ラグビーボールのような黄色い皮・白い果肉のメロン！「カナリアメロン:Canary Melon」 皮は黄色、実は白とちょっと変わった「カメリアメロン」 細長く楕円形のラグビーボールのような形をしていて。 梨のような歯応えがあり、あっさりとした甘さのメロン。 …

自家製「ジェノベーゼ」をアレンジ！「ジェノベーゼのサラダ風サンドイッチ」 たっぷりのバジルとパルメザンチーズ、オリーブオイルなどを使ったイタリアの「ジェノベーゼ」を使ったサンドイッチ。 パンに自家製「ジェノベーゼ」とマヨネーズを塗って。 たっ…

圧力鍋で時短！1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて炒めて。 ザクザクとカットした生のトマト、塩、こしょうを入れて圧力鍋で時短！ 1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 9月ももう終わ…

みょうがなし。もみしそ・りんご酢・はちみつを使って作る「しば漬け(柴漬け)」 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして室温で約5時間ほど寝かせて。 発酵させずに、簡単にもみしそとりんご酢、はちみつを和えて作る「しば漬け(柴漬け)…

【圧力鍋:加圧20分】りんごで豚肉を柔らかく作る！簡単「りんご生姜チャーシュー」 圧力鍋に豚ももブロック肉をそのまま入れて、焼いて。 りんご、生姜、醤油ダレの調味料と一緒に圧力鍋で加圧20分！りんごを使って甘辛く柔らかく煮る「りんご生姜チャーシュ…

【天然酵母】日本で作る！天然酵母パン作り 2023【まとめ】 特別お題「わたしがブログを書く理由」 小麦粉とお水で作った自家製「天然酵母」を使って、日本で作る！「天然酵母パン」 約3年半前。 コロナ禍でおうち時間が増えて。 パンが主食のハンガリーでは…

袋に入れて作る！簡単「自家製手打ちうどん」&茹でた鶏ささみを活用「鶏のみぞれ煮うどん」 袋に小麦粉、お水、塩を入れて揉んで作る、簡単「自家製手打ちうどん」 茹でた鶏ささみを使って。 大根おろし、お醤油などの調味料と合わせて「鶏のみぞれ煮」を作…

鶏ささみの茹で汁でとうもろこしを丸ごと茹でて作る！中華風コーンスープ「玉米湯:ユイミータン」 鶏のささみを塩、水、酒(または白ワイン)で茹でて。 鶏ささみを取り出した茹で汁を活用！ とうもろこしを丸ごと茹でて、とうもろこしの実とふんわり卵の中華…

牛乳なし。チョコレートを使わずにココアパウダーで作る「ガトーショコラ風ケーキ」 ビターチョコレートを使わずに、ココアパウダーを使って作る「ガトーショコラ風ケーキ」 「ガトーショコラ」は、日本へ一時帰国した際も作った大好きなケーキの一つ◎ 以前…

牛乳なし。全粒粉たっぷり！「ジェノベーゼポテトチーズパン&マヨネーズポテトチーズパン」 ホームベーカリーのパン生地コースでドライイースト、全粒粉、強力粉、お水、オリーブオイル、塩、砂糖を使ってパン生地を作り。 パン生地にじゃがいも、チーズを自…

圧力鍋で時短！1kg:加圧5分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにく、生のトマト、塩、こしょうを入れて。 お鍋で煮るよりも調理する時間を短くしたい！と。 圧力鍋を使って、旬の美味しいトマトを瓶に詰めて保存する「トマ…

【イタリア料理】作り置きにもぴったり！フライパンで簡単に作る「焼きパプリカのマリネ」Peperoni marinati:ぺぺローニ マリナーティ。 フライパンにオリーブオイルを入れて、パプリカ、にんにくを蒸し焼きにして。 白ワインビネガーと砂糖、塩と一緒にさっ…

オリーブオイルを使って焼く「ビーフステーキ」と白ワインで作る！簡単「ガーリックバターソース」 室温にならしたサーロインステーキを、オリーブオイルとにんにくと一緒に焼いて。 牛肉と焼いたにんにく、白ワイン、バター醤油をさっと合わせた、簡単「ガ…

【天然酵母】バジルと生トマトが爽やかな「ジェノベーゼ&フレッシュトマトとモッツァレラチーズのピザ」 バジルとパルメザンチーズを合わせた「ジェノベーゼ」をピザ生地に塗り。 生のトマト、塩、こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズをたっぷりと…

【イタリアのお菓子】牛乳なし。簡単「りんごのドーナツ」Fritelle di mele:フリテッレ ディ メーレ。 牛乳の代わりにお水を使って。 バター、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、砂糖(きび砂糖)、塩を混ぜてドーナツ生地を作り。 りんごを小さめの角切りにし…

【天然酵母】フライパンでとろっと蒸し焼きナスを使って作る「賀茂茄子とベーコンのピザ」 天然酵母のピザ生地にトマトソースと蒸し焼きにした賀茂茄子とベーコンナスに、チーズをたっぷりとのせてオーブンで焼く「ナスとベーコンの天然酵母ピザ」 以前、ナ…

【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」をオーブンで美味しく焼くコツとは？ トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせた、イタリアのナポリを代表するピザ「Margherita:マルゲリータ」 【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margh…

【天然酵母】72時間冷蔵庫で「天然酵母のピザ生地」を寝かせると？ 元気な天然酵母、強力粉、水、塩、オリーブオイルで作る「天然酵母のピザ生地」 約3年前にピザ屋さんをされているイタリア人の方から自家製天然酵母を使って作る「ピザ生地」を教えて頂いて…

【作り置き】生トマトを使ってフライパンで作る！簡単「トマトソース」 生トマト、にんにく、オリーブオイル、塩、こしょうを使って。 作り置きにもぴったり！簡単にフライパンで作る「トマトソース」 以前、トマト缶を使って簡単に作る「ピザソース」をご紹…

余った溶き卵の活用法！ボウル一つで作る簡単「ミルクチョコレートケーキ」 余った約1/2個分の溶き卵。 ボウルにケーキの材料、ココアパウダー、牛乳、お砂糖、バターなどと一緒にぐるぐると混ぜて、簡単に作る「ミルクチョコレートケーキ」 残ってしまった…

【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」 カッテージチーズにレモンとお砂糖を混ぜてちょっとチーズケーキのような甘いクリームを包んだ、ハンガリーの菓子パン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」…

【天然酵母】ハンガリーのカッテージチーズおやつパン「Túróstáska:トゥーローシュターシュカ」 カッテージチーズにレモンとお砂糖を混ぜて、爽やかな甘いカッテージチーズクリームをパン生地に包んだ、ハンガリーの菓子パン「Túróstáska:トゥーローシュター…

みょうがなし。もみしそを使って作る「しば漬け(柴漬け)」もみしそと甘酢を混ぜる工程。 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして冷蔵庫で寝かせた後。 よ〜く水気を切って、もみしそと甘酢を和えて作る「しば漬け(柴漬け)」 昨日、みょ…

みょうがなし。もみしそを使って作る「しば漬け(柴漬け)」塩漬けにする工程。 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして冷蔵庫で寝かせて。 発酵させずに、簡単にもみしそと甘酢を和えて作る「しば漬け(柴漬け)」 みょうがなし。もみしそ…

【イタリア料理】鶏ガラスープで作る！簡単「鶏むね肉と夏野菜のミネストローネ:minestrone」 玉ねぎ、にんにく、トマト、ズッキーニ、パプリカ、じゃがいも、とお野菜たっぷり。 鶏胸肉と、簡単に圧力鍋で作った鶏ガラスープを使って作る「鶏むね肉と夏野菜…

牛乳なし。全粒粉たっぷり！「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」 ドライイースト、全粒粉、強力粉、オリーブオイルなどを使ったふわふわのパン生地をホームベーカリーで簡単に作り。 自家製ジェノベーゼ、トマトを包んで、チーズと一緒に焼いた「ジェノベ…

大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」 ハンガリーで採れた「大葉(青しそ)・賀茂茄子」とお塩で漬ける「生しば漬け」 ザワークラウトのように乳酸発酵させて作る、京都の伝統的なお漬物。 以前、ハンガリーの農家の友人が収穫した「大葉…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く！簡単「とうもろこしご飯」 炊飯器に、研いだ白米、お水、お塩を入れて。 今が旬の甘い「とうもろこし」をポンとそのまま入れて炊く、簡単「とうもろこしご飯」 以前、とうもろこしの実を芯から取った後、 ご飯と一緒に炊く…

めんつゆで作る！簡単「賀茂茄子とズッキーニとパプリカの揚げ浸し」 素揚げにした夏野菜「賀茂茄子・ズッキーニ・パプリカ」をめんつゆ、お水、りんご酢の漬けだれに浸けて。 簡単に作る「賀茂茄子とズッキーニとパプリカの揚げ浸し」 たっぷり作って、作り…

にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジルとパルメザンチーズ、アーモンド、オリーブオイル、お塩で作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ …