サラダほうれん草とモッツァレラチーズのトマトパスタオーブン焼き。 茹でたパスタ(ペンネ)をトマトソースとサラダほうれん草と混ぜて。 モッツァレラチーズ、パン粉、パルメザンチーズと一緒にオーブンで焼く「サラダほうれん草とモッツァレラチーズのトマ…

簡単「ラディッシュの浅漬け」 ラディッシュと塩、砂糖、昆布だけで漬ける、簡単「ラディッシュの浅漬け」 浅漬けの素や、白だしなどを使わずに。 お塩、お砂糖、昆布のお出汁で漬けるシンプルな浅漬け。 ご飯のお供に、ちょっとした箸休めにも◎ 以前、ラデ…

ハンガリーで作る「しめじと平茸の炊き込みご飯」 しめじと平茸と昆布のお出汁で作る炊き込みご飯。 しめじと平茸を使ったシンプルな炊き込みご飯ですが。 ここハンガリーでは「Shimeji:しめじ」はなかなかお目にかかれない貴重品。 先日、スーパーで偶然目…

【天然酵母】「全粒粉とスペルト小麦の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 天然酵母を元気にして。 栄養満点！全粒粉とスペルト小麦、強力粉を混ぜてパン生地を作り。 一晩冷蔵庫で寝かせました◎ 今日は、一晩じ〜っくり冷蔵庫で寝かせたパン生地を使て、パ…

【天然酵母】「全粒粉とスペルト小麦の天然酵母パン」 全粒粉とスペルト小麦(古代小麦)を使って作る「全粒粉とスペルト小麦の天然酵母パン」 昨日ご紹介しました、 2日かけてなんとなく元気になってくれた天然酵母を使って。 天然酵母パンを焼いていきます◎ …

【天然酵母】2日かけて元気にする天然酵母の様子の比較！その結果とは？ 天然酵母パンに欠かせない「天然酵母」 先日、冷蔵保存している「天然酵母」に何回強力粉とお水をあげて、元気になってくれるか？ 必要な時間、日数を探ってみました。 結果は、天然酵…

残った卵白を使って作る！ココナッツの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」 ココナッツの香りとサクサクの食感が美味しい、 フランスのココナッツの薄焼きクッキー「Tuiles coco:チュイール ココ」 フランス語の意味は、 Tuiles:チュイール =瓦、…

ルウを使わずにお鍋ひとつで作る「カブと鶏むね肉のクリームシチュー」 市販のルウを使わずに、お鍋ひとつにすべての材料を入れて、ほっこり温まる「カブと鶏むね肉のクリームシチュー」 カブは煮るととろりとした食感が◎ 先日、カブと骨付き鶏肉を焼いて作…

カスタードクリームで作る「ミルクレープ」 カスタードクリームとクレープ生地を交互に重ねて、層にして作る「ミルクレープ」 以前にもハンガリーのクレープ生地「Palacsinta:パラチンタ」をご紹介しましたが。 今日は、クレープにカスタードクリームを挟ん…

「鶏むね肉とお野菜の重ねオーブン焼き」 鶏胸肉のそぎ切り、色とりどりのお野菜のスライスを重ねて。 パン粉とパルメザンチーズ、タイムの香りがふんわり香る、 オーブンで焼くだけの「鶏むね肉とお野菜の重ねオーブン焼き」 鶏むね肉をにんにく、塩、こし…

簡単「トマトとマッシュルームのスープ」 トマトとマッシュルーム、ニンニク、玉ねぎをさっと炒めて、 鶏ガラとお野菜のくずを使ったベースのスープと一緒に煮て、 チーズをお皿に入れた後、熱々のスープを注いでいただく「トマトとマッシュルームのスープ」…

ツナとえんどう豆の五目炊き込みご飯。 ツナ缶、えんどう豆、人参、生姜、昆布を入れて。 炊飯器まかせの五目炊き込み御飯。 先日、市場に行った時。 ずーっと夏が旬だとばかり思っていた「とうもろこし」を見つけて。 農家の方に教えてもらった皮付きのまま…

「ガトーショコラ」で検証。ケーキの型によって焼き上がりは違う？ チョコレートたっぷり、しっとり濃厚でありながら口の中で溶けるような軽さもあるケーキ「ガトーショコラ」 簡単かつ、喜んでもらえるケーキなので。 ちょっとプレゼントに、ティータイムに…

栄養満点「ケール」を使って「ケールとベーコンのペンネ」 青汁の材料としても使われているお野菜「ケール」 食物繊維、ビタミン、カルシウムなどを含む栄養満点、食材◎ キャベツのような、少し苦味のあるお野菜なので。 今日は、オリーブオイルでニンニクと…

りんごとココナッツのケーキ。 ボウルに全ての材料を入れて混ぜて焼く、簡単「りんごとココナッツのケーキ」 先日ハンガリー人の友人たちと「マルギット島」へお散歩へ行った時。 ハンガリーのお菓子の話になって。 お菓子やさんや、スーパーに売られている…

ドナウ川に浮かぶ島「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」 先日、澄み切った青空の日。 久しぶりに友人たちとブダペストを流れるドナウ川に浮かぶ「マルギット島 Margit sziget:マルギット シゲット」へ行ってきました。 ずーっと雨が降ったり…

圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」 豚バラ肉を下ゆでして。 圧力鍋に大根、昆布、豚バラ肉、生姜、青ネギを入れて作る「大根と豚の角煮」 以前、ご紹介しました「豚バラ肉と大根の煮物」 コトコトと豚バラ肉、玉ねぎ、大根、昆布と3時間ほどお鍋で煮込みました…

ビーツの葉のおひたし。 ビーツの茎、葉を茹でて。 冷水につけて、ほうれん草のように作る「おひたし」 昨日、元気なビーツの根をアルミホイルに包んでオーブンで焼いて。 焼き芋のような「焼きビーツ」を作りました。 ビーツの葉も茎も、根も。 全部美味し…

オーブンでまるごとホイル焼き！「焼きビーツ」と「フレッシュミントと焼きビーツのサラダ」 アルミホイルにくるっと包んでオーブンで焼く「焼きビーツ」 ほくほくで焼き芋のような甘いビーツ。 昨日、ご紹介しました「焼きとうもろこし」 皮付きとうもろこ…

オーブンで皮付きのまま！「焼きとうもろこし」と「焼きとうもろこしご飯」 とうもろこしをそのまま、オーブンで焼くだけの簡単レシピの「焼きとうもろこし」 そして。 今日は、その皮付きのまま焼いた「焼きとうもろこし」と、 炊きたてご飯にバターとお醤…

自家製瓶詰め「トマトソース」と「トマトソースのペンネ」 長期保存するために瓶に詰めて。 真っ赤なトマトを使って作る自家製「トマトソース」 もうそろそろトマトの季節も終わりだな〜と思い。 毎年、もっと作っておけばよかった！と思う自家製の「トマト…

【ハンガリー料理】「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。 キャベツをざくざくカットして。 トマトと玉ねぎと一緒に煮込み、小麦粉でとろみをつけたハンガリー料理。 「Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カ…

【豚ロースのかたまり肉】にんにく＆クミンシードたっぷり！「豚ロースのオーブン焼き」 以前、豚ロースのかたまり肉を使って作る「豚ロースのニンニク&クミンシードのオーブン焼きの作り方・レシピをざっくりとご紹介しました。 今日は、写真を交えて。 ち…

【天然酵母】「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」パンの成形・焼き方。 昨日に引き続き。 スペルト小麦と強力粉、天然酵母を使ってパン生地を作り、冷蔵庫で一晩寝かせて。 パンの形を作り、焼いていきます◎ パン生地の作り方・レシピは、 【天然酵母】…

【天然酵母】「スペルト小麦と強力粉の天然酵母パン」パン生地を作る。 スペルト小麦と強力粉を使って作る天然酵母パン。 昨日、冷蔵保存している「天然酵母」に2回ごはん(小麦粉とお水)をあげて、 元気にするために必要な日数(時間)を探る実験の様子をご紹…

【天然酵母】冷蔵保存している「天然酵母」を元気にするために必要な日数とは？ 先日、冷蔵保存している天然酵母を取り出して。 強力粉とお水をあげて、2日にわたり元気にする工程をしても、 思うように元気になってくれなかった「天然酵母」 今日は、冷蔵保…

鶏肉を焼いて作る！「カブと骨付き鶏肉のポトフ」 骨付きの鶏もも肉を焼いて。 カブ、キャベツ、人参、じゃがいも、玉ねぎなどたっぷりのお野菜と煮込む「カブと骨付き鶏肉のポトフ」 以前にも「お野菜たっぷり簡単ポトフ」をご紹介しましたが。 お鍋に材料…

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」 昨日ご紹介した、ハンガリー料理「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」 とろりとしたお野菜のサワークリーム煮込みに、 豚肉のトマトとパプリカ…

【ハンガリー料理】「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」Kapros cukkini főzelék:カプロシュ ツッキーニ フーゼレーク。 たっぷりのズッキーニとディルを使って、サワークリームとさっと煮込むハンガリー料理「ズッキーニとディルのサワークリーム…

【ハンガリー料理】「トマトとパプリカのサラダ」Paradicsomos paprikasaláta:パラィディチョモシュ パプリカ シャラータ。 トマトとパプリカ、紫たまねぎとたっぷりのパセリを使って作るハンガリーのサラダ。「トマトとパプリカのサラダ」 ハンガリー語で、…