圧力鍋で時短！1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて炒めて。 ザクザクとカットした生のトマト、塩、こしょうを入れて圧力鍋で時短！ 1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 9月ももう終わ…

圧力鍋で時短！1kg:加圧5分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにく、生のトマト、塩、こしょうを入れて。 お鍋で煮るよりも調理する時間を短くしたい！と。 圧力鍋を使って、旬の美味しいトマトを瓶に詰めて保存する「トマ…

大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」 ハンガリーで採れた「大葉(青しそ)・賀茂茄子」とお塩で漬ける「生しば漬け」 ザワークラウトのように乳酸発酵させて作る、京都の伝統的なお漬物。 以前、ハンガリーの農家の友人が収穫した「大葉…

にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジルとパルメザンチーズ、アーモンド、オリーブオイル、お塩で作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ …

長期保存にぴったり！簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 大葉(青しそ)を刻んで、お醤油に漬けるだけ。 簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 以前、ハンガリーの農家の友人から日本のハーブ「大葉/青しそ」をたくさんいただいて。 新鮮なうちに！ハンガリーではとっ…

室温で6時間寝かせて作る！簡単「アプリコットジャム」 お鍋にアプリコットとお砂糖を交互に入れて、重ねたあと。 フタをして涼しいところに6時間室温に置いて。 ぐつぐつと短時間で一気に作る！簡単「アプリコットジャム」 室温で6時間寝かせて作る！簡単「…

冷蔵庫で24時間寝かせて作る！簡単「アプリコットジャム」 甘酸っぱい今が旬の「アプリコット」とお砂糖を使って。 冷蔵庫で24時間寝かせて作る！簡単「アプリコットジャム」 冷蔵庫で24時間寝かせて作る！簡単「アプリコットジャム」 約3年前。 ハンガリー…

レモンなし。ただ煮るだけ！短時間で作る「いちごジャム」 いちごをよく洗い、ヘタを取り、お砂糖だけを使って。 グツグツと短時間煮て作る「いちごジャム」 レモンなし。ただ煮るだけ！短時間で作る「いちごジャム」 いつも「こにはめも」を読んでいただき…

自家製トマトソースを使ってフライパンで作る！簡単「鶏むね肉となすのトマト煮」 自家製のトマトソースを使った、簡単アレンジレシピ。 下味をつけた鶏胸肉に片栗粉をまぶして、さっと焼いた後に、 なすを蒸して、トマトソースと合わせた「鶏むね肉となすの…

フレッシュトマト1kg ・30分！で瓶に詰めて保存する「トマトソース」 よく熟れたフレッシュなトマト、にんにく、塩、こしょうとオリーブオイルで作る「トマトソース」 毎年恒例、夏になると保存用にせっせと瓶詰めにする自家製「トマトソース」 昨年も、夏の…

お砂糖と黄桃を6時間置いて、30分で作る！「黄桃のジャム」 お鍋にお砂糖と黄桃を入れて、6時間ほど放置。 ももから出てきた水分を、強火で短時間！30分で作る「黄桃のジャム」 桃は大好物の果物なので。。 いい香りに誘われて、パクパク食べてしまいがちで…

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジル、くるみ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで作る「ジェノベーゼ」 イタリア語で「Pesto alla genovese:…

半日置いて、強火で簡単に作る！「アプリコットジャム」 アプリコットとお砂糖を層にして、約半日放置。 水分が出てくるので、強火で一気に作ってしまう「アプリコットジャム」 フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」を使って作ります◎ 先日、…

ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。 梅の代わりにあんずを使って作る「あんずの梅干し・梅漬け」 おばあちゃんが漬けたような素朴な梅干し・梅漬けを今年も作りたい！と。 1週間ほど前に、あんず、…

一晩寝かせて、簡単35分で作る！「アプリコットジャム」 杏子/アプリコットとお砂糖だけで作る「アプリコットジャム」 以前、ご紹介しましたハンガリー人の友人に教えてもらったと〜っても簡単な「アプリコットジャム」の作り方。 以前の記事、一晩寝かせて…

一晩寝かせて。短時間で作る「アプリコットジャム」 今が旬の甘〜い「アプリコット」 ハンガリーでは、夏の風物詩のような「アプリコットジャム」作り。 今年もそんな時期がやってきました◎ ここ最近は、煮えるような暑いお天気のブダペスト。 大好きなジャ…

レモンなし。短時間で作る「いちごジャム」 レモンを使わずに、ぐつぐつと短時間煮て作る「いちごジャム」 今年は、甘い香りのいちごに誘われて、何度もいちごジャムを作っていますが。 今日は、出来上がりの比較を含めてご紹介します♡ 1回目は、いちご、レ…

自家製「トマトソース」を使って15分で作る！「ズッキーニのトマトソースパスタ」 真っ赤なトマトを使った、自家製「トマトソース」 毎年、農家の友人に教えてもらった作り方で簡単に作るのですが。 昨年もせっせと旬のトマトを使って「トマトソース」の瓶詰…

レモンなし。コトコトと長時間煮る「いちごジャム」 レモンを加えずに、いちごとお砂糖だけで作る「いちごジャム」 先日、農家の友人に、色鮮やかに仕上げる「いちごジャム」の作り方を教えてもらい、作ってみました。 強火で短時間煮て、最後にレモン汁を加…

色鮮やかに仕上げる！「いちごジャム」 旬の真っ赤な「いちご」 色鮮やかに仕上げるために、どうしたらいいのか？ ハンガリーの農家の友人に教えてもらった作り方で作る「いちごジャム」 先日、いちごにお砂糖をかけて、一晩冷蔵庫で寝かせて、 コトコトと煮…

一晩寝かせて作る「いちごジャム」 旬の「いちご」をよく洗って、 お砂糖と一緒に一晩冷蔵庫で寝かせて作る「いちごジャム」 甘〜いいい香りのいちご。 ブダペストの市場やマーケットでは真っ赤な「いちご」が出回ってきました◎ いちごは、そのまま味わうの…

皮なしで作る「ブラッドオレンジジャム」 ブラッドオレンジの皮を使わずに作る「ブラッドオレンジジャム」 冬から春にかけて旬の「ブラッドオレンジ」 真っ赤な色が特徴的のオレンジ。 この色は抗酸化作用を持つ、アントニアシン。 以前、その「ブラッドオレ…

フレッシュハーブ「タイム」を入れて作る「くるみのはちみつ漬け」 フレッシュハーブの「タイム」とはちみつとくるみを合わせて作る「くるみのはちみつ漬け」 数年前、ハンガリーのお隣の国、オーストリアのとあるワイナリーでワインをいただいている時。 チ…

自家製瓶詰め「トマトソース」と「トマトソースのペンネ」 長期保存するために瓶に詰めて。 真っ赤なトマトを使って作る自家製「トマトソース」 もうそろそろトマトの季節も終わりだな〜と思い。 毎年、もっと作っておけばよかった！と思う自家製の「トマト…

「黄桃と白桃のジャム」 ジャムは、毎年恒例で作る瓶詰め保存食のひとつですが。 今日は、先日農家の方にオススメしてもらった、香りがとってもいい「黄桃」 ジャムを作るためには、数日置いておくといいよ〜っと言われた通り、 数日置いて、、気がついたら…

瓶に詰めて保存する「トマトソース」 旬の真っ赤なトマトとにんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを使って作る「トマトソース」 毎年夏の美味しいトマトを瓶詰め保存していますが。 今年もそんな時期がやってきました◎ 以前にも「トマトソース」の作り方を…

ウォッカときび砂糖を使って作る「あんず酒」 あんずをきび砂糖、ウォッカに浸して作る「あんず酒」 昨日、あんず「Orangered:オレンジレッド」という品種を使って、塩分10%で再びあんずで作る「梅干し・梅漬け」ご紹介しました。 あんず酒に必要な材料は、…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」塩分10% 先日、あんずで作りはじめた塩分15%の「梅干し・梅漬け」 ハンガリーでは梅干しはなかなか手に入らない貴重品。 「梅」がないので、「あんず」で作るとどうなるか、、お試しで作りました。 あんずで作る「梅干し・梅…

あんずで作る「梅干し・梅漬け」一週間経過。 ここハンガリーには梅はないので。 先日、あんずを使って塩分15%で「梅干し・梅漬け」作りを始めました。 はじめての「あんず／アプリコット」の梅干し・梅漬け作り！ どうなるかな〜と一週間経過した様子を今日…

紫バジルとアーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」作り方・レシピ。 紫のバジル、アーモンド、パルメザンチーズ、にんにく、オリーブオイルを使って作る「genovese:ジェノベーゼ」 先日、一般的な緑色のバジルとアーモンドを使って作る「ジェノベーゼ」の作…