こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

2024-01-01から1年間の記事一覧

混ぜて・オーブンで焼く!簡単「鶏肉(手羽元)のディルとヨーグルト&マスタードのオーブン焼き」作り方・レシピ。

混ぜて・オーブンで焼く!簡単「鶏肉(手羽元)のディルとヨーグルト&マスタードのオーブン焼き」 鶏肉の手羽元を使って、簡単に作るオーブン焼き。 ヨーグルト、粒マスタード、お醤油、塩、こしょう、ディル、オリーブオイルをさっと混ぜ合わせて。 オーブン…

さっぱり爽やか!簡単「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」作り方・レシピ。

さっぱり爽やか!簡単「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもに爽やかな香りのディルとヨーグルトの酸味、マヨネーズを加えた簡単サラダ「ディルとヨーグルトのポテトサラダ」 じゃがいもは、柔らかくなれば何でもOK!ですが。 私は、いつも圧力鍋…

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵…

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」パン生地の作り方・レシピ。

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って作る「基本の天然酵母パン」 しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を元気になるように起こして。 水、強力粉、元気な天然酵母、塩を混ぜて作る「基本の天然酵母パン」 先日、しばらく冷蔵…

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って天然酵母パンを作る方法とは?

【天然酵母パン】しばらく冷蔵庫で眠っている「天然酵母」を使って天然酵母パンを作る方法とは? 小麦粉とお水を使って作る「天然酵母」 出来上がった天然酵母は、冷蔵庫で大事に保管して。 気がつくと、天然酵母のごはん(小麦粉+お水)をあげて、増え続けて…

スパイスを使って作る!「お野菜たっぷりキーマカレー」作り方・レシピ。

スパイスを使って作る!「お野菜たっぷりキーマカレー」 フレッシュなトマトを使って、牛ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、ズッキーニ、マッシュルーム、パプリカ、えんどう豆など、たっぷりのお野菜とカレールウではなくスパイスを使って作る!「お野菜…

約45分で作る!簡単「フレッシュいちごのスコーン風」作り方・レシピ。

約45分で作る!簡単「フレッシュいちごのスコーン風」 ボウルにバター、ヨーグルト、砂糖、バニラシュガー、塩、卵、薄力粉、ベーキングパウダー、角切りにしたフレッシュないちごをさっと混ぜて。 スプーンですくって天板にぽてっと落として、オーブンで焼…

圧力鍋で加圧20分!玉ねぎ&豚ももブロックで作る「自家製チャーシュー」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧20分!玉ねぎ&豚ももブロックで作る「自家製チャーシュー」 豚ももブロック肉と玉ねぎ、にんにく、生姜、お醤油、砂糖、酒(または白ワイン)を使って、ぱぱぱっと!圧力鍋で加圧20分で作る自家製「チャーシュー」 以前、自家製ラーメンに添える「…

【ハンガリー料理】牛乳・玉ねぎで作る!簡単「ディルソース」&フライパンで作る「アスパラの生ハム焼き」のコツとは?作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】牛乳・玉ねぎで作る!簡単「ディルソース」 フライパンにバター、玉ねぎのみじん切り、小麦粉を入れて炒めて。 牛乳、塩、こしょう、レモン、白ワインを入れてちょっと爽やかなクリームソースを作り。 たっぷりの刻んだ「ディル」を加えて…

【イタリア料理】ワインにもぴったり!ブルーチーズ入りコロッケ「Crocchette con formaggio blu:クロケッテ コン フォルマッジョ ブル」作り方・レシピ。

【イタリア料理】ワインにもぴったり!ブルーチーズ入りコロッケ「Crocchette con formaggio blu:クロケッテ コン フォルマッジョ ブル」 マッシュポテトに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょうなどを混ぜてコロッケだねを作り。 ブルーチーズを包んで、小麦…

ハンガリーの山歩きとブダペストの王宮のお花見散歩。

ハンガリーの山歩きとブダペストの王宮のお花見散歩。 今週のお題「外でしたいこと」 4月に入り、春を通り越して初夏のような陽気のハンガリー。 今日は、キッチン=「konyha:こには(ハンガリー語)」ではなく。 この陽気に誘われて、外に出て。 ハンガリーの…

牛乳なし。ドライバジル、生トマト&チーズを使って作る!簡単「ピザパン」作り方・レシピ。

牛乳なし。ドライバジル、生トマト&チーズを使って作る!簡単「ピザパン」 ドライイースト、スペルト小麦、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 円盤の形のパン生地にドライバジル、生トマト&モッツァレラチーズをのせて…

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」 豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。 オーストリア・ハンガリー…

パイシートで作る!簡単「ひとくちソーセージパイ」作り方・レシピ。

パイシートで作る!簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイシートに粒マスタードなどを塗って、 ソーセージをくるっと巻いて、溶き卵、チーズをのせて焼くだけ。 おつまみにもおやつにもぴったり!のサクッとジューシーな簡単「ひとくちソーセージパイ」 パイ…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る!「牛肉のコンソメスープ」と牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」作り方・レシピ。

圧力鍋で作る!牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」と牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」 圧力鍋を使って!簡単にスープを作り、メインも作るハンガリー料理2品。 牛肉のコンソメスー…

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると?作り方・レシピ。

【ハンガリーのお菓子】くるみとアプリコットジャムのケーキ「Zserbó:ジェルボー」牛乳を増やしてケーキ生地を作ると? くるみと粉砂糖を混ぜたもの、アプリコットジェムをケーキ生地で挟み、オーブンで焼き。 チョコレートと牛乳を溶かしてコーティングして…

イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」作り方・レシピ。

イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」 昨日2月3日は、節分。 イタリア米を使って作る「恵方巻き」 恵方巻きの具材は、七福神に因んで縁起がいい7種類。 今年は何にしようかな〜っと考えた結果。 「イタリア…

寒い季節にぴったり!スパイスとオレンジが香る「ホットワイン」美味しく作るコツとは?作り方・レシピ。

寒い季節にぴったり!スパイスとオレンジが香る「ホットワイン」 赤ワイン、オレンジ、シナモン、クローブ、スターアニス(八角)、生姜、お砂糖(またははちみつ)を加えて作る、寒い季節にほっこりと温まる「ホットワイン」 ハンガリーではクリスマスマーケッ…

あんずで作る!塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。

あんずで作る!塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 あんずに対して15%のお塩とあんず、殺菌用アルコールを使って、 梅の代わりにあんずで作る「手作り梅干し・梅漬け」 あんずで作る!塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 …

【オーストリアのお菓子】カッテージチーズのクレープ重ね焼き「Topfenpalatschinken:トプフェンパラチンケン」作り方・レシピ。

【オーストリアのお菓子】カッテージチーズのクレープ重ね焼き「Topfenpalatschinken:トプフェンパラチンケン」 クレープ生地を焼いて、カッテージチーズクリームを巻き、 耐熱容器にカッテージクリームを包んだクレープを重ねて入れて。 卵と牛乳を泡立てた…

【作り置き】フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」作り方・レシピ。

【作り置き】フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 た〜っぷりの水菜をを使って作る作り置きにもぴったりの副菜。 フライパンで作る!簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 ハンガリーでは珍しい「水菜」 農家の友人がプレゼント!と、わさっと…

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする?横にする?焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」作り方・レシピ。

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする?横にする?焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする?横にする?と、どうなるか焼き方の比較。 オーブ…

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る!緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る!緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 フードプロセッサーにパセリ、アンチョビ、お酢に浸したパン、にんにく、オリーブオイルを入れて、撹拌して作る!簡単「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 昨日…

【イタリア料理】圧力鍋で作る!牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】圧力鍋で作る!牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」 イタリアの北西部に位置するピエモンテ州の郷土料理。 牛肉、玉ねぎ、人参、根セロリなどの根菜類と、ハーブ(ローリエ、タイム、クローブ…

簡単「サラダ(ベビー)ほうれん草とチーズクリームパスタ」作り方・レシピ。

簡単「サラダ(ベビー)ほうれん草とチーズクリームパスタ」 フライパンでぱぱぱっと!作るチーズクリームパスタ。 フライパンにバターでにんにく、小麦粉を炒めて。 牛乳と粉チーズ(グラナパダーノ)を入れて。 サラダほうれん草、パスタをさっ!と混ぜて作る…

【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧10分!燻製のお肉(ベーコン)を増やして作る「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧10分!燻製のお肉(ベーコン)を増やして作る「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 幸運のために新年にいただくハンガリー料理「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリー語の…

ハンガリーで作る!しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」 鶏もも肉に下味をつけて。 お野菜をごま油で、甘辛くお醤油で煮る「筑前煮」 ここハンガリーでも手軽に手に入る食材を使って。 しいたけの代わりに「しめじ」 里芋の代わりに「じゃがいも」 ご…

ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは? 細切りにした大根と人参を甘酢に混ぜた、おせち料理。 ゆずの代わりにレモン果汁とレモンの皮を添えて作る「紅白なます」 ハンガリーで作る!簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比…

ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」作り方・レシピ。

ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」 さつまいもをオーブンで焼いて。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて、ラップでキュッと包んで作る、簡単「芋きんとん」 ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る!簡単「芋きんとん」…

ハンガリーで作る!パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは?作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは? パンのふわふわの白い部分を牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、白ワイン(お酒の代わり)をフードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて、巻き簾でくるくるっと巻いて。 一晩冷…