【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。
オーストリア・ハンガリー帝国に嫁いだベルギーの王女ステファニーのお気に入りだったとされるステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
お久しぶりです。ハンガリーよりこにはめもです。
気がつくとあっという間に3月も過ぎ、明日から4月。
今日から夏時間になり、日本との時差は8時間から7時間へ変わりました。
そして、今日はイースター(復活祭)。
以前、イースターの食習慣についてご紹介しました。
イースターというと。
ハンガリーでは、茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」や、ハンガリーの編み込みパンが伝統的なイースター料理ですが。
以前の記事、ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パン生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、イースターやお祝いの席で食べられる一皿。
熱々をカットしても、冷めても美味しい！と言われるハンガリー料理。
作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
材料は、豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル、パン、お水(または牛乳)、塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラム、卵、ゆで卵、溶き卵。
作る手順は、8つ。
- ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
- オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
- 豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
- 塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
- 型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
- 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
- 溶き卵を塗る。
- オーブン170℃で約45分ほど焼く。
難しいことは一切なく。
ハンバーグのような肉だねを型に入れて、ゆで卵を入れて焼く、という一品。
かつて、オーストリア・ハンガリー帝国のフランツ・ヨーゼフ1世の息子ルドルフに嫁いだベルギーの王女ステファニーが、ミートローフの中にゆで卵を詰めたものが好きで「ステファニー風」と呼ばれるミートローフ。
カットすると、ゆで卵の黄身と白身が入った断面もきれいかな、と◎
今日は、ハンガリー各地で25℃近くまで気温が上がるという夏のようなお天気。
3月は桜のようなアーモンドのお花が咲き【写真左】ここ最近は、この暖かさで桜も一気に開花したようです【写真右】
今日から夏時間。
日が長くなってきて、じわりじわりと夏に近づいているな〜っと◎
晴れのち曇り。最高気温:24℃。最低気温:11℃。
では。
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピ。
【材料】
- 豚ひき肉 1kg
- にんにく 2〜3片
- 玉ねぎ 2〜3個
- オリーブオイル 大さじ1
- パン 約120g※
- お水(または牛乳) 約120g
- 塩 小さじ1〜1.5
- こしょう お好みで
- パプリカパウダー 大さじ1〜1.5
- マジョラム 大さじ1
- 卵 2個
- ゆで卵 4〜5個
- 溶き卵 1個
※今回は、ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」2個を使用して作っていきます。
お水(または牛乳)は、パンと同じくらいの量で柔らかくして使っていきます。
【作り方】
1. ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
固茹でのゆで卵を作ります。
パン※【写真左】を細かくちぎっていきます【写真右】
※今回は、ハンガリーのパン「Kifli:キフリ」約120gを使いますが、何でもOKです！
お水(または牛乳)に浸して【写真左】柔らかくします【写真右】
2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく(みじん切り)を炒めます【写真左】
玉ねぎ、塩、こしょう(少々)をして【写真中央】を炒めます【写真右】
3. 豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
豚ひき肉、①の柔らかくなったパンを入れて混ぜ合わせます【写真左】
②の炒めたにんにく、玉ねぎ、卵を加えて【写真中央】混ぜ合わせます【写真右】
4. 塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを加えて【写真左】よく混ぜ合わせます【写真右】
5. 型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
オーブンを170℃に設定して温め始めます。
型にオーブンペーパーを入れます【写真左】
④の詰め物を半分くら入れます【写真右】
6. 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
①の固茹でにしたゆで卵の殻を剥いて、真ん中に並べます【写真左】
残りの詰め物を入れます【写真右】
7. 溶き卵を塗る。
溶き卵を刷毛などで塗っていきます。
8. アルミホイルを被せて、オーブン170℃で約45分ほど焼く。
アルミホイルを被せて【写真左】、あらかじめ温めていたオーブン170℃で約35分ほど焼き、焦げ目をつけるためにアルミホイルを外して約10分ほど焼きます※【写真右】
※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎
粗熱が取れたら取り出して【写真左】お好みの厚さにカットします【写真右】
お皿に盛り付けて、マッシュポテトとサラダなどを添えて、できあがり♡
今日は、【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」をご紹介しました。
ハンガリーでは、マッシュポテトやサラダを添えていただく一皿。
ハンガリー人の友人の中でもオーブンで焼きたての熱々が好きな方、
冷めたくしてハムのようにいただくのが好きな方、と様々ですが。
作り置きにして、冷蔵庫に入れておくと便利な一品です◎
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