こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」作り方・レシピ。

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」

鶏むね肉に下味を一晩漬けて、しっとりと。
米粉を使って、カリッと揚げた「鶏の塩生姜唐揚げ」
 
以前、りんごを使ってジューシーに作る「鶏むねの塩唐揚げ」をご紹介しました。
今日は、りんごではなくごま油を使ってしっとりと。
一晩、生姜、塩、酒(または白ワイン)、砂糖、ごま油で下味を漬けていきます◎
 

以前の記事、りんごを使ってジューシーに!「鶏むね肉の塩唐揚げ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

鶏の唐揚げは、ハンガリーでも大人気の一品。

山盛り揚げたつもりでも、どんどん消えてなくなる、、という現象が起こるという。
 
ハンガリーの友人たちとちょっと和風な一皿を食べたいな、と思い。
サラダほうれん草、きゅうり、パプリカ、大根おろしと白髪ねぎをのせて、ポン酢でいただくカラフルな和風サラダ仕立てにしてみました◎

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」
以前、ハンガリー人の友人に教えてもらった唐揚げのような「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」をご紹介しました。
牛乳と小麦粉、にんにく、卵などの衣の生地に鶏肉をくぐらせて揚げるというレシピ。
にんにく風味とスティック状の形状も食べやすく、ついつい手が止まらなくなってしまう、、という。。
 
 
ハンガリーでも日本食が好き!という方は結構多くて。
日本食というと?と聞くと。
ほとんど「お寿司」とか「照り焼き」という答えが返ってくるのですが。
 
今回の「唐揚げ」にもほんの少しお砂糖を隠し味入れて、
ほんのり甘味と生姜のピリリとした感じがハンガリー人のお口にも合うのかな、と◎
 
 
鶏の塩唐揚げの材料は、鶏胸肉、塩、酒(または白ワイン)、生姜、砂糖、ごま油、米粉。
 
以前、米粉を使って揚げたことで、カリッとした食感がとっても良かったので。
サラダにも合うかな、と今日も米粉を使って「唐揚げ」作っていきます◎
 
 
 
サラダ仕立てに使用した材料は、サラダほうれん草、きゅうり、パプリカ(黄色、赤)、白髪ねぎ、大根おろし、ごま、ポン酢。
 
サラダにはお好みのお野菜を何種類か組み合わせて。
揚げたての唐揚げをポンポンとのせて。
大根おろし、白髪ネギ、ポン酢、ごまをかけただけ。
 
唐揚げを揚げてしまえば、あとは、盛り付けるだけの簡単レシピですが。
ハンガリーでは、あまり馴染みのない大根。
食べ方がスライスして食べる以外、あまり知られていないお野菜なので。
大根おろしや、煮物にすると、、なにこれ!?と、喜んでもらえます◎

 

では。

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」作り方・レシピをご紹介します♡

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」作り方・レシピ。

:材料:

「鶏の塩唐揚げ」
  • 鶏むね肉 2枚 
  • 生姜(すりおろし) 大さじ1 
  • 塩   小さじ1
  • 砂糖  小さじ1
  • 酒(または白ワイン) 大さじ2 
  • ごま油  小さじ1
  • 米粉  適量
  • 揚げ油  適量
「大根おろしの和風サラダ仕立て」

サラダの分量は、全てお好みで◎

  • 大根(大根おろし)
  • 長ネギ(白髪ネギ)
  • サラダほうれん草
  • パプリカ(黄色・赤)
  • きゅうり
  • 白ごま
  • ポン酢

:作り方:

鶏胸肉の下味をつける。

1. 鶏むね肉を一口大にカットします【写真右】

2. 塩、酒(または白ワイン)、砂糖、生姜(すりおろし)、ごま油を入れて【写真中央】混ぜます【写真右】

3. この状態で一晩くらい冷蔵庫に入れて、漬けておきます。

鶏胸肉の下味をつける。
鶏胸肉の下味をつける。
鶏胸肉の下味をつける。
鶏胸肉の下味をつける。

約12時間後。

4. サラダに使うお野菜(今回は、サラダほうれん草、パプリカ、きゅうり)を洗いカットして、用意します。

5. 長ネギを細切りにして、お水につけて、白髪ネギを作ります。

6. 大根おろしを作ります。

7. 米粉【写真左】をまぶして、お鍋に油を入れて揚げていきます【写真右】

米粉をまぶして、油で揚げていく。
米粉をまぶして、油で揚げていく。
米粉をまぶして、油で揚げていく。
米粉をまぶして、油で揚げていく。

「鶏の塩唐揚げ」ができあがりました◎

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」

8. お皿に④のお野菜を盛り付けて、鶏の唐揚げをのせます。

9. ⑥の大根おろしをのせて、 ⑤の白髪ネギをのせて、白ごまをかけます。

10. ポン酢をかけて、できあがり♡

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」

米粉で作る!「鶏の塩唐揚げ」と「大根おろしの和風サラダ仕立て」