【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」作り方・レシピ。

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」

フードプロセッサーにパセリ、アンチョビ、お酢に浸したパン、にんにく、オリーブオイルを入れて、撹拌して作る！簡単「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」

昨日ご紹介しました、イタリアのピエモンテ州の郷土料理「Bollito:ボッリート」(イタリア風おでん)

今日は、その「Bollito:ボッリート」(イタリア風おでん)に添えていただくソースを作っていきます◎

【イタリア料理】圧力鍋で作る！牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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イタリア語で、「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」ピエモンテ州の方言で「Bagnet Verd: バニェット ヴェルド」と呼ばれる、たっぷりのパセリを使った緑のソース。

イタリア語の意味は、

• Salsa: サルサ =ソース
• verde: ヴェルデ　=緑

「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」=　緑のソース。

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」

材料は、パセリ、アンチョビ、にんにく、パン、白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、こしょう。

今回は、イタリア人の友人に教えてもらった基本的なレシピで作りますが。

まろやかにするためにゆで卵の黄身を混ぜたり、ケッパーを混ぜてもいいよ〜っと◎

使用する材料「パセリ、アンチョビ、にんにく、パン」

作る手順は、5つ。

1. パセリを洗い水気を切り、アンチョビの骨を取り除く。
2. パンを白ワインビネガーに浸す。
3. パセリ、アンチョビ、にんにく、パンを入れて撹拌する。
4. オリーブオイルを入れて撹拌する。
5. お好みで塩、こしょうでお味を整える。

アンチョビは、Acciughe sotto sale:アッチューゲ ソット サーレと呼ばれる、瓶に入ったアンチョビの塩漬けを使って作っていきます。

塩漬けにされているので、お塩をさっと落として、食べやすいように小骨を取り除いたり。

パンを白ワインビネガーに浸して、と下準備がポイント◎

あとは、フードプロセッサーでぶぃ〜んと攪拌するだけなので、とっても簡単！

使用する塩漬けのアンチョビ「Acciughe sotto sale:アッチューゲ ソット サーレ」

緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」のお味は、アンチョビの塩気と、ワインビネガーの酸味、にんにく、オリーブオイルと、、

さっぱり、そしてイタリアンな感じ◎

イタリアのピエモンテ州のお料理、牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」には、

カットしたお肉やお野菜に、岩塩や、マヨネーズ、マスタード、ホースラディッシュをつけてお好みで選べるのも楽しいな〜っと思いますが。

緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」は、

お肉につけていただくと、さっぱりとして◎

友人によると、伝統的なイタリア、ピエモンテ州の食べ方のようです。

【イタリア料理】Bollito:ボッリート(イタリア風おでん)と緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」

では。

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」作り方・レシピをご紹介します♡

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【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」作り方・レシピ。

：材料：

• パセリ　　30g
• アンチョビ　　3〜5
• にんにく　　　1片
• パン　　　30g
• 白ワインビネガー　大さじ2〜3
• オリーブオイル　　　大さじ3〜4
• 塩　　　お好みで
• こしょう　　お好みで

：作り方：

1. パセリを洗い水気を切り、アンチョビの骨を取り除く。

パセリをよく洗い、柔らかい茎のところからポキポキッと切り離して、キッチンペーパーなどにパセリの葉をのせて、水気を切ります【写真左】

塩漬けのアンチョビを【写真中央】流水でお塩を洗い、水気を切り、小骨を取り除きます【写真右】

パセリを洗い水気を切り、アンチョビの骨を取り除く。

2. パンを白ワインビネガーに浸す。

パンを用意して【写真左】白ワインビネガーをかけて【写真中央】浸しておきます【写真右】

パンを白ワインビネガーに浸す。

3. パセリ、アンチョビ、にんにく、パンを入れて撹拌する。

フードプロセッサーに①のパセリを入れて【写真左】②のアンチョビ【写真中央】パンを入れて撹拌します【写真右】

パセリ、アンチョビ、にんにく、パンを入れて撹拌する。

攪拌すると、フードプロセッサーの側面にペタッとくっつくので【写真左】

ゴムベラなどで下に落として【写真中央】再び撹拌して混ぜ合わせます【写真右】

パセリ、アンチョビ、にんにく、パンを入れて撹拌する。

4. オリーブオイルを入れて撹拌する。

オリーブオイルを入れて【写真左】撹拌します【写真右】

オリーブオイルを入れて撹拌する。

5. お好みで塩、こしょうでお味を整える。

お好みで塩、こしょうを入れて※【写真左】撹拌します【写真右】

※アンチョビの塩気があるので、少しずつ加えてお味を整えると◎

お好みで塩、こしょうでお味を整える。

できあがり♡

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」

今日は、【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」をご紹介しました。

イタリア風のおでん「Bollito:ボッリート」に添えるとぴったりの緑のソース。

たっぷりのお肉を使って作るスープもほっこりと身体が温まり、寒い日にぴったりです◎

【イタリア料理】圧力鍋で作る！牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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【イタリア料理】Bollito:ボッリート(イタリア風おでん)と緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」