こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

瓶詰め保存食

ハンガリーで作る!簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」作り方・レシピ。

ハンガリーで作る!簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」 ハンガリーで見つけた、珍しい新生姜を使って作る、簡単「新生姜の甘酢漬け(ガリ)」 ピリッと辛く、体がほっこりと温まる生姜は、お料理に使ったり、お茶にしたりと万能な香辛野菜。 簡単に、よく生姜だけ…

ペーパーナプキンを使ってジャムの瓶を包む!簡単「瓶のラッピング」包み方。

ペーパーナプキンを使ってジャムの瓶を包む!簡単「瓶のラッピング」 瓶詰めにした手作りジャムを、ペーパーナプキンを使って簡単にラッピングする方法。 昨日ご紹介しました、今が旬の「プルーン」を使った「プルーンジャム」 とろっとしたプルーンジャムが…

室温で12時間寝かせて、短時間煮て、瓶詰め保存する!簡単「プルーンジャム」作り方・レシピ。

室温で12時間寝かせて、短時間煮て、瓶詰め保存する!簡単「プルーンジャム」 お鍋にプルーンとお砂糖を交互に入れて、フタをして涼しい室温に約12時間放置した後。 ぐつぐつと短時間煮て、とろりとしたジャムを作り、長期保存用に瓶に詰めて作る!簡単「プ…

室温で12時間寝かせて、とろりとしたジャムを短時間で作る!簡単「プルーンジャム」作り方・レシピ。

室温で12時間寝かせて、とろりとしたジャムを短時間で作る!簡単「プルーンジャム」 お鍋にプルーンとお砂糖を交互に入れて、重ねたあと。 フタをして涼しい室温に約12時間置いて。 焦げないようにかき混ぜながら、短時間でとろりとしたジャムを作り。 長期…

圧力鍋で時短!1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

圧力鍋で時短!1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて炒めて。 ザクザクとカットした生のトマト、塩、こしょうを入れて圧力鍋で時短! 1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 9月ももう終わ…

圧力鍋で時短!1kg:加圧5分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

圧力鍋で時短!1kg:加圧5分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにく、生のトマト、塩、こしょうを入れて。 お鍋で煮るよりも調理する時間を短くしたい!と。 圧力鍋を使って、旬の美味しいトマトを瓶に詰めて保存する「トマ…

大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」 できあがりまでの経過【8日間】

大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」 ハンガリーで採れた「大葉(青しそ)・賀茂茄子」とお塩で漬ける「生しば漬け」 ザワークラウトのように乳酸発酵させて作る、京都の伝統的なお漬物。 以前、ハンガリーの農家の友人が収穫した「大葉…

にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

にんにくなし。アーモンドとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジルとパルメザンチーズ、アーモンド、オリーブオイル、お塩で作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ …

長期保存にぴったり!簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」作り方・レシピ。

長期保存にぴったり!簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 大葉(青しそ)を刻んで、お醤油に漬けるだけ。 簡単「大葉(青しそ)の醤油漬け」 以前、ハンガリーの農家の友人から日本のハーブ「大葉/青しそ」をたくさんいただいて。 新鮮なうちに!ハンガリーではとっ…

室温で6時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

室温で6時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」 お鍋にアプリコットとお砂糖を交互に入れて、重ねたあと。 フタをして涼しいところに6時間室温に置いて。 ぐつぐつと短時間で一気に作る!簡単「アプリコットジャム」 室温で6時間寝かせて作る!簡単「…

冷蔵庫で24時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

冷蔵庫で24時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」 甘酸っぱい今が旬の「アプリコット」とお砂糖を使って。 冷蔵庫で24時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」 冷蔵庫で24時間寝かせて作る!簡単「アプリコットジャム」 約3年前。 ハンガリー…

レモンなし。ただ煮るだけ!短時間で作る「いちごジャム」作り方・レシピ。

レモンなし。ただ煮るだけ!短時間で作る「いちごジャム」 いちごをよく洗い、ヘタを取り、お砂糖だけを使って。 グツグツと短時間煮て作る「いちごジャム」 レモンなし。ただ煮るだけ!短時間で作る「いちごジャム」 いつも「こにはめも」を読んでいただき…

自家製トマトソースを使ってフライパンで作る!簡単「鶏むね肉となすのトマト煮」作り方・レシピ。

自家製トマトソースを使ってフライパンで作る!簡単「鶏むね肉となすのトマト煮」 自家製のトマトソースを使った、簡単アレンジレシピ。 下味をつけた鶏胸肉に片栗粉をまぶして、さっと焼いた後に、 なすを蒸して、トマトソースと合わせた「鶏むね肉となすの…

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

フレッシュトマト1kg ・30分!で瓶に詰めて保存する「トマトソース」 よく熟れたフレッシュなトマト、にんにく、塩、こしょうとオリーブオイルで作る「トマトソース」 毎年恒例、夏になると保存用にせっせと瓶詰めにする自家製「トマトソース」 昨年も、夏の…

お砂糖と黄桃を6時間置いて、30分で作る!「黄桃のジャム」作り方・レシピ。

お砂糖と黄桃を6時間置いて、30分で作る!「黄桃のジャム」 お鍋にお砂糖と黄桃を入れて、6時間ほど放置。 ももから出てきた水分を、強火で短時間!30分で作る「黄桃のジャム」 桃は大好物の果物なので。。 いい香りに誘われて、パクパク食べてしまいがちで…

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。作り方・レシピ。

にんにくなし。くるみとバジルで作る「ジェノベーゼ」Pesto alla genovese: ペスト アッラ ジェノベーゼ。 にんにくを使わずに、バジル、くるみ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、塩、こしょうで作る「ジェノベーゼ」 イタリア語で「Pesto alla genovese:…

半日置いて、強火で簡単に作る!「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

半日置いて、強火で簡単に作る!「アプリコットジャム」 アプリコットとお砂糖を層にして、約半日放置。 水分が出てくるので、強火で一気に作ってしまう「アプリコットジャム」 フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」を使って作ります◎ 先日、…

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。

ハンガリーで作る!塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。 梅の代わりにあんずを使って作る「あんずの梅干し・梅漬け」 おばあちゃんが漬けたような素朴な梅干し・梅漬けを今年も作りたい!と。 1週間ほど前に、あんず、…

一晩寝かせて、簡単35分で作る!「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

一晩寝かせて、簡単35分で作る!「アプリコットジャム」 杏子/アプリコットとお砂糖だけで作る「アプリコットジャム」 以前、ご紹介しましたハンガリー人の友人に教えてもらったと〜っても簡単な「アプリコットジャム」の作り方。 以前の記事、一晩寝かせて…

一晩寝かせて。短時間で作る「アプリコットジャム」作り方・レシピ。

一晩寝かせて。短時間で作る「アプリコットジャム」 今が旬の甘〜い「アプリコット」 ハンガリーでは、夏の風物詩のような「アプリコットジャム」作り。 今年もそんな時期がやってきました◎ ここ最近は、煮えるような暑いお天気のブダペスト。 大好きなジャ…

レモンなし。短時間で作る「いちごジャム」作り方・レシピ。

レモンなし。短時間で作る「いちごジャム」 レモンを使わずに、ぐつぐつと短時間煮て作る「いちごジャム」 今年は、甘い香りのいちごに誘われて、何度もいちごジャムを作っていますが。 今日は、出来上がりの比較を含めてご紹介します♡ 1回目は、いちご、レ…

自家製「トマトソース」を使って15分で作る!「ズッキーニのトマトソースパスタ」作り方・レシピ。

自家製「トマトソース」を使って15分で作る!「ズッキーニのトマトソースパスタ」 真っ赤なトマトを使った、自家製「トマトソース」 毎年、農家の友人に教えてもらった作り方で簡単に作るのですが。 昨年もせっせと旬のトマトを使って「トマトソース」の瓶詰…

レモンなし。コトコトと長時間煮る「いちごジャム」作り方・レシピ。

レモンなし。コトコトと長時間煮る「いちごジャム」 レモンを加えずに、いちごとお砂糖だけで作る「いちごジャム」 先日、農家の友人に、色鮮やかに仕上げる「いちごジャム」の作り方を教えてもらい、作ってみました。 強火で短時間煮て、最後にレモン汁を加…

色鮮やかに仕上げる!「いちごジャム」作り方・レシピ。

色鮮やかに仕上げる!「いちごジャム」 旬の真っ赤な「いちご」 色鮮やかに仕上げるために、どうしたらいいのか? ハンガリーの農家の友人に教えてもらった作り方で作る「いちごジャム」 先日、いちごにお砂糖をかけて、一晩冷蔵庫で寝かせて、 コトコトと煮…

一晩寝かせて作る「いちごジャム」作り方・レシピ。

一晩寝かせて作る「いちごジャム」 旬の「いちご」をよく洗って、 お砂糖と一緒に一晩冷蔵庫で寝かせて作る「いちごジャム」 甘〜いいい香りのいちご。 ブダペストの市場やマーケットでは真っ赤な「いちご」が出回ってきました◎ いちごは、そのまま味わうの…

皮なしで作る「ブラッドオレンジジャム」作り方・レシピ。

皮なしで作る「ブラッドオレンジジャム」 ブラッドオレンジの皮を使わずに作る「ブラッドオレンジジャム」 冬から春にかけて旬の「ブラッドオレンジ」 真っ赤な色が特徴的のオレンジ。 この色は抗酸化作用を持つ、アントニアシン。 以前、その「ブラッドオレ…

フレッシュハーブ「タイム」を入れて作る「くるみのはちみつ漬け」作り方・レシピ。

フレッシュハーブ「タイム」を入れて作る「くるみのはちみつ漬け」 フレッシュハーブの「タイム」とはちみつとくるみを合わせて作る「くるみのはちみつ漬け」 数年前、ハンガリーのお隣の国、オーストリアのとあるワイナリーでワインをいただいている時。 チ…

自家製瓶詰め「トマトソース」と「トマトソースのペンネ」作り方・レシピ。

自家製瓶詰め「トマトソース」と「トマトソースのペンネ」 長期保存するために瓶に詰めて。 真っ赤なトマトを使って作る自家製「トマトソース」 もうそろそろトマトの季節も終わりだな〜と思い。 毎年、もっと作っておけばよかった!と思う自家製の「トマト…

「黄桃と白桃のジャム」作り方・レシピ。

「黄桃と白桃のジャム」 ジャムは、毎年恒例で作る瓶詰め保存食のひとつですが。 今日は、先日農家の方にオススメしてもらった、香りがとってもいい「黄桃」 ジャムを作るためには、数日置いておくといいよ〜っと言われた通り、 数日置いて、、気がついたら…

瓶に詰めて保存する「トマトソース」作り方・レシピ。

瓶に詰めて保存する「トマトソース」 旬の真っ赤なトマトとにんにく、塩、こしょう、オリーブオイルを使って作る「トマトソース」 毎年夏の美味しいトマトを瓶詰め保存していますが。 今年もそんな時期がやってきました◎ 以前にも「トマトソース」の作り方を…