【イタリア料理】パン粉を使わずに作る！ミートボール「Polpette:ポルペッテ」
イタリアのミートボール「Polpette:ポルペッテ」
イタリアではひき肉、卵、パン粉、パセリ、パルメザンチーズなどを混ぜて、肉だねを作り。
パン粉をまぶして、揚げたり。
オーブンで焼いたり。
フライパンで焼いたり、と色々な作り方のある「Polpette:ポルペッテ」
今日は、基本となるミートボール「Polpette：ポルペッテ」をパン粉を使わずに、フライパンで作っていきます◎
「Polpette:ポルペッテ」は、イタリアでは牛肉や豚肉などお肉を使ったものや、
お米、ナスなどお肉以外の材料を使ったものもあって。
トマトソースと煮たり、揚げたり、オーブンで焼いたり、とバリエーションも豊富な一品。
以前、ハンガリーのミートボール「Fasírt:ファシールト」をご紹介しましたが。
今回はパルメザンチーズとパセリが入ったミートボールが特徴のイタリアの「Polpette:ポルペッテ」が食べたいな〜と。
以前の記事、【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに！オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
残っている豚ひき肉と、イタリアンパセリと、パルメザンチーズと、卵と、、と材料を用意していたところ。。
パン粉がない。。
どうしようかな〜とイタリア人の友人に聞くと。
なくてもできるよ〜！っと。
パン粉をまぶして、カリッと揚げようと思っていましたが。
代わりに小麦粉をまぶして。
ミートボールの食感は、ふわふわにはなりませんでしたが。
パルメザンチーズの旨味とパセリの爽やかさがクセになるミートボール◎
材料は、豚ひき肉、塩、こしょう、卵、イタリアンパセリ、パルメザンチーズ、小麦粉、白ワイン、オリーブオイル、パン粉※。
※今回は、パン粉なしですが。
ハンバーグのように「パン粉」と「牛乳」を使うと食感が柔らかくなるので、少し入れても◎
作る手順は、5つ。
- 全ての材料を混ぜる。
- 小さいミートボールを作る。
- 小麦粉をまぶす。
- オリーブオイルで焼く。
- 白ワインを入れて炒める。
今日は、基本のミートボール「Polpette:ポルペッテ」
冷めてくると硬くなってきたので、、
残ったものは、以前ご紹介しました「自家製トマトソース」と白ワインと一緒に絡めてみました◎
以前の記事、瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【イタリア料理】パン粉を使わずに作る！ミートボール「Polpette:ポルペッテ」作り方・レシピをご紹介します♡
【イタリア料理】パン粉を使わずに作る！ミートボール「Polpette:ポルペッテ」作り方・レシピ。
：材料：(ミートボール約30個分)
- 豚ひき肉(または牛ひき肉) 500g
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 卵 1個
- イタリアンパセリ(刻んだもの) 15g
- パルメザンチーズ 大さじ2
- 小麦粉 適宜
- 白ワイン 大さじ1(肉だね用) 大さじ2〜3(最後に絡める用)
- オリーブオイル 大さじ2
- パン粉※.
※パン粉がある場合は、パン粉:大さじ2 牛乳:大さじ2を加えると◎
：作り方：
1. ボウルに豚ひき肉、塩、こしょう、卵、イタリアンパセリ(刻んだもの）、パルメザンチーズ、白ワイン(大さじ1)を入れます【写真左】
2. スプーンなどで大体混ぜた後【写真中央】手でよく捏ねます【写真右】
3. 小さいミートボールを作ります※【写真左】
※手を濡らしながらすると作りやすいです◎
4. 小麦粉を用意して【写真中央】ミートボールにまぶします【写真右】
5. フライパンにオリーブオイルを入れて、フタをして焼きます。
6. コロコロとフライパンの中で転がして、こんがりと焼いていきます。
7. 白ワインを入れて【写真左】炒めます【写真右】
8. お皿に盛り付けて、できあがり♡
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