ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る！自家製「本格キムチ」
白菜を塩漬けにして。
唐辛子などの調味料、人参、ニラなどを混ぜて作る、自家製「本格キムチ」
以前、おうちでも「キムチ」を作ってみたい！と思い立ち。
ハンガリーでも手に入りやすい材料で作ってみました。
以前の記事、ハンガリーで簡単に作る！自家製「本格キムチ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
意外と簡単に作ることができて嬉しいな〜と思った「キムチ」
キムチの材料って何かな？と調べてみると。
白菜、唐辛子、ナンプラー、アミの塩辛、ニラ、大根、にんにく、生姜、塩、砂糖などなど。
前回ご紹介した時は、ニラの代わりにチャイブを使ったのですが。
今回は、ハンガリーで珍しいニラが手に入ったので！
ニラを入れて◎
大根の代わりに人参を入れて、自家製「本格キムチ」を作ってみました◎
結果からお話しすると。
ニラの香りが加わって、前回ご紹介した時よりも本格的な感じに◎
今回もナンプラーを使わずにお醤油を加えて作りましたが。
ナンプラーを入れた方が、もっとコクが増すかな〜と。
ナンプラーの原材料は、アンチョビなどのお魚。
ハンガリーでも手に入る食材なので、次回は入れて作ってみたいな、と思っています。
使用する材料は、白菜、ニラ、にんにく、生姜、長ネギ、人参、りんご、唐辛子(粗挽き)、砂糖、塩、醤油。
作る手順は、4つ。
- 白菜を塩漬けする。※
- 白菜の水を切る。
- 調味料と②の白菜を混ぜる。
- 3日間ほど熟成させる。
※前回は、約7時間ほど置いておきましたが。
今回は、24時間しっかり漬けています◎
白菜をザクザクとカットして。
お塩と漬けて、放置。
白菜の水を切っている間に、ニラや人参などの調味料の用意をして。
白菜を混ぜて、冷蔵庫で3日熟成。
放置している時間が長く、意外と手間はかからない自家製「キムチ」
今回はニラを使い、お砂糖(きび砂糖)も少し加えて、前回よりも粗挽き唐辛子を少し減らして、、などお好みのお味を作り。
できあがりを待つ時間も楽しいかな、と◎
では。
ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る！自家製「本格キムチ」作り方・レシピをご紹介します♡
ハンガリーで白菜、人参、ニラを使って簡単に作る！自家製「本格キムチ」作り方・レシピ。
：材料：
- 白菜 約650g
- 塩 20g
- 水 100g
調味料
- りんご 100g
- にんにく 20g
- 生姜 20g
- 長ネギ 30g
- ニラ 10g
- 人参 80g
- 砂糖(きび砂糖使用) 10g
- 醤油 大さじ1
- 粗挽き唐辛子 15g (辛さはお好みで◎)
：作り方：
1. ボウルにざくざくとカットした白菜を入れます【写真左】
2. 塩を入れて白菜を揉み込みます【写真右】
3. お塩が馴染んできたら、水を加え混ぜます【写真左】
お水を加えて混ぜたものは、こんな感じです◎【写真右】
4. 白菜の上にラップを被せて、重石の代わりに保存容器にお水を入れておいておきます。※【写真左】
※前回は7時間、今回は24時間室温に置いておきました。
約半日〜1日くらい漬けておくと◎
24時間後。
白菜からしっかりお水が出てきてきているのが見えます◎【写真右】
白菜の水切りの間、調味料を用意する。
5. ザルに白菜をのせて、水を切ります。(約1時間)【写真左】
6. 人参を3cmくらいの細切り、ニラを2〜3cm、ネギを粗みじん切りにします。
7. にんにく、生姜、りんごをすりおろします。※
8. ボウルに⑥と⑦、粗挽き唐辛子、砂糖、醤油を加えて混ぜます【写真中央・写真右】
※フードプロセッサーで撹拌しても◎
9. 水切りをした白菜⑤を⑧の調味料に加えて【写真左】混ぜます【写真右】
10. 保存容器に入れて、冷蔵庫で約3日熟成させます【写真左】
約3日後、だんだんと発酵して、水分も出てきました◎【写真右】
3日経過するまでちょこちょこお味見をしていたので、、減っていますが。
3日経つ前は浅漬けキムチといった感じです◎
11. 器に盛り付けて、できあがり♡
今日は、白菜、人参、ニラを使っておうちで簡単に作る！自家製「本格キムチ」をご紹介しました。
自家製「キムチ」ができあがったので。
「キムチ納豆」にするために、自家製納豆も作ってみました◎
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明日は、そんな「納豆作り」の様子をご紹介したいと思います。
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