「フェンネル」の選び方・切り方&丸ごと使って作る！簡単「フェンネルのサラダ」
スライスにしたフェンネル、塩、こしょう、レモン、オリーブオイルを合わせるだけの、簡単「フェンネルのサラダ」
スモークサーモンなどによくふんわりとのっている「フェンネル」の葉。
甘く、独特なアニス(八角)のような、ちょっと病みつきになる香りが美味しいさを引き立ててくれますが。
今日は、「フェンネル」のぷっくりと白い根元の部分をスライスにして。
ぱぱぱっと白ワインなどにもぴったりのサラダを作っていきます◎
以前、ご紹介しました「フェンネルとブラッドオレンジのサラダ」
ブラッドオレンジと合わせた爽やかなイタリアのサラダ◎
以前の記事、フェンネルとブラッドオレンジのサラダ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ちょっと変わった「フェンネル」をはじめて食べたのは、イタリアに行った時。
シャキシャキっとした食感と甘く、ちょっとほろ苦いフェンネルって美味しい！っと驚いて。
それから、ハンガリーでもスーパーなどでフェンネルを見つけると、ぱぱぱっとサラダにすることが多いのですが。
今日は、イタリアの友人宅ではじめてご馳走になった時の、本当にシンプルな葉も茎も、根も、丸ごとフェンネルだけを使ったサラダ◎
ちょっと変わった形をした「フェンネル」の切り方と選び方についてもご紹介します♡
材料は、フェンネル、塩、こしょう、レモン、オリーブオイル、ピンクペッパー。
作る手順は、3つ。
- フェンネルを切る。
- フェンネル、塩、こしょう、レモン果汁を混ぜ合わせる。
- オリーブオイルを入れて、混ぜる。
切って混ぜるだけの簡単サラダ。
ピンクペッパーは、最後に盛り付ける時にぽんぽんとのせて。
ブラックペッパーのような、辛味はなく、ほんのり甘くスパイシーなお味がポイントになるかな、と◎
以前、ご紹介しました「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」
赤ワインに合わせるケーキがテーマだったので。
ピンクペッパーの香りを添えて、甘いチーズケーキにスパイシーさ加えてみました◎
以前の記事、ワインにもぴったり！「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、カルパッチョのように、ピンクペッパーをのせて。
フェンネルの香りの中にほんの少しアクセントにしてみました。
「Fennel:フェンネル」について。
フェンネルは、セリ科のウイキョウ属の多年生の植物。
英語では、Fennel:フェンネル。
日本語では、茴香:ウイキョウ。
イタリア語では、Finocchio:フィノッキオ。
ハンガリー語では、édeskömény: イーデシュクメーニ。
ヨーロッパ、地中海原産。
日本へは、中国から平安時代に伝わったそうです。
フェンネルは、水分の多い植物(お野菜)ですが。
栄養価は、カリウム、リン、カルシウム、食物繊維、ビタミンC、ビタミンAなど。
イタリアでは、デトックスにぴったり！と、されていて。
栄養をそのまま摂取したい場合は、生のままが一番いいそうです◎
葉はふんわりとした黄緑色、茎とぷっくりと白い根元とちょっと変わった見た目ですが。
独特な甘さとアニス(八角)ような香りがあり、ちょっとほろ苦いお味が特徴かな、と◎
「Fennel:フェンネル」の選び方。
オーブンで焼いて食べたり、フライパンで炒めても美味しい「Fennnel:フェンネル」
イタリア人の友人に、フェンネルをどうやって食べたいかによって、選ぶポイントがあるよ〜っと、面白いことを教えてもらったのですが。
彼女が教えてくれた選ぶポイントは、フェンネルの形。
- ぷっくりとした丸い形は、サラダ用。
- 細長い形は、煮たり、焼いたり、調理用。
ぷっくりと丸い形をしたフェンネルの方が、香りが強いので、サラダに向いている、と◎
今日は、簡単にサラダにしたいな〜っと、スーパーで見つけたフェンネルの中から選んでみました◎
「Fennel:フェンネル」の切り方。
今日は、簡単にサラダ用にスライスしていきます◎
1. 茎・葉と根を分ける。
フェンネルをさっと洗い【写真左】茎と根元の部分をカットします【写真中央】
根元と茎、葉の部分をよく洗います【写真右】
2.半分にカットして、根元を切る。
水気を拭き取って【写真左】半分に切ります【写真中央】
根の下の茶色くなっている部分をカットします【写真右】
3. スライスにする。
繊維に沿って、お好みの厚さにスライスにしていきます※【写真左・右】
※イタリアでは、繊維を断ち切るようにスライスするのが一般的のようですが。
イタリア人の友人に教えてもらった通り、縦にスライスにしていきます◎
4. 茎と葉に分けて切る。
①のカットした茎と葉から、飾りにする葉を取ってよけておきます【写真左】
太い茎と細い葉のついた茎に分けます【写真右】
太い茎は、斜めに薄くスライスにして【写真左】細い茎と葉は細かく切っていきます【写真右】
これで、サラダ用のフェンネルは、完成◎
では。
フェンネルを丸ごと使って作る！簡単「フェンネルのサラダ」作り方・レシピをご紹介します。
丸ごと使って作る！簡単「フェンネルのサラダ」作り方・レシピ。
：材料：
- フェンネル 1個※
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- レモン果汁 1/2個(約30g)
- オリーブオイル 大さじ1
- ピンクペッパー 適宜
※今回は、180gのものを使用します◎
：作り方：
1. フェンネルを切る。
フェンネルを切っていきます。
詳細は、上記に記載したのでそちらをご覧ください◎
2. フェンネル、塩、こしょう、レモン果汁を混ぜ合わせる。
ボウルにスライスにしたフェンネルの根を入れて【写真左】
塩、こしょう、レモンか果汁を入れてさっと混ぜます【写真中央】
茎と葉(飾りのフェンネルの葉以外)、も加えて混ぜます【写真右】
3. オリーブオイルを入れて、混ぜる。
オリーブオイルを回し入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
お皿に③を盛り付けて、フェンネルの葉とピンクペッパーをのせて、できあがり♡
