【ハンガリー料理】ハンガリーの友人直伝！メンチカツ「Fasírt:ファシールト」
豚ひき肉、卵、パン、牛乳(またはお水)、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょうを混ぜた肉だねに、パン粉をつけて。
サクッと揚げるハンガリーの家庭料理メンチカツ「Fasírt:ファシールト」
以前、オーブンで作るちょっとだけヘルシーなハンバーグのような、ミートボールのような「Fasírt:ファシールト」をご紹介しました。
以前の記事、【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに！オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリー人の大好きな「Fasírt:ファシールト」
本来の作り方は、メンチカツのような肉だねにパン粉をまぶして、油(または脂)で揚げたもの。
家庭によっては、フライパンでハンバーグのように焼いたり、揚げ焼きにしたり、オーブンで焼いたり、、と調理方法は色々ですが。
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった本来の作り方で、メンチカツ「Fasírt:ファシールト」を作っていきます◎
材料は、豚ひき肉、卵、パン、牛乳(またはお水)、にんにく、玉ねぎ、塩、こしょう、パン粉、油(オリーブオイルを使用)、揚げ油。
作る手順は、5つ。
- フライパンに油を入れて、にんにく、玉ねぎ(みじん切り)を炒める。
- ちぎったパンに牛乳(またはお水)を入れて柔らかくする。
- 豚ひき肉、卵、①のにんにく、たまねぎ、②のパン、塩、こしょうを入れて混ぜる。
- 形を作り、パン粉をまぶす。
- フライパンに油を入れて、カリッと揚げる。
日本のハンバーグのような肉だねですが。
ハンガリーでは、ちぎったパンを柔らかくするために牛乳でも、お水でもパンを柔らかくするくらいの水分を入れて、使っていいことがちょっと面白いな、と◎
先日、ご紹介しましたハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」
ハンガリーのとんかつも小麦粉、卵、パン粉とつけた後、油で揚げて、と。
日本のとんかつと同じような手順ですが。
【ハンガリー料理】ハンガリーのとんかつ「Rántott hús:ラーントット フーシュ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日のハンガリーのメンチカツ「Fasírt:ファシールト」は、形を整えた肉だねにパン粉をそのまままぶして。
油で揚げ焼き※にしていきます◎
※少ない油でカリッと揚げていきたかったので、フライパンに5mmほどの油を入れて。
揚げ焼きにしていきます◎
では。
【ハンガリー料理】ハンガリーの友人直伝！メンチカツ「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリーの友人直伝！メンチカツ「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚ひき肉 400g
- 卵 1個
- パン 70〜80g
- 牛乳(またはお水) 大さじ4〜5
- にんにく 1〜2個
- 玉ねぎ 1個
- 塩 小さじ1/2〜1
- こしょう お好みで
- パン粉 適量
- 油(オリーブオイルを使用) 大さじ1
- 揚げ油 適量
：作り方：
1. フライパンに油を入れて、にんにく、玉ねぎ(みじん切り)を炒める。
フライパンに油(オリーブオイル使用)、にんにく、玉ねぎ(みじん切り)を入れて炒め始めます【写真左】
お塩をして【写真中央】くたっとする程度に炒めて、粗熱を取ります【写真右】
2. ちぎったパンに牛乳(またはお水)を入れて柔らかくする。
ボウルなどにパンをちぎって入れて【写真左】牛乳、またはお水※を入れて【写真中央】スプーンなどで混ぜて柔らかくします【写真右】
※今回は、お水を使用しました◎
3. 豚ひき肉、卵、①のにんにく、たまねぎ、②のパン、塩、こしょうを入れて混ぜる。
ボウルに豚ひき肉、卵、炒めた①のにんにく、玉ねぎ、②の柔らかくなったパン、塩、こしょうを入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
豚ひき肉、卵、①のにんにく、たまねぎ、②のパン、塩、こしょうを入れて混ぜる。
4. 形を作り、パン粉をまぶす。
お好みの大きさに形を整えて※【写真左】器などにパン粉を入れて、まぶしていきます【写真中央・右】
※食べやすい大きさ(小さめのハンバーグくらい）にして、15個できました◎
5. フライパンに油を入れて、カリッと揚げる。
フライパンに揚げ油を約5mmほど入れて、④のファシールトを入れて【写真左】揚げ焼きにしていきます。(中火)※
※焦げないように気をつけながら、片面を約10分揚げ焼きにしました◎
表面が白っぽくなってきたら【写真中央】ひっくり返して反対の面も揚げ焼きにします【写真右】
側面もこんがりと焼くためにコロコロと転がしながら、揚げ焼きにします。
カリッと揚がってきたら、火を止めます◎
キッチンペーパーなどにのせて、油を切ります。
温かいうちにお皿に盛りつけて、できあがり♡
今日は、ハンガリー人の友人に教えてもらった作り方で作る、メンチカツ「Fasírt:ファシールト」をご紹介しました。
揚げたては、カリッとサクッとしていて◎
パクパクと食べてしまいたくなる、ハンガリー料理。
ハンガリーでは、サラダと一緒に。
付け合わせは、以前ご紹介しました、「パセリとじゃがいものソテー」などを合わせたり。
お野菜の煮込み料理などに合わせていただいたりする、お肉料理です◎
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