【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼くコツとは？
ナポリピザの特徴、縁がもっちもちと厚みがあり、内側が薄いピザ。
釜焼きのピザ屋さんのように、縁がふんわりと膨らんで、内側を薄くするピザを焼きたい！と、ピザ生地を伸ばすコツをイタリア人の友人に教えてもらいました◎
【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ はこちらからどうぞ♡
早速！
「ナポリ風」に外側を厚く、内側は薄く、、とピザ生地を伸ばして。
大好きな「Margherita: マルゲリータ」を焼こう！と作ってみたのですが。。
いつも焼いている「ローマ風」の薄いピザ生地とは違う結果になりました。
ピザ生地が厚くなった分、ピザ生地が焼けるまでに時間がかかり。。
モッツァレラチーズを焼きすぎてしまう、、という事態が発生。
今日は、そんな失敗から「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」の焼き方を考えていきたいと思います◎
「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」については、
【天然酵母】ナポリを代表するピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
ピザ生地の焼き上がりは、問題なく。
美味しくいただきましたが、、
問題点は、モッツァレラチーズの焼き加減。
とろりとほどよく溶けたチーズと、トマトソース、バジルが「Margherita:マルゲリータ」の美味しいところですが。
ピザ生地がこんがりと焼けるのを待っている間に、、どんどんモッツァレラチーズを焼きすぎてしまうという、、結果に。
今回の手順を振り返ると。
- 天然酵母のピザ生地をナポリ風に伸ばす。
- 一度ピザ生地だけを焼く。【写真左】
- トマトソース、モッツァレラチーズをのせて焼く。【写真中央・右】
- バジルをのせる。
モッツァレラチーズをオーブンに入れる時間は、溶けるくらいの時間でいいと思うので。
次回は、トマトソースとモッツァレラチーズの工程を分けて！焼いてみたいな、と思います◎
- 天然酵母のピザ生地をナポリ風に伸ばす。
- 一度ピザ生地だけを焼く。
- トマトソースとピザ生地を焼く。
- モッツァレラチーズをのせて焼く。
- バジルをのせる。
イタリア人の友人は、生のピザ生地に全部一緒にのせて焼いてもいいよ！と話していましたが。。
釜焼きの場合は、かなり高温なので、、可能なのかな〜？と。
オーブンでもっちもちの縁まで焼き上げるには、ちょっとだけ手間をかけてあげた方が焼き上がりがいいのかな〜と思う、今回の結果。
今回、モッツァレラチーズを焼きすぎてしまいましたが。
私のように失敗しないように、、
縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼く様子をご紹介します♡
【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」を焼く様子。
：材料：
量は全てお好みで◎
- 天然酵母のピザ生地
- 打ち粉 適量
- モッツァレラチーズ
- ピザソース(自家製トマトソース)
- バジル
今回使用するモッツァレラチーズ【写真左・右】
：作り方：
・オーブンを250℃に設定して温め始めます。
・モッツァレラチーズ、バジル、ピザソース※を用意します。
※トマト缶を使ってフライパンで作る！簡単「ピザソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
モッツァレラチーズは、水分をよく切って【写真左】
半分くらい(約200g)を角切りにカットして用意しました◎【写真中央・右】
モッツァレラチーズは、お好みでスライスでも手でちぎっても◎
1. 天然酵母のピザ生地をナポリ風に伸ばす。
詳しい「ナポリピザ」ピザ生地の伸ばし方については、
【天然酵母】イタリア人友人直伝！「ナポリピザ」Pizza napoletana:ピッツァ ナポレターナのピザ生地の伸ばし方のコツとは？ こちらからどうぞ♡
2. 一度ピザ生地だけを焼く
天板にオーブンペーパーを敷き、①のピザ生地をのせます【写真左】
予め温めていたオーブンで内側の薄い部分にこんがりと色がつく程度に焼きます【写真右】
3. トマトソース、モッツァレラチーズをのせて焼く。
トマトソースをのせて【写真左】全体に伸ばします【写真右】
モッツァレラチーズをのせて【写真左】焼きます【写真右】
4. バジルをのせる。
バジルをのせて、できあがり♡
今日は、【天然酵母】縁がもちもちのナポリピザ「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」の焼くコツについて、考えてみました◎
ぱぱぱっと手際よく、ピザ生地を伸ばして、具材をのせて、、
ナポリを代表する「Pizza Margherita: ピッツァ マルゲリータ」
天然酵母のピザ生地を美味しく食べる方法、いろいろ試してみたいな〜と◎
