元気な天然酵母を使って、パン作りスタート！
一晩寝かせて用意していた自家製天然酵母を使って早速、パン作りをスタートします。
スペルト小麦、別名古代小麦とじゃがいも、小麦胚芽、強力粉、天然酵母、お塩、お水、オリーブオイル。
これがすべての材料です。
これをホームベーカリーでこね、寝かせ、形を整え、オーブンで焼いていきます◎
この天然酵母パンはチェコ人の友人に教えてもらったレシピを基にできた、こにはめもオリジナル♡
パン生地作りを以前は全て手でこねて、筋肉痛になりながら作っていたのですが、、
ホームベーカリーでこねるようになってからは簡単に！そしていい感じのパン生地に♡
はじめてライ麦天然酵母を使ってパン作りをした時は、ゆる〜い生地になり、なかなか手強かったですが。
今回は、HBで簡単に！
スペルト小麦の天然酵母パン、はじめて作った時の記事はこちら♡
ふわふわもっちもち、「スペルト小麦とじゃがいもの天然酵母パン」
できあがりはこんな感じに焼き上がりました♡
スペルト小麦とじゃがいもの天然酵母パン。
：材料：
- 天然酵母(前日に用意して元気になったもの) 180g
- 強力粉 500g
- スペルト小麦 100g
- 小麦胚芽 30g
- お水 450g
- じゃがいも(茹でてつぶしたものを用意) 150g
- お塩 10g
- オリーブオイル 適量
：用意するもの：
- フタ付きのオーブンに入れられる耐熱容器(私はフタ付き耐熱ガラスPYREXを使っています)
※フタ付きの容器がない場合は、耐熱容器にお水を入れて、オーブンの中へ一緒に入れてあげるといいそうです。水蒸気がパリッと美味しいパンになる秘訣！
：作り方：
1. ホームベーカリー(以下HB)のパンケースにお水、強力粉、スペルト小麦、小麦胚芽を入れ、パン生地作りのコースでこねる機能(約15分)だけを使ってよく混ぜ合わせる。
※私の使うホームベーカリーには天然酵母パン生地コースはないので、普通のパン生地作りのコースを使ってこねます。
2. 約30分HBの中で休ませる。
3. 元気な天然酵母と茹でてつぶして用意していたじゃがいもを加え、再びパン生地作りのコースでこねる機能(約15分)だけを使ってよく混ぜ合わせる。
4. お塩を加え、再びパン生地作りのコースでこねる機能(約15分)だけを使ってよく混ぜ合わせる。
HBでよく混ぜ、こねたものはこんな感じです♡
5. HBでよ〜くこねて混ぜた生地をボウルにオリーブオイルを少し入れた中に入れる。
6. 乾燥しないようにボウルでフタ(またはラップ)をして、約45分休ませます。
もちろんHBではなく手でこねて作ることもできますが。
HBを使うととっても簡単！
適温で混ぜてくれるので発酵がうまくいき、膨らみやすくなったかな、と。
こねて、寝かせて、、まだまだ天然酵母パン生地作りは続きます♡
【天然酵母パン】スペルト小麦と小麦胚芽の天然酵母パン。2日目。②発酵させる。 - こにはめも
