薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」
おうちで手作り!もちもちの「餃子の皮」と、
ハンガリーでは珍しい「ニラ」を使った「ニラ餃子」
先日、市場で見つけた「ニラ」
ハンガリーではあまり見かけることがないので、嬉しくなって即購入◎
そんなニラを使って、自家製「本格キムチ」を作ってみました。
ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る!自家製「本格キムチ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
キムチに使うニラはほんの少し(10g)ですが。
ちょこっと入れただけで本格的なキムチの香りになって◎
残った貴重な「ニラ」を使って、何を作ろうかな〜と。
薄力粉と強力粉を混ぜて作る、手作りのもちもちの餃子の皮に、
ニラをたっぷり入れた肉だねを包んで、「ニラ餃子」を作ることに決定!
手作り餃子は、手間は全くかからないとは言えませんが。
手作りの美味しさがたまらなく、、
焼き上がったもちもち&ジューシーな餃子を楽しみに、せっせと包むという、、◎
以前にも行者にんにくを入れたり、レタスを使った餃子などをご紹介しました。
以前の記事、薄力粉で作る「餃子の皮」と「行者にんにくの餃子」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
さっぱり食べる!「レタス餃子」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回、「餃子の皮」に使う材料は、薄力粉、強力粉、塩、熱湯。
「ニラ餃子」に使う材料は、豚ひき肉※、ニラ、長ネギ、生姜、片栗粉、酒(またはワイン)、醤油、砂糖、塩、こしょう、ごま油。
※ ジューシーにしたい場合、脂身の多い豚ひき肉にすると◎
作る手順は、4つ。
- 餃子の皮を作る。
- 餃子の肉だねを混ぜる。
- 餃子の皮を伸ばして、②のあんを包む。
- フライパンで焼く。
餃子の皮は、薄力粉、強力粉、塩、熱湯を混ぜるだけ◎
20個に分けて、一つ一つなんとなく丸く伸ばし。
餃子の肉だねを包んで焼きました◎
ニラの独特な香りは、やっぱり餃子にぴったりだな〜と◎
以前、ハンガリーの「ニラ」についてご紹介した時。
ニラ玉にしようか、ニラ餃子にしようか、、なんて考えて。
「ニラと生姜のそぼろ」にしましたが。
ハンガリー語でニラは、「Metélőfokhagyma :メテールーフォクハジマ」
以前の記事、作り置きにも!簡単「ニラと生姜のそぼろ」レシピ。 - こにはめも
市場で見つけた「ニラ」
売っていた農家のおばさんは「これで最後だよ〜」とニコニコ。
私が「ニラ餃子」を作りたい!と話をすると。
彼女は生の「ニラ」をサラダに混ぜて食べるのが簡単で好き、とか。
ニラを生で食べる発想はなかったな〜と。
では。
薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」作り方・レシピをご紹介します♡
薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」作り方・レシピ。
:材料:
餃子の皮 (約20〜24枚分)
- 薄力粉 100g
- 強力粉 100g
- 塩 ひとつまみ
- 熱湯 100g
ニラ餃子
- 豚ひき肉 250g
- ニラ 70g
- 長ネギ 80g
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 醤油 大さじ2
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1〜2
- 片栗粉 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう お好みで
:作り方:
餃子の皮を作る。
1. ボウルに薄力粉、強力粉、塩を入れてスプーンで軽く混ぜます【写真左】
2. 熱湯を入れてスプーンで混ぜます【写真右】
スプーンで混ぜていると、こんな感じでポロポロとしてきます【写真左】
3. 餃子の生地を手で捏ねながらまとめます※【写真右】
※スプーンで混ぜているとだんだんと温度が下がってくるので、触れる程度になったら生地をまとめます◎
肉だねを作る。
1. ボウルに豚ひき肉、ニラ(約1cmカット)、長ネギ(みじん切り)、生姜(すりおろし)、片栗粉、醤油、お酒(または白ワイン)、砂糖、塩、こしょう、ごま油を入れて混ぜます。
「餃子の皮」に「肉だね」を包む。
1. 餃子の皮を作りたい個数に分けます【写真左】※
2. 何となく丸い形に伸ばします【写真右】
※今回は、20個に分けました。
乾燥しないように保存容器に入れて、伸ばす時に一つ一つ出しました◎
3. 「肉だね」をのせて【写真左】、包んでいきます【写真右】
包んだものは、こんな感じです◎
お皿にくっつかないように小麦粉を少し伸ばして、包んだ餃子をのせます。
餃子を焼く。
1. フライパンをよく温めて、ごま油(大さじ1)を入れて餃子を並べていきます。
2. お水(100cc)を加えて、4〜5分フタをして蒸し焼きにしてきます(強火)【写真左】
※4〜5分経過するとお水がなくなってきます。
3. 火を止めて、余熱で2〜3分フタをしたまま、焦げないように注意しながら蒸し焼きにします【写真右】
4. 焼き立てをお皿に盛り付けて、できあがり♡
お箸で「ニラ餃子」を割ってみると、こんな感じです◎
今日は、薄力粉と強力粉で作る「餃子の皮」と「ニラ餃子」作り方・レシピをご紹介しました。
薄力粉と強力粉を混ぜた「餃子の皮」は、食感がもちもち◎
打ち粉もほとんど使わずに伸ばし、とっても包みやすい生地でよかったな、と。
ジューシーに仕上げたかったので、あえて脂身の多いひき肉とハンガリーでは貴重な「ニラ」を使った「ニラ餃子」
またニラを見つけることができたら、、せっせと包むのもいいな、と◎