天然酵母パンの作り方。2日目続き。 元気な自家製天然酵母を使ってパン作りをスタートしました！ スペルト小麦とじゃがいもの天然酵母パン作りの工程①こねて→寝かせるまではこちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 天然酵母を使ったパン生地はゆ〜っく…

元気な天然酵母を使って、パン作りスタート！ 一晩寝かせて用意していた自家製天然酵母を使って早速、パン作りをスタートします。 konyhamemo.hatenablog.com スペルト小麦、別名古代小麦とじゃがいも、小麦胚芽、強力粉、天然酵母、お塩、お水、オリーブオ…

天然酵母パン生地作りの、天然酵母を用意する方法。 天然酵母パンに欠かせない天然酵母。 この天然酵母を使って、パン生地作りをするためにまず最初にする大事な工程。 「天然酵母の用意する方法」をご紹介します。 天然酵母を小麦粉とお水で作りはじめた頃…

ハンガリー人の１日の食生活。 ハンガリー人の一般的な食生活は、朝食と夕食は軽く、お昼はしっかり食べる！というのが一般的。 今日は、そのしっかりお昼を食べる時に添えられるハンガリーの「トマトサラダ」 トマト、玉ねぎ、パセリを使って簡単に作ります…

ふんわり甘い香りの白桃。 果物の中でも１番！といっていいほど桃は大好きなので、 八百屋さんや市場でふわ〜っと桃のいい香りが漂ってくると、必ず買ってしまう果物。 ハンガリーでは、桃といってもかなりたくさんの種類があるそうで。 6月から9月中旬くら…

ハンガリーの世界遺産『ドナウの真珠』 ハンガリーで一番最初に世界遺産に登録された、ブダペストの「ドナウ河岸とブダ城地区」 ブダペストはドナウ川を挟んで丘の上に王宮のある「ブダ地区」と国会議事堂のある「ペスト地区」に分かれています。 ドナウ川に…

夏のハンガリー家庭料理「 Lecsó: レチョー」とは？ パプリカとトマト。 ハンガリー料理に欠かせない夏野菜！ パプリカとトマトをベースにいろいろなハンガリー料理を作りますが、 夏になるとどこの家庭でも必ずと言っていいほど作られる、 ハンガリーの家庭…

小麦粉とお水だけで天然酵母が作れるの？ 天然酵母パンを焼くための大事な天然酵母。 ヨーロッパでは天然酵母は「小麦粉とお水」で作る方法が一般的。 本当に小麦粉とお水だけで作れるの〜！？と、半信半疑で失敗してもやってみよう！と作りはじめました。 …

ハンガリーのコロナウィルス対策。 今週のお題「2020年上半期」 ハンガリーのコロナウィルスに対する対策、非常事態宣言によって、必要以外の外出が禁止になった3月中旬。 外出する時は、マスク、手袋の着用必須。 ソーシャルディスタンスを1.5m以上の間隔を…

フレッシュハーブ 「ディル」Kapor:カポル。 ヨーロッパでよく使われるフレッシュなハーブはいろいろ種類がありますが、 ここ、ハンガリーでよく登場するハーブ「ディル」 ハンガリー語で、Kapor:カポル。 頭痛や消化を助ける働きもあるそうですが、、 と〜…

手作り納豆の完成！ 大豆を一晩水に浸し、 圧力鍋でその大豆を茹で、納豆菌を加える。 納豆菌の快適な温度、約40℃くらいで24時間発酵。 そして、冷蔵庫で24時間の熟成。 ついに、その熟成も終わり、手作り納豆ができました！ 手作り納豆の完成！ 納豆菌の発…

大豆と納豆菌を混ぜて、一晩。 昨日、大豆を柔らかくなるように茹で、 その大豆と納豆菌と混ぜたものを発泡スチロールの箱へ入れる。 使い捨てカイロを納豆菌の快適温度40℃くらいを保てるように隙間に入れ、 フタをしっかりと閉めて、 発泡スチロールの箱を…

納豆の作り方と記録。 昨夜、一晩お水に浸けていた大豆。 大豆どうなったかな〜っと楽しみに覗いてみると、、 膨らんでる！！ なんだか、ぷっくりしていてかわいい♡ 一晩、お水に浸けた納豆。 一晩つけていた大豆のお水を捨て、 この大豆を煮るための圧力鍋…

ハンガリー人と納豆。 今週のお題「納豆」 納豆を知っているハンガリー人はどれだけいるのかな、、 以前、ハンガリー人の友人宅で持ち寄りパーティーをした時、 納豆をお味見してもらうために、 納豆巻きや数種類の巻き寿司を作り、持って行きました。 その…

ハンガリー農家の友人。 彼女はお野菜や果物を育てるのが本当に大好き、土をいじっている時が一番幸せを感じるそう。 彼女の育てたお野菜と果物は、愛情たっぷり育てているのが伝わってきて。 とにかく美味しい！ そんな彼女は、珍しいお野菜＆果物を育てる…

「豚ロースのにんにく＆クミンのオーブン焼き」 豚ロースのかたまり肉を使って、にんにくとたっぷりのクミンシードと一緒にオーブンで焼く「豚ロースのにんにく＆クミンのオーブン焼き」 オーブン料理って、実はとても簡単。 美味しそうな 「かたまり肉」 が…

ハンガリーで１番利用者の多い東駅「Keleti pályaudvar:ケレティ パーイヤウドヴァール 」 ハンガリー首都ブダペストで１番大きい東駅「Keleti pályaudvar:ケレティ パーイヤウドヴァール 」 ハンガリー語の意味は、 Keleti: ケレティ pályaudvar: パーイヤ…

ハンガリーの酢漬け、ピクルスと「Csalamádé: チャラマーデ」 ハンガリーにはいろんな酢漬け、ピクルスがあるのですが。 今日はキャベツ、パプリカ、きゅうり、人参などを使ったカラフルなハンガリーのさっぱりキャベツサラダ「Csalamádé: チャラマーデ」 市…

今年お初の採りたてとうもろこし！ 昨夜、雨がざーっと降り、急に10℃ちょっと気温が下がった今日。 すっきり晴れて25℃。とっても過ごしやすい１日でした。 今年お初の採りたてとうもろこし！ 朝から青空マーケットで買ってきたとうもろこしを茹で、 何を作ろ…

コロナウィルスでハンガリーの大気汚染が改善？ 今日のハンガリーのお天気は全国的に気温が高く、 最高気温、35℃！ 体温と変わらないような気温になると、 ぼ〜っとしてしまうのは、しょうがないのかな。 キッチンでもなるべく火を使わないようにしたかった…

ハンガリー人に欠かせない「Paprika:パプリカ」 ハンガリー特産のうすい黄色のパプリカ。 今はパプリカの季節。 ハンガリーの市場やスーパでは山積みになって売っている、ピーマンの形を少し細長くしたような形。 色は、うすい黄色、または熟してほんのりオ…

ハンガリーの不安定なお天気。 予報では雨が降ると言っているけれど空を見上げると、青空。 降りそうもないのでお散歩に出かけました。 一応、傘を持って出かけたけれど、やっぱり一向に降る気配もなく、ぐんぐん気温が上がり、真夏日に。 久しぶりに青空の…

一晩寝かせて作る「アプリコットジャム」 アプリコットとお砂糖を交互に入れて、層にして。 一晩(約12時間)フタをして置いておいて。 ぱぱぱっと簡単に作る「アプリコットジャム」 昨日、ご紹介しましたハンガリー人の友人に教えてもらった「アプリコットジ…

一晩寝かせる方法で作る「アプリコットジャム」作りに挑戦！ アプリコットを探す。 甘酸っぱい香りがたまらなく幸せな気持ちにしてくれるアプリコット。 今年は、とにかく雨や嵐が多いハンガリー。。 農家のお友達のアプリコットは、雨で木から落ちちゃった…

夏を象徴するお花、ひまわり。 黄色くぴんっとしたひまわりを見ていると、元気になる。 大好きなお花のひとつ♡ ハンガリーのお花屋さんでもお目見えしてきて、夏だな〜っと感じる。 ひまわりはハンガリー語で、 "napraforgó ナプラフォルゴー" この"ナプラフ…

クープ とは？ 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」！ クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける…

ハンガリーの夏の風物詩のひとつ。 きゅうりのお漬物！ 「kovászos uborka コヴァーソシュ ウボルカ」 通称「koviubi コヴィウビ」 ハンガリー語の意味は、 kovászos:コヴァーソシュ =天然酵母の uborka:ウボルカ =きゅうり パンの酵母を使って作る、きゅう…

【ハンガリーのお菓子】くるみのクッキー「Diós kifli」 ハンガリーの美味しいお菓子はいろいろありますが。 お菓子作りが大好きなハンガリー人のおばあさんから、ぜひ作ってみて！と教えてもらった焼き菓子レシピ。 ハンガリー語で「Diós kifli: ディオーシ…

簡単ヨーグルト＆カッテージチーズケーキ。 夏になると、キッチンでパパッとできるケーキが大活躍！ 今日は、あっさりレモンの風味が爽やかなチーズケーキを焼きました♡ クリームチーズで作ると濃厚だけど、今日はあっさりカロリー控えめの カッテージチーズ…

ハンガリー人の生活を支える橋。 ブダペスト中心部にはドナウ川にかかる橋が４つほどあり、 その中で一番南にある橋がこの自由橋「Szabadság híd:サバッチャーグ ヒード」 ハンガリー語の意味は、 Szabadság:サバッチャーグ =自由 híd:ヒード =橋 Szabadság …