鶏ささみの茹で汁でとうもろこしを丸ごと茹でて作る！中華風コーンスープ「玉米湯:ユイミータン」 鶏のささみを塩、水、酒(または白ワイン)で茹でて。 鶏ささみを取り出した茹で汁を活用！ とうもろこしを丸ごと茹でて、とうもろこしの実とふんわり卵の中華…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 自家製鶏ガラスープと平茸、トマト、長ネギとふわふわの卵が美味しい、甘酸っぱい中華スープ「平茸の酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 手作り「餃子の皮」に包んで作る！「…

自家製鶏ガラスープを使って作る！「生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスープを作り。 旨味たっぷりの鶏ガラスープと生姜の千切り、昆布、お醤油などと一緒にご飯を炊いて。 フレッシュなパクチーをふわっとのせた「生姜の炊き込みご飯」 自家製鶏ガラスー…

ハンガリーで柔らかくした豆腐で作る「麻婆豆腐」 フライパンでにんにく、生姜、長ネギ、豚ひき肉を炒めて。 調味料、醤油、酒(または白ワイン)、味噌、砂糖などで味付けをした後、フレッシュな葉にんにくを加えて。 自家製鶏ガラスープで作る「麻婆豆腐」 …

海外の豆腐「TOFU」を簡単に柔らかくする方法とは？ 海外の豆腐「TOFU」は、日本の木綿豆腐よりも固く、、 柔らかくして食べたい！という時の、簡単に柔らかくする方法。 日本でとろとろの湯豆腐が食べたいな〜という時に、お鍋に加える「重曹」 重曹は、炭…

あっさり旨味たっぷり！鶏ガラ&鶏胸肉を使って作る「鶏だし塩うどん」 鶏ガラと鶏胸肉を使って、旨味たっぷりの鶏だしのスープを作り。 自家製手打ちうどんに、 鶏ガラスープと一緒に煮たジューシーな鶏胸肉をスライスしてのせた、 あっさり旨味たっぷり！「…

ヘルシーに美味しく食べる！簡単「ケールと鶏胸肉の中華炒め」 フライパンにごま油、にんにく、生姜、下味をつけた鶏胸肉、ケールを入れて。 ジュッとお醤油をほんの少し入れて、ぱぱっと炒めて。 と〜っても簡単に作る「ケールと鶏胸肉の中華炒め」 昨日、…

肉まんの包み方のコツとは？フライパンで作る！簡単「肉まん」 薄力粉、水、砂糖、塩、ごま油、ベーキングパウダーを混ぜて作る「肉まんの生地」 豚ひき肉、たけのこ、長ネギ、干し椎茸などを入れてあんを作り。 肉まんの生地に包んで、フライパンで蒸し焼き…

ハンガリーで自家製鶏ガラスープを使って作る「ニラ玉」 ニラと卵、自家製鶏ガラスープを使い、ふわっと仕上げる簡単な中華のおかず「ニラ玉」 最近、ハンガリーの市場などでたま〜に「ニラ」を見かけるようになりましたが。 まだまだスーパーなどではなかな…

フライパンで作る！「たけのこと豚肉のシュウマイ」 シャキシャキっとした食感のたけのこ(水煮)、玉ねぎ、豚肉を合わせて。 手作りの皮に包み、フライパンでキャベツと蒸して作る「たけのこと豚肉のシュウマイ」 昨日ご紹介しました、自家製「シュウマイの皮…

薄力粉と強力粉で作る！自家製「シュウマイの皮」 薄力粉、強力粉、ほんの少しのお塩とお湯を混ぜて作る、自家製「シュウマイの皮」 以前、薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」をご紹介しました。 餃子の皮は、もちもち。 薄力粉と強力粉を半々5…

鶏がらスープと生しいたけを使って作る！「酸辣湯:サンラータン/スーラータン」 鶏ガラスープ、生姜、生しいたけ、トマト、長ネギを使って。 甘酸っぱい中華スープにお好みで辛さを足して。 ふわふわの卵が美味しい、サンラータンやスーラータンと呼ばれる中…

鶏ガラスープで作る「丸ごとカブのあんかけ煮」 鶏ガラスープで丸ごとのカブをコトコトと煮て。 鶏ひき肉、生姜、カブの茎と葉、鶏ガラスープでとろりとしたあんかけと一緒にいただく「丸ごとカブのあんかけ煮」 以前、カブの葉、茎、根と丸ごと使って作る「…

フライパンで生姜をたっぷり使って作る！簡単「鶏むね肉と白菜の炒め煮」 フライパンで下味をつけた鶏胸肉を片栗粉にまぶして焼き。 白菜、人参、ほうれん草、干し椎茸、鶏ガラスープ、そして生姜をたっぷりと入れた「鶏むね肉と白菜の炒め煮」 先日、白菜を…

鶏むね肉で作る！「鶏肉のカシューナッツ中華炒め」 鶏むね肉に下味をつけて、さっと炒めて作る「鶏肉のカシューナッツ中華炒め」 カシューナッツの濃厚なお味と鶏肉、ピーマンの炒めもの。 ハンガリーには、ピーマンがないので、緑のパプリカを使って。 フ…

鶏ガラスープで作る！「酸辣湯：サンラータン」 自家製の鶏ガラスープ、生姜、にんにく、干し椎茸、トマト、長ネギを使って。 とろみのついたスープの中のふわふわ卵が美味しい中華スープ「酸辣湯：サンラータン」 材料さえあれば、意外と簡単に作れるスープ…

【アレンジレシピ】田楽味噌を使って作る！「鶏むね肉となす&パプリカの甘味噌中華炒め」 先日ご紹介しました、「賀茂なすの田楽」 その時に作り、残った田楽味噌を使って作る！中華炒め。 鶏むね肉に下味をつけて、片栗粉を混ぜ。 フライパンで鶏むね肉を焼…

ぱぱっと作る！簡単「鶏むね肉とセロリの中華炒め」 鶏むね肉のつるんっとした食感とセロリのシャキシャキ感が美味しい！ 簡単「鶏むね肉とセロリの中華炒め」 先日、ご紹介しました韓国の鶏の水炊き「タッカンマリ」 タッカンマリのお出汁がしみた大根と、…

フライパン一つで作る！「鶏むね肉と平茸たっぷり中華風ソース」 平茸をたっぷり、生姜とにんにく、長ネギとごま油を使った中華風のソースをかけた鶏むね肉のレシピ。 先日、美味しそうな平茸を見つけて。 何を作ろうかな〜っと考えて。 ビールのおつまみに…