【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」
昨日ご紹介した、ハンガリー料理「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」
とろりとしたお野菜のサワークリーム煮込みに、
豚肉のトマトとパプリカの煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」を添えて。
材料は、とってもシンプル。
豚肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、パプリカ、塩、こしょう、
そして、ハンガリー料理に欠かせない「パプリカパウダー」
お水を一切使わずに、お野菜とお肉だけで煮込んでいきます◎
【ハンガリー料理】「ズッキーニとディルのサワークリーム煮込み」Kapros cukkinifőzelék。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
サワークリームとトマトとパプリカの煮込みが合わさったお味は、ちょっとトマトクリーム煮のような。
ディルのなんとも言えない爽やかな香りが加わり、まろやかな味わいに◎
「パプリカパウダー」を入れるタイミング。
以前、豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」をご紹介しましたが。
今日は、先日、グヤーシュを作る時の「パプリカパウダー」を入れるタイミングでお味が変わることを応用して◎
煮込む前に入れて、一緒に煮込み、こっくりまろやかに仕上げるか。
煮込んだ後に入れて、パプリカパウダーの香りを楽しむか。
今日は、いつも最後に入れて作っていた「パプリカパウダー」を豚肉と一緒に煮込み、
まろやかになる方法で作ります◎
パプリカパウダーを煮込んだ後に入れる作り方、
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では。
今日は、ハンガリー手作りパスタ「Nokedli:ノケドリ」に合わせてではなく、
ズッキーニとディルのサワークリーム煮込みに添えて食べる、
【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカの煮込み料理「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」の作り方・レシピ。
：材料：
- 豚肉 1kg
- 玉ねぎ 大1個
- にんにく 2片
- トマト 2個(今回は小さいトマトを4個使用)
- パプリカ 2個
- パプリカパウダー 大さじ2
- クミンシード 小さじ2/1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
：作り方：
1. にんにく、玉ねぎを粗みじん切りにします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて、①のにんにくを炒めます。
3. にんにくの香りが立ってきたら、①の玉ねぎ、塩、こしょうを入れて炒めます【写真左】
4. 豚肉を一口大にカットします。
5. ④の豚肉をお鍋に入れて炒め、フタをして中火にかけます【写真右】
6. トマト、パプリカを角切りにカットします。
⑤の火にかけていた豚肉から水分が出てきています※【写真左】
7. パプリカパプダーを入れて、混ぜます。【写真中央・右】
※もしお肉から水分が出てこない場合は、少し白ワインを入れても◎
今回は白ワイン(大さじ1)を加えてみました。
8. ⑥のカットしたトマト、パプリカ、クミンシード、塩、こしょうを加えて混ぜます。
9. フタをして、豚肉が柔らかくなるまで煮込みます※
※弱火〜中火で約2時間煮込みました◎
煮込み始めて約15分後【写真左】約2時間後【写真右】
10. お皿に盛り付けて、出来上がり♡
