【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」をオーブンで美味しく焼くコツとは？
トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをのせた、イタリアのナポリを代表するピザ「Margherita:マルゲリータ」
以前、ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」についてご紹介しました。
以前の記事、【天然酵母】ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」は、イタリアの国旗(緑・白・赤)に敬意を表して。
バジル、モッツァレラチーズ、トマトのピザがイタリアの王妃「マルゲリータ」が最も気に入ったピザとして「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」と命名されたピザ◎
私もピザの中で一番好きかも？と思う、大好きなピザ。
「マルゲリータ」を美味しく焼きたいな〜っと試行錯誤していますが。
シンプルなピザなので、簡単に見えますが。
実は、最高の「マルゲリータ」を作るのは一番難しいのかな〜っと。
いつもローマ風に薄〜く伸ばしてピザ生地を作っていましたが。
以前、縁が厚くもちもちっと、内側を薄くするナポリ風のピザを焼きたいな〜っと、
イタリア人の友人に教えてもらった「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナ」を伸ばす方法でピザ生地を伸ばして。
ナポリ風の「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼いてみました。
すると。
縁が厚いピザ生地が焼けていくのを待っているうちに、、
オーブンを覗いて見ていると、どんどんモッツァレラチーズが焦げそうになってきて。。
ナポリ風「マルゲリータ」を美味しく焼くコツについて考えてみました。
今日は、そんな失敗を基に考えた「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を美味しく焼く方法で焼いていきます◎
以前の記事、【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼くコツとは？ は、こちらからどうぞ♡
前回の問題点は、モッツァレラチーズをのせて焼くタイミング。
イタリア人の友人は、生のピザ生地にトマトソース、モッツァレラチーズと一緒にのせて。
高温の石窯で短時間で焼き上げる！と話していましたが。
石窯の温度は、約400℃。
オーブンは、石窯の約半分の温度(約200〜250℃)なので。
窯焼きだと一気に具材をのせて焼けるのかな？と。
今回は、オーブンで焼くナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」
材料は、天然酵母のピザ生地、トマトソース(ピザソース)、モッツァレラチーズ、オリーブオイル、バジル。
作る手順は、5つ。
- 天然酵母のピザ生地をナポリ風に伸ばす。
- ピザ生地だけを焼く。
- トマトソースをのせて焼く。
- モッツァレラチーズ、オリーブオイルをのせて焼く。
- バジルをのせる。
オーブンで美味しく「マルゲリータ」を焼きたい！と作った結果。
ピザ生地は、長時間(72時間)寝かせた「天然酵母のピザ生地」を使ったので、カリッとした食感が強めでしたが。
とろ〜りとモッツァレラチーズが焼けてくれて。
前回の失敗を基に作った結果は、成功！
今日は、曇り空の肌寒いお天気のブダペスト。
寒冷前線がきているようで、これから雨の予報。
最高気温:25℃。 最低気温:19℃。
ハンガリー人の友人とおしゃべりをする時。
これからどんなお天気になるかな〜？っと、
よく天気予報や、気圧の変化などの話題が出てくるのですが。
空を見て、寒くなりそうだね〜っとか、雨になるね〜っと話す年配のお友達ハイパーおばあちゃんの天気予報はよくあたるな〜っと。
以前の記事、ハンガリーのおばあちゃんと日本の鍔(つば)。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」をオーブンで美味しく焼く順番に気をつけて焼く、作り方・レシピをご紹介します♡
【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」をオーブンで美味しく焼くコツとは？作り方・レシピ。
：材料：
量は全てお好みで◎
- 天然酵母のピザ生地
- ピザソース(自家製トマトソース)※
- モッツァレラチーズ
- オリーブオイル
- バジル
※フライパンを使って簡単に作る、自家製トマトソースを使用します。
トマト缶を使って作る、簡単「ピザソース」は、こちらからどうぞ♡
生のトマトを使って作る、簡単「トマトソース」は、こちらからどうぞ♡
：作り方：
・オーブンを250℃に設定して温め始めます。
・モッツァレラチーズ、バジル、ピザソース(トマトソース)を用意します。
1. 天然酵母のピザ生地をナポリ風に伸ばす。
詳しい「ナポリピザ」の伸ばし方は、
【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ こちらからどうぞ♡
たっぷりと打ち粉をした台の上に伸ばすピザ生地をのせます【写真左】
両手の指を使ってピザ生地を優しく押していきます【写真中央】
外側から2〜3comのところに厚みが残るように指で印(線)をつけます【写真右】
片手でピザ生地を押さえて、反対の手でピザ生地を伸ばしていきます。
くるくるとピザ生地を回しながら形を整えていきます◎
天板にオーブンペーパーを敷いて、伸ばしたピザ生地をのせます【写真左】
外側は厚く、内側は薄く、形を整えていきます【写真右】
2. ピザ生地だけを焼く。
ナポリ風に伸ばしたピザ生地【写真左】を予め温めていたオーブン250℃に入れて、内側をこんがりと焼きます【写真右】
3. トマトソースをのせて焼く。
トマトソースをのせて【写真左】全体に伸ばして【写真中央】約2〜3分オーブンで焼きます※【写真右】
※トマトソースの水分を少し飛ばす感じです◎
4. モッツァレラチーズ、オリーブオイルをのせて焼く。
モッツァレラチーズ(スライス)をのせて【写真左】
オリーブオイルをかけて【写真中央】約4〜5分オーブンで焼いていきます【写真右】
5. バジルをのせる。
バジルをのせて、できあがり♡
今日は、【天然酵母】ナポリ風「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」をオーブンで美味しく焼くコツについて考えながら焼く様子をご紹介しました。
トマトソース、モッツァレラチーズとバジルの香りが最高の「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」
ナポリ風の外側が厚く、内側が薄い天然酵母のピザ生地もカリッともちもちに焼けてくれて。
トマトソースととろ〜りと溶けたモッツァレラチーズを楽しめるピザに焼き上がってくれました。
ナポリ風の「マルゲリータ」をオーブンで焼く時は、
最後にモッツァレラチーズをのせて焼き上げる方法が一番いいかな、と◎
