡れた手で、丸いお団子を作る。

濡れた手で、丸いお団子を作る。

5. パスタを茹でる感じでお湯にお塩を入れて、 約20分(弱火〜中火)で茹でます。

お湯にお塩を入れて、お団子を茹でる。
お湯にお塩を入れて、お団子を茹でる。
お湯にお塩を入れて、お団子を茹でる。

6. 器に鶏ガラで作った「鶏肉のコンソメスープ」と茹でたお団子を盛り付けて、できあがり♡

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

圧力鍋で加圧10分!鶏ガラで作る「鶏肉のコンソメスープ」&ハンガリーのクラッカーのお団子「Maceszgombóc:マツェスゴンボーツ」

 

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

よく熟れたフレッシュなトマト、にんにく、塩、こしょうとオリーブオイルで作る「トマトソース」

 

毎年恒例、夏になると保存用にせっせと瓶詰めにする自家製「トマトソース」

昨年も、夏の美味しいトマトをたっぷりと使って。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」をご紹介しました。

 

今年は、一回に煮込むトマトの量を減らして。

煮込む時間を短く!時短で作る「トマトソース」

 

瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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私の作り方は、ハンガリーの農家の友人に教えてもらった、本当に簡単な作り方◎

 

材料は、トマト、にんにく、塩、こしょう、オリーブオイル。

作る手順は、6つ。

  1. オリーブオイルでにんにくを炒める。
  2. トマトをザクザク切って煮る。
  3. 瓶を煮沸消毒する。
  4. 熱々のトマトソースを③の瓶に詰める。
  5. オリーブオイルを注ぎ、トマトソースの表面を覆う。
  6. フタをして、布巾などで包みゆっくりと冷ます。

夏の美味しいトマトをぎゅっと詰めた自家製「トマトソース」

これで1年は持つよ〜!と教えてくれた友人。

 

毎年、保存用に3〜5kgの真っ赤なトマトをたっぷりと購入して、トマトソースを作っていましたが。

煮込む時間は、約2時間ほど。。

 

短時間で作りたい!と、

一度に長時間かけてたくさん作るのではなく、、ちょこちょこ作って保存していく方法にしました◎

 

トマト1kgに対して、トマトソースを煮込む時間は30分!

今年は、1kgくらいづつ何回かに分けて煮込んで。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

赤と緑の「トマトソース」

毎年、真っ赤なトマトを使ってトマトソースを作っていますが。

今年は、農家の友人がオススメだよ〜っと、よ〜く熟れた赤、黄色、みどりのカラフルなトマトを使って「トマトソース」にしてみたりしました◎

 

長期保存用ではなく、数日で食べ切ってしまう「バジルのトマトソース」

赤と黄色のトマトを使って、バジルの茎を活用するレシピ。

 

バジルの茎も使って作り置き!「バジルのトマトソース」と「バジルのトマトソースペンネ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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カラフルなよ〜く熟れたトマト。

カラフルなよ〜く熟れたトマト。

みどり色のトマトは熟れていないようにも見えますが。。

食べてみると、と〜っても甘くて。

そんな緑色のトマトを少し、真っ赤なトマトを混ぜてトマトソース作り◎

赤と緑のトマトを混ぜて作る「トマトソース」
赤と緑のトマトを混ぜて作る「トマトソース」
赤と緑の「トマトソース」

使用したトマトは、約1kg。

煮込んだ時間は30分◎

 

煮込むと、どんな色になるかな〜?と混ぜていると。

真っ赤のトマトソースの中にほのかに緑のトマトが残っているかな?という感じでした。

赤と緑のトマトを使った「トマトソース」

赤と緑の「トマトソース」

気がつくともう10月。

9月は、ハンガリーの観光シーズンとしても過ごしやすい!と言われていますが。

今年は、肌寒かったな〜と。

 

今年の冬は、とっても寒くなるという予報ですが。。

ヨーロッパのエネルギー問題があるので、、

暖房費の節約のため、公立の学校では今年の秋休み(1週間)はなし。

暖房を完全に切るために、冬休みを1週間長くするそうです。

 

ブダペストの街中を歩いていると、イチョウはほんのり黄色くなり始めてていて。

紅葉が進み、落ち葉も舞う季節になってきました。

季節の変わり目、体調には気をつけたいですね◎

ほんのり黄色のイチョウと秋晴れのブダペスト。

ほんのり黄色のイチョウと秋晴れのブダペスト。

では。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピをご紹介します♡

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

:材料:

  • トマト 1kg
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 小さじ1.5〜2 (お好みで)
  • こしょう  適量

よく熟れた真っ赤なトマト。

よく熟れた真っ赤なトマト。

:作り方:

1. にんにく(粗みじん切り)にカットします。 

2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①のにんにくを炒めます。【写真左】

3. トマト(角切り)をカットして、お鍋に入れて煮ていきます。※【写真右】

※カットしたトマトからどんどんお鍋に入れていきます◎

オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。
オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。
オリーブオイルでにんにくを炒め、トマトをお鍋に入れて煮る。

4. 塩、黒こしょうをします。

5. よくかき混ぜて、約30分(中火〜強火)煮ていきます。※

※お好みのソースの感じになるまで煮込むと◎

塩、こしょうをして煮る。

塩、こしょうをして煮る。
トマトソースを煮ている間。

6. 別のお鍋にお湯を沸かして、瓶とフタを煮沸消毒※します。

※きれいに洗った瓶とフタをお鍋に入れて、ぐつぐつと約5分煮ます。

煮沸消毒については、こちらからどうぞ♡

 

約30分後。

トマトソースができました◎

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

7. トマトソースが熱いうちに⑥の瓶に詰めます【写真左】

8. トマトソースの表面を覆うようにオリーブオイルを入れます【写真右】

トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。
トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。
トマトソースを瓶に詰めて、オリーブオイルで膜を作る。

9. フタを閉めます【写真左】

10. タオルや布巾などで瓶を包み、ゆっくりと冷まします【写真右】

 

11. できあがり♡

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」



 

 

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」作り方・レシピ。

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

ハンバーグの肉だねを使って。

一気に2品、作り置きもしてしまおう!と、たっぷりと作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

 

ハンガリーでは日本にある「ピーマン」はなかなか見かけないお野菜。

ハンガリーと言えば!

以前ご紹介しました、細長いパプリカが特産。

 

一般的には、辛くないパプリカは黄色ですが。

色は、黄色、赤、緑、オレンジなど種類がたくさん◎

 

以前の記事、ノーベル賞受賞のきっかけ?ハンガリー特産「Paprika:パプリカ」 は、こちらからどうぞ♡

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このパプリカを使って作る、ハンガリー人が大好きな家庭料理「パプリカの肉詰め」

白米を入れたもちもちの肉だねと、

セロリの香りと甘酸っぱさが特徴のトマトソースで煮込んだもの◎

 

【ハンガリー料理】トマトピューレで作る!パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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先日、青空マーケットで見つけた、みどり色をした細長いハンガリー特産のパプリカ。

緑色のパプリカは、と〜っても辛い種類が多いので注意が必要なのですが。。

農家の方に聞くと、辛くないよ、と◎

 

長さが10cmほどある、ちょっと大きめのししとうのようにも見えるパプリカ。

これは!肉詰めにしたらいいかも!と嬉しくなって即購入◎

緑色のハンガリー特産のパプリカ。

緑色の「ハンガリー特産のパプリカ」

使用する材料は、ピーマン(パプリカ)、豚ひき肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょう、砂糖、パン、白ワイン(または酒)。

 

作る手順は、6つ。

  1. 肉だねを作る。
  2. ピーマン(パプリカ)の種を取り除く。
  3. 薄力粉をまぶす。
  4. 肉だねを詰める。
  5. フライパンで蒸し焼きにする。
  6. 残った肉だねをハンバーグの形にして焼く。

 

肉詰めの肉だねは、ハンバーグの肉だねとほとんど一緒なので。

た〜っぷりと肉だねを作り。

 

ピーマンのような、パプリカを使って作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と、

残った肉だねを「ハンバーグ」にして作り置きにします。

忙しい時のために!

一度にたくさん作り、冷凍保存しておくと便利なおかずです◎

緑色の「ハンガリー特産のパプリカ」を半分にカットすると。

緑色の「ハンガリー特産のパプリカ」を半分にカットすると。

では。

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」作り方・レシピをご紹介します♡

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」作り方・レシピ。

:材料:

  • ピーマン(今回はパプリカ使用)   5つ  
  • 豚ひき肉   700g
  • 玉ねぎ   1個
  • 卵   2個
  • 塩   小さじ2
  • こしょう  お好みで
  • 砂糖(きび砂糖使用)  小さじ1.5
  • パン(またはパン粉)  
  • 白ワイン(または酒)
  • 小麦粉   適量
  • 食用油(今回は、菜種油を使用)  適宜

:作り方:

肉だねを作る。

1. ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、卵、塩、こしょう、砂糖、パン(ちぎったもの)、白ワイン(または酒)を入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】

肉だねを作る。
肉だねを作る。
肉だねを作る。
ピーマン(パプリカ)の下ごしらえ。

2. ピーマン(今回はパプリカ使用)をよく洗います【写真左】

3. 縦半分にカットします【写真右】

 ピーマン(今回はパプリカ使用)を縦半分にカットする。
 ピーマン(今回はパプリカ使用)を縦半分にカットする。
ピーマン(今回はパプリカ使用)を縦半分にカットする。

4. 種を取り除き、よく洗い、水気をキッチンペーパーなどで拭きます【写真左】

5. 小麦粉をまぶします【写真右】

種を取り除き、小麦粉をまぶす。
種を取り除き、小麦粉をまぶす。
種を取り除き、小麦粉をまぶす。
肉だねを詰める。

6. ⑤のピーマン(パプリカ)に 肉だねをキュッキュっと詰めます。

下ごしらえしたピーマン(パプリカ)に肉だねを詰める。

下ごしらえしたピーマン(パプリカ)に肉だねを詰める。
フライパンで蒸し焼きにする。

7. フライパンに油を入れて、⑥をお肉の面を下にしてフタをして中火で約7分ほど焼きます【写真左】

約7分後、フタを取ってみるとこんな感じです【写真右】

フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンで蒸し焼きにする。

8. ひっくり返して、再びフタをして弱火〜中火で約3〜5分焼きます。

フライパンで蒸し焼きにする。

フライパンで蒸し焼きにする。

9. お皿に盛り付けて、できあがり♡

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

ハンバーグを焼く。

1. フライパンに油(オリーブオイルを使用)を入れます。

2. 残った肉だねをハンバーグの形にしてフライパンに入れ、フタをして焼きます【写真左】

3. 表面が白っぽくなってきたら【写真中央】ひっくり返して反対の面も焼きます【写真右】

残った肉だねを使ってハンバーグを焼く。
残った肉だねを使ってハンバーグを焼く。
残った肉だねを使ってハンバーグを焼く。
残った肉だねを使ってハンバーグを焼く。

これで「ハンバーグ」はできあがりです◎

今回は、冷凍保存しておきたかったので目分量でぱぱぱっと赤ワイン、お醤油、バターを煮詰めて、絡めてみました。

 

ハンバーグではなく、ステーキにもぴったりの「赤ワインソース」

今回は、にんにくを使用していませんが。

簡単「赤ワインソース」の作り方・レシピは、

牛脂で焼く「ビーフステーキ」と簡単「赤ワインソース」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡

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作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」
作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」
作り置きにもぴったり!一気に作る「ピーマン(パプリカ)の肉詰め」と「ハンバーグ」

ハンバーグソースの作り方・レシピは、

簡単!クイックハンバーグ&ハンバーグソース。作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡

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にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

さっとビーツの葉と茎を茹でて、シャキシャキとした食感に。

シンプルにごま油とお塩で味付けをした、簡単「ビーツの葉のナムル」

 

昨日、ビーツの根をアルムホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」をご紹介しました。

 

ビーツをアルミホイルに包んで丸ごと!「ビーツのオーブン焼き」と簡単「ビーツの甘酢サラダ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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今日は、ビーツの葉を使って作る簡単おかず◎

 

韓国料理のビビンパや、韓国のおかずとして定番の「ナムル」

基本的なナムルは、塩茹でして調味料とごま油で味つけしたもの。

 

ビーツの葉・茎のお味は、ちょっとほうれん草のような、フキのような感じで。

常備菜として、たっぷりと作って冷蔵保存しておくと、

ごはんにもぴったり!便利な副菜◎

 

シャキッと!した食感になるように茹で時間に気をつけて。

今日は食感とお野菜のお味を楽しむために、にんにくを使わずに。

ごま油とお塩だけで味つけをした「ビーツの葉のナムル」

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

材料は、ビーツの葉、塩、ごま油、白ごま。

作る手順は、5つ。

  1. お鍋にビーツの葉、塩を入れて茹でる。
  2. 冷水につけてアクをとる。
  3. ビーツの葉をカットする。
  4. 塩、ごま油で味付けをする。
  5. 白ごまをかける。

作るポイントは、シャキッとさせるために、茎からお湯に入れて。

葉をさっと茹でて。

茹で時間をちょっと気をつけるくらい◎

ビーツの葉は、栄養たっぷり◎

ビーツの葉は、栄養たっぷり◎

ハンガリーの農家の友人は、いつも「ビーツ」を収穫すると、

栄養たっぷりだから食べて!と勧めてくれるのですが。

 

以前「ビーツの葉のおひたし」の時にビーツの栄養価についてご紹介しましたが。

ビーツの根は、ビタミンC、カリウム、マンガン、葉酸、食物繊維、鉄分など。

茎と葉は、根と同様の栄養素に加えて、ビタミンK、Aなどもたくさん含まれているスーパーフード◎

 

以前の記事、ビーツの葉のおひたし。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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まだ育ちすぎていない若いビーツの葉の場合。

オリーブオイルとにんにくでさっと炒めて、付け合わせてにしても◎

 

付け合わせ。牛乳なしで作る!簡単「マッシュポテト」と「ビーツの葉にんにく炒め」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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以前ご紹介しました「ビーツのヨーグルトサラダ」は、

青空マーケットでハンガリー人のマダムから教えていただいた、さっぱりとしたヨーグルトと合わせたサラダ。

 

以前の記事、ビーツの葉を活用!簡単「ビーツのヨーグルトサラダ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今日は、韓国風にぱぱぱっと簡単に「ビーツのナムル」を作っていきます◎

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

では。

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。をご紹介します♡

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」作り方・レシピ。

:材料:

全てお好みの量で◎

  • ビーツの葉・茎
  • ごま油
  • 白ごま

1. ビーツをよく洗い、葉と根※に分けます。

※ビーツの根は、アルミホイルに包んで「ビーツのオーブン焼き」にしていきます◎

ビーツを葉と根に分ける。
ビーツを葉と根に分ける。
ビーツを葉と根に分ける。

2. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お塩を入れます。

3. 茎の方からお鍋に入れて、約1分ほど※茹でます【写真左】

4. 葉を入れて、約30秒〜1分茹でます【写真右】

※ビーツの茎の太さにもよりますが、シャキッとした食感を残したいので、さっと茹でます◎

お鍋に茎、葉と入れて茹でる。
お鍋に茎、葉と入れて茹でる。
お鍋に茎、葉と入れて茹でる。

5. 冷水につけてアクをとります【写真上】

6. 水気をよく絞り、取り出します【写真下】

冷水につけてアクを取り、水気を絞る。

冷水につけてアクを取り、水気を絞る。

冷水につけてアクを取り、水気を絞る。

7. 約3cm幅にカットして、ボウルに入れます【写真左】

8. お塩、ごま油を入れて、混ぜます【写真右】

ボウルにビーツの葉・茎、塩、ごま油を入れて混ぜる。
ボウルにビーツの葉・茎、塩、ごま油を入れて混ぜる。
ボウルにビーツの葉・茎、塩、ごま油を入れて混ぜる。

お味見をしながら、お好みで塩、ごま油を加えます。

混ぜ合わせたものは、こんな感じです◎

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

9. お皿に盛り付けて、お好みで白ごまをかけて、できあがり♡

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

栄養満点のビーツ!

残ったものは、保存容器に入れて。

冷蔵庫に入れておくと、ちょっとしたおかずとして便利です◎

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」

にんにくなし。簡単「ビーツの葉のナムル」