ハンガリーで自家製鶏ガラスープを使って作る「ニラ玉」
ニラと卵、自家製鶏ガラスープを使い、ふわっと仕上げる簡単な中華のおかず「ニラ玉」
最近、ハンガリーの市場などでたま〜に「ニラ」を見かけるようになりましたが。
まだまだスーパーなどではなかなか見かけない貴重品。
ハンガリー語でニラは、「Metélőfokhagyma :メテールーフォクハジマ」
Metélő:メテールー = 細くて長い
fokhagyma:フォクハジマ = にんにく
細くて長いにんにく。
ニラの香りは、何となくにんにくの香りがするような。
ハンガリー語の呼び名にちょっと納得。
以前にもそんなハンガリーでは珍しい「ニラ」を使って作る「ニラ餃子」をご紹介しました。
以前の記事、薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
鶏ガラスープは、農家の友人に教えてもらったとっても簡単な作り方で作り置きして。
いつもお料理やスープなどに使用しています。
以前の記事、「鶏ガラスープ」の作り方 & 鶏ガラスープを使って作る「お野菜たっぷりスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、そんな鶏ガラスープ、ニラ、卵、塩、こしょう、ごま油などを使って「ニラ玉」を作っていきます◎
材料は、ニラ、卵、自家製鶏ガラスープ※、塩、こしょう、砂糖(きび砂糖使用)、ごま油、醤油、菜種油。
※今回は、自家製鶏ガラスープを使用しますが。
粉末の鶏ガラスープとお水でも◎
卵に鶏ガラの旨味と水分を加えることでふわっと仕上がる「ニラ玉」
作る手順は、5つ。
- ニラをカットする。
- 卵、鶏ガラスープ、塩、こしょう、砂糖を混ぜる。
- フライパンにごま油を入れ、ニラを炒め醤油を加える。
- ②に炒めたニラを入れて混ぜる。
- フライパンに菜種油を入れ④を、優しく炒める。
難しいことは一切ないですが。
ふんわり仕上げるためには、卵を炒めすぎないこと。
フライパンの余熱でも卵が固まってしまうので、、様子をみながら優しく炒めていきます◎
ニラの独特な香りとごま油、鶏ガラスープ、ふんわり卵がご飯にぴったりの一品。
ハンガリーの農家の方によると「ニラ」は、生のままサラダに入れたりして、ハーブのように使うようですが。
ハンガリーでは珍しいニラを見つけた時。
何を作ろうか、考えるのが私の一つの楽しみ◎
以前にも自家製「本格キムチ」や、作り置きに「ニラと生姜のそぼろ」などをご紹介しました。
以前の記事、ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る！自家製「本格キムチ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、作り置きにも！簡単「ニラと生姜のそぼろ」レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、マーケットで農家の方から購入してきた茎がついている「ニラ」
購入してきた次の日に冷蔵庫から出すと、しなっとなっていて。。
慌てて、ニラ玉にしよう！と、3cm幅ほどにカットして準備してきます◎
では。
ハンガリーで自家製鶏ガラスープを使って作る「ニラ玉」作り方・レシピをご紹介します♡
ハンガリーで自家製鶏ガラスープを使って作る「ニラ玉」作り方・レシピ。
：材料：
- ニラ 1束(約70g)
- 卵 3個
- 自家製 鶏ガラスープ※ 大さじ2
- 塩※※ 少々
- こしょう 少々
- 砂糖(きび砂糖使用) ふたつまみ
- ごま油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 菜種油 大さじ1
※自家製鶏ガラスープの代わりに粉末の鶏ガラスープとお水でも◎
※※鶏ガラスープにお塩を入れていたので、少々加えました。お塩の量はお好みで◎
：作り方：
1. ニラを約3cm幅にカットします。
2. 自家製鶏ガラスープ※【写真左】卵、塩、こしょう、砂糖を混ぜます【写真中央・右】
※あらかじめ作り置きしておいたものを使用します。
ない場合は、粉末鶏ガラスープ、お水で代用可能です◎
3. フライパンにごま油を入れて、①のニラ、醤油を加えて炒めます※。
※ニラの茎がついていたので。
茎→葉の順番に入れて【写真左・中央】炒めていきます【写真右】
4. ②の卵液の中へ③の炒めたニラを入れて混ぜます。
5. フライパンに菜種油を入れ④を入れて炒め始めます。
6. 卵のふちが白っぽくなってきたら【写真左】真ん中へ向かって空気を含ませるように優しく炒めます【写真中央・右】
7. お皿に盛り付けて、できあがり♡
