こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パンなどを混ぜて、ゆで卵を真ん中に入れてオーブンで焼くミートローフ。

オーストリア・ハンガリー帝国に嫁いだベルギーの王女ステファニーのお気に入りだったとされるステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

お久しぶりです。ハンガリーよりこにはめもです。

 

気がつくとあっという間に3月も過ぎ、明日から4月。

今日から夏時間になり、日本との時差は8時間から7時間へ変わりました。

そして、今日はイースター(復活祭)。

 

以前、イースターの食習慣についてご紹介しました。

イースターというと。

ハンガリーでは、茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」や、ハンガリーの編み込みパンが伝統的なイースター料理ですが。

以前の記事、ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

以前の記事、【天然酵母】牛乳なし。ハンガリーの編み込みパン「Fonott kalács:フォノット カラーチ」パン生地の作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

今日は、イースターやお祝いの席で食べられる一皿。

熱々をカットしても、冷めても美味しい!と言われるハンガリー料理。

作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

材料は、豚ひき肉、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイル、パン、お水(または牛乳)、塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラム、卵、ゆで卵、溶き卵。

 

作る手順は、8つ。

  1. ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
  2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
  3. 豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
  4. 塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
  5. 型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
  6. 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
  7. 溶き卵を塗る。
  8. オーブン170℃で約45分ほど焼く。

難しいことは一切なく。

ハンバーグのような肉だねを型に入れて、ゆで卵を入れて焼く、という一品。

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」
【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

かつて、オーストリア・ハンガリー帝国のフランツ・ヨーゼフ1世の息子ルドルフに嫁いだベルギーの王女ステファニーが、ミートローフの中にゆで卵を詰めたものが好きで「ステファニー風」と呼ばれるミートローフ。

 

カットすると、ゆで卵の黄身と白身が入った断面もきれいかな、と◎

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

今日は、ハンガリー各地で25℃近くまで気温が上がるという夏のようなお天気。

3月は桜のようなアーモンドのお花が咲き【写真左】ここ最近は、この暖かさで桜も一気に開花したようです【写真右】

アーモンドのお花と桜の木。
アーモンドのお花と桜の木。
アーモンドのお花と桜の木。

今日から夏時間。

日が長くなってきて、じわりじわりと夏に近づいているな〜っと◎

晴れのち曇り。最高気温:24℃。最低気温:11℃。

ブダペストのフェレンツィエク広場より。

ブダペストのフェレンツィエク広場より。

では。

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピをご紹介します♡

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」作り方・レシピ。

【材料】

  • 豚ひき肉   1kg
  • にんにく  2〜3片
  • 玉ねぎ   2〜3個
  • オリーブオイル  大さじ1
  • パン   約120g※
  • お水(または牛乳)  約120g
  • 塩   小さじ1〜1.5
  • こしょう   お好みで
  • パプリカパウダー  大さじ1〜1.5
  • マジョラム   大さじ1
  • 卵    2個
  • ゆで卵   4〜5個
  • 溶き卵  1個

※今回は、ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」2個を使用して作っていきます。

お水(または牛乳)は、パンと同じくらいの量で柔らかくして使っていきます。

konyhamemo.com

【作り方】

1. ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。

固茹でのゆで卵を作ります。

パン※【写真左】を細かくちぎっていきます【写真右】

※今回は、ハンガリーのパン「Kifli:キフリ」約120gを使いますが、何でもOKです!

ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。

お水(または牛乳)に浸して【写真左】柔らかくします【写真右】

ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
ゆで卵を作り、パンをお水(または牛乳)に浸す。
2. オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく(みじん切り)を炒めます【写真左】

玉ねぎ、塩、こしょう(少々)をして【写真中央】を炒めます【写真右】

オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
オリーブオイルでにんにく、玉ねぎを炒める。
3. 豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。

豚ひき肉、①の柔らかくなったパンを入れて混ぜ合わせます【写真左】

②の炒めたにんにく、玉ねぎ、卵を加えて【写真中央】混ぜ合わせます【写真右】

豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
豚ひき肉、柔らかくなった①のパン、②の炒めた玉ねぎ、卵を混ぜる。
4. 塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。

塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを加えて【写真左】よく混ぜ合わせます【写真右】

塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
塩、こしょう、パプリカパウダー、マジョラムを混ぜる。
5. 型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。

オーブンを170℃に設定して温め始めます。

型にオーブンペーパーを入れます【写真左】

④の詰め物を半分くら入れます【写真右】

型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
型にオーブンペーパーを入れて、詰め物を半分くらい入れる。
6. 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。

①の固茹でにしたゆで卵の殻を剥いて、真ん中に並べます【写真左】

残りの詰め物を入れます【写真右】

 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
 茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
茹で卵を入れ、残りの詰め物を入れる。
7. 溶き卵を塗る。

溶き卵を刷毛などで塗っていきます。

溶き卵を塗る。
溶き卵を塗る。
溶き卵を塗る。
8. アルミホイルを被せて、オーブン170℃で約45分ほど焼く。

アルミホイルを被せて【写真左】、あらかじめ温めていたオーブン170℃で約35分ほど焼き、焦げ目をつけるためにアルミホイルを外して約10分ほど焼きます※【写真右】

※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎

アルミホイルを被せて、オーブン170℃で約45分ほど焼く。
アルミホイルを被せて、オーブン170℃で約45分ほど焼く。
アルミホイルを被せて、オーブン170℃で約45分ほど焼く。

粗熱が取れたら取り出して【写真左】お好みの厚さにカットします【写真右】

お好みの厚さにカットする。
お好みの厚さにカットする。
お好みの厚さにカットする。

お皿に盛り付けて、マッシュポテトとサラダなどを添えて、できあがり♡

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」

今日は、【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり!ステファニー風ミートローフ「Stefánia vagdalt:シュテファーニア ヴァグダルト」をご紹介しました。

 

ハンガリーでは、マッシュポテトやサラダを添えていただく一皿。

ハンガリー人の友人の中でもオーブンで焼きたての熱々が好きな方、

冷めたくしてハムのようにいただくのが好きな方、と様々ですが。

 

作り置きにして、冷蔵庫に入れておくと便利な一品です◎

 

牛乳なし。簡単「マッシュポテト」は、

付け合わせにぴったり!牛乳なし。簡単「マッシュポテト」&フライパンで作る!簡単「人参グラッセ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com