【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」
牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。
ハンガリー料理「Karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」
以前、ハンガリー料理「コールラビのクリーム煮込み」をご紹介しました。
ハンガリーでは、よくこのクリーム煮込みにミートボールを添えていただくのですが。
以前の記事、【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、お鍋の中に肉団子を入れて、一緒に煮込むハンガリー料理。
「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」
Karalábéfőzelék húsgombóccal:カララーベーフーゼレーク フーシュゴンボーツァル。
ハンガリー語の意味は、
Karalábé:カララーベー =コールラビ
főzelék:フーゼレーク =（お野菜の)煮込み
húsgombóccal: フーシュゴンボーツァル =肉団子と一緒に。
「コールラビのクリーム煮込み」の材料は、コールラビ、玉ねぎ、オリーブオイル、塩、こしょう、砂糖、薄力粉、パセリ、牛乳。
「肉団子」の材料は、豚ひき肉、卵、白米(炊いたもの)、塩、こしょう、パセリ。
ハンガリーの肉団子(肉だね)には、つなぎに白米を入れて作ることが多く。
例えば「パプリカの肉詰め」の肉だねの中にもごはんをつなぎとして使い、もっちもちの食感◎
パプリカの中にキュッキュと詰めて、セロリの香りとちょっととろっとしたトマトソースと一緒に煮込む、夏のハンガリーの家庭料理。
【ハンガリー料理】パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」の作る手順は、6つ。
- コールラビを角切りにする。※
- お鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎを炒める。
- 薄力粉を炒め、牛乳、塩、こしょうをして煮る。
- 肉団子の材料を混ぜる。
- ③の中に肉団子を入れて、煮る。
- パセリ(刻んだもの)加える。
※にょきっと茎と葉が出ているちょっと変わったお野菜ですが。
詳しいコールラビの切り方については、こちらからどうぞ♡
「コールラビのクリーム煮込み」と一緒に「肉団子」を一つのお鍋で煮てしまう簡単レシピ。
カブのような、キャベツのような甘味のあるコールラビと、とろっとしたクリーム煮に肉団子の旨みも加わって◎
ハンガリーでは、コールラビのクリーム煮込みにハンガリーのミートボール「 Fasírt:ファシールト」を添えて食べる習慣がありますが。
今日は、一緒に煮込んでいきます◎
【ハンガリー料理】ちょっとヘルシーに！オーブンで焼くミートボール「Fasírt:ファシールト」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」作り方・レシピ。
：材料：
「コールラビのクリーム煮込み」
- コールラビ 3個
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ1/2〜1 ※
- イタリアンパセリ(刻んだもの) 大さじ2
- 牛乳 約400cc
※コールラビの甘さにもよりますが、お好みで◎
「肉団子」
- 豚ひき肉 400g
- 卵 1個
- 白米(炊いたもの) 100g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
：作り方：
1. コールラビを角切りにします※【写真左】
2. 肉団子の材料(豚ひき肉、卵、白米、塩、こしょう)をボウルに入れて、混ぜます【写真中央・右】
※詳しいコールラビの切り方は、こちらからどうぞ♡
3. お鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ(粗みじん切り)を炒めます【写真左】
4. ①のコールラビを入れて炒めます【写真右】
5. 小麦粉を入れて、油とお野菜の水分と混ざるように炒め合わせます。※
※底にくっつきやすいので焦げないように弱火〜中火で混ぜると◎
6. 牛乳、塩、こしょう、砂糖を加えて煮ていきます。※
7. とろりとしてきたら、火を止めます。
※コールラビによって水分量が変わってくるので、様子を見ながら牛乳を入れると◎
8. ②の肉団子を丸めて※、お鍋の中入れます【写真左】
9. フタをして弱火で約30分ほど煮ていきます【写真右】
※濡れた手で丸めると作りやすいです◎
10. お味見をして、お好みで塩、黒こしょう、砂糖を入れてお味を調整します。
11. イタリアンパセリ(刻んだもの)を加えてさっと混ぜます。
12. お皿に盛り付けて、できあがり♡
