寒い季節にぴったり！スパイスとオレンジが香る「ホットワイン」 赤ワイン、オレンジ、シナモン、クローブ、スターアニス(八角)、生姜、お砂糖(またははちみつ)を加えて作る、寒い季節にほっこりと温まる「ホットワイン」 ハンガリーではクリスマスマーケッ…

あんずで作る！塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 あんずに対して15%のお塩とあんず、殺菌用アルコールを使って、 梅の代わりにあんずで作る「手作り梅干し・梅漬け」 あんずで作る！塩分15%「手作り梅干し・梅漬け」約6ヶ月経過の様子。 …

【オーストリアのお菓子】カッテージチーズのクレープ重ね焼き「Topfenpalatschinken:トプフェンパラチンケン」 クレープ生地を焼いて、カッテージチーズクリームを巻き、 耐熱容器にカッテージクリームを包んだクレープを重ねて入れて。 卵と牛乳を泡立てた…

【作り置き】フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 た〜っぷりの水菜をを使って作る作り置きにもぴったりの副菜。 フライパンで作る！簡単「水菜の炒め蒸し和風サラダ」 ハンガリーでは珍しい「水菜」 農家の友人がプレゼント！と、わさっと…

オーブンで焼く「焼き鮭」皮目を上にする？横にする？焼き方の比較。生の鮭を使って作る「塩鮭」 生鮭にお塩をふって、半日〜1日ほど冷蔵庫で作る、簡単「塩鮭」 オーブンで焼く「焼き鮭」の皮目を上にする？横にする？と、どうなるか焼き方の比較。 オーブ…

【イタリア料理】フードプロセッサーで作る！緑(パセリ)のソース「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 フードプロセッサーにパセリ、アンチョビ、お酢に浸したパン、にんにく、オリーブオイルを入れて、撹拌して作る！簡単「Salsa verde:サルサ ヴェルデ」 昨日…

【イタリア料理】圧力鍋で作る！牛肉のボッリート(イタリア風おでん)「Bollito di manzo: ボッリート ディ マンツォ」 イタリアの北西部に位置するピエモンテ州の郷土料理。 牛肉、玉ねぎ、人参、根セロリなどの根菜類と、ハーブ(ローリエ、タイム、クローブ…

簡単「サラダ(ベビー)ほうれん草とチーズクリームパスタ」 フライパンでぱぱぱっと！作るチーズクリームパスタ。 フライパンにバターでにんにく、小麦粉を炒めて。 牛乳と粉チーズ(グラナパダーノ)を入れて。 サラダほうれん草、パスタをさっ！と混ぜて作る…

【ハンガリー料理】圧力鍋で加圧10分！燻製のお肉(ベーコン)を増やして作る「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 幸運のために新年にいただくハンガリー料理「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 ハンガリー語の…

ハンガリーで作る！しいたけの代わりにしめじを使う「筑前煮」 鶏もも肉に下味をつけて。 お野菜をごま油で、甘辛くお醤油で煮る「筑前煮」 ここハンガリーでも手軽に手に入る食材を使って。 しいたけの代わりに「しめじ」 里芋の代わりに「じゃがいも」 ご…

ハンガリーで作る！簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比率とは？ 細切りにした大根と人参を甘酢に混ぜた、おせち料理。 ゆずの代わりにレモン果汁とレモンの皮を添えて作る「紅白なます」 ハンガリーで作る！簡単「紅白なます」大根と人参のベストな比…

ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る！簡単「芋きんとん」 さつまいもをオーブンで焼いて。 ほんの少しのお砂糖だけを混ぜて、ラップでキュッと包んで作る、簡単「芋きんとん」 ハンガリーでさつまいもをオーブンで焼いて作る！簡単「芋きんとん」…

ハンガリーで作る！パンを入れてオーブンで焼く「伊達巻」生焼けの対処法とは？ パンのふわふわの白い部分を牛乳に浸して、卵、お砂糖、塩、白ワイン(お酒の代わり)をフードプロセッサーで攪拌して。 オーブンで焼いて、巻き簾でくるくるっと巻いて。 一晩冷…

ハンガリーで圧力鍋を使って作る！「黒豆」 黒豆をお水に浸けて。 圧力鍋に黒豆、お水、お砂糖を入れて加圧7分。 ゆっくりと冷まして、お砂糖、塩、隠し味程度のお醤油を入れて煮詰めて作る「黒豆」 ハンガリーで圧力鍋を使って作る！「黒豆」 材料は、黒豆…

ハンガリーで作る！昆布とかつおだしの「お雑煮」&包丁で作る人参の飾り切り「ねじり梅」 昆布、かつおだし、鶏肉の旨味たっぷりのおつゆに、大根、人参、ほうれん草などを使って。 セリや三つ葉などの代わりにパクチーを飾っていただく、ハンガリーで作る「…

【謹賀新年】2024年1月1日。ハンガリーより。 明けましておめでとうございます。 いつも「こにはめも」を読んでいただきありがとうございます。 2023年の12月中旬に、大流行のインフルエンザに罹ってしまい、、 なかなか強烈なウィルスと戦い、しばらくお休…