【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？
ピザの外側がふんわりと膨らんで、内側は薄いピザ生地が特徴の「ナポリピザ」
天然酵母の独特の風味ともちもち感がたまらなく。
小麦粉とお水で作った天然酵母を使って「ピザ生地」をいつも作っていますが。
いつもは、ローマ風に薄く伸ばしたピザ生地。
今回は、縁がふんわりと膨らんで、内側を薄くするピザを焼きたい！と、
イタリア人の友人に教えてもらった方法で作る「ナポリピザ」
Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツについてご紹介します♡
以前、日本へ一時帰国した際も天然酵母のピザ生地を作りご紹介しました。
その時は、ローマ風のピザにしたかったので、薄い皮になるように薄〜く伸ばしました◎
以前の記事、【天然酵母】「天然酵母のピザ生地」の伸ばし方・焼き方について。 は、こちらからどうぞ♡
先日、友人たちと「ナポリピザ」が食べたいね！と、釜焼きのピザ屋さんへ行ったのですが。
焼き上がった大好きなマルゲリータは、
もっちり外側が厚く、内側が薄く、、美味しいな〜と◎
早速！
イタリア人の友人に「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツを教えてもらいました◎
「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地を伸ばす手順は、5つ。
- たっぷりの打ち粉をした台の上にピザ生地をのせる。
- 両手の指でピザ生地を押す。(両面)
- 外側2〜3cm厚さを残すところに線をつける。
- 片手で生地を押さえて、反対の手でピザ生地を伸ばす。
- ピザ生地を回しながら、全体の形を整える。
伸ばす時のコツは、2つ。
- たっぷりの打ち粉(小麦粉)を使うこと。
- 優しく両手を使いながら、伸ばす。
びっくりするほど打ち粉を使ってもいいようなので、、
た〜っぷりと台の上に打ち粉をしてピザ生地をのせて【写真左】
両手の指でピザ生地を押して【写真中央】外側の厚さを残す部分になんとなく線をつけておくこともポイント◎【写真右】
まだまだ練習が必要だな〜っと思いましたが。
焼き上がったピザは、外側が食べ応えたっぷりのもっちもちの「ナポリピザ」
ピザ生地は、以前ご紹介しました元気な天然酵母を使って作る「ピザ生地」
今回は、マルゲリータと、サラミピザを焼いてみました◎
以前の記事、【天然酵母】自家製「天然酵母」の魅力と元気すぎる天然酵母を使って作る「ピザ生地」作る様子・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
1枚目に焼いた「マルゲリータ」Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ。
以前、ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」についてご紹介しました。
「トマトソース、モッツァレラチーズ、バジル」シンプルな3つの材料が何とも言えないコンビネーションのマルゲリータ◎
以前の記事、【天然酵母】ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ナポリ風に〜っと、外側を厚く、内側は薄く、、と作ったのですが。
ピザ生地が厚くなった分、ピザ生地が焼けるまでに時間がかかり。。
モッツァレラチーズまで焼きすぎてしまう、、という事件が発生。【写真左】
ピザ生地は、問題なく焼けて。
外側はもっちもちの天然酵母ピザに焼けてくれたので、チーズの問題を解消できれば、いいかな、と◎【写真右】
2枚目は、「サラミピザ」
以前、サラミを焼いた後にチーズをのせてピザを焼くと、サラミが見えなくなってしまったので。。
今回は、リベンジ！
チーズとサラミを一緒に焼く方法で作ってみました◎
以前の記事、【天然酵母】サラミピザの具材をのせる順番とは？「サラミの天然酵母ピザ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方をご紹介します♡
【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方。
：材料：
- 天然酵母のピザ生地
- 打ち粉 適量
：作り方：
1. たっぷりの打ち粉をした台の上にピザ生地をのせる。
たっぷりと打ち粉をした上に伸ばすピザ生地※をのせます【写真左】
※今回は、天然酵母のピザ生地の1/4の量を使用しました◎
2. 両手の指でピザ生地を押す。(両面)
両手の指を使ってピザ生地を優しく押していきます【写真右】
ピザ生地をひっくり返して【写真左】反対の面も優しく両手の指で押しておきます※【写真右】
※この時、外側(2〜3cm)に厚さが残るように、外側は厚みが残るように指で押していきます◎
3. 外側2〜3cm厚さを残すところに線をつける。
大体外側から2〜3comのところに厚みが残るように指で印(線)をつけます。
4. 片手で生地を押さえて、反対の手でピザ生地を伸ばす。
片手でピザ生地を押さえて、反対の手でピザ生地を伸ばしていきます。
5. ピザ生地を回しながら、全体の形を整える。
片手でピザ生地を押さえて、反対の手で伸ばして、くるくるとピザ生地を回しながら形を整えていきます◎
天板にのせて、ピザ生地を伸ばす工程は完了！
外側(2〜3cm)は、厚く。内側はできるだけ薄く伸ばしてみました◎
もっと外側を厚く残してもいいのかな〜と思うような焼き上がりになりしたが。
外側はもっちもちの食べ応え十分のナポリピザ◎
作っているうちに上手になるよ〜！と教えてもらったので、
次回作る時もこの方法を試してみたいな〜と◎
