半日置いて、強火で簡単に作る！「アプリコットジャム」
アプリコットとお砂糖を層にして、約半日放置。
水分が出てくるので、強火で一気に作ってしまう「アプリコットジャム」
フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」を使って作ります◎
先日、もうあんずは終わったかな〜っと諦めている時。
市場で見つけたあんず！
アメリカの品種のアプリコット「Congat:コンガット」を使って。
ジャムを作る前日(約12時間前)にあんずとお砂糖を層にして下準備。
ぱぱぱっと強火で「アプリコットジャム」を作りました◎
一晩寝かせて、簡単35分で作る！「アプリコットジャム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
アメリカの品種のアプリコット「Congat:コンガット」
アプリコットジャムには、よく熟れたものを選び。
あんずの梅干し・梅漬けには、小ぶりで硬めのものを選んで。
「梅干し・梅漬け」も作ってみました◎
ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
昨日は、その「あんずの梅干し・梅漬け」の1週間経過した様子。
重石をお塩で作り、
あんずがあんず酢に浸かるようにする方法をご紹介しました。
ハンガリーで作る！塩分15%「あんずの梅干し・梅漬け」一週間経過。重石をお塩で代用する方法。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、大きなフランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」を使って。
半日置いて、強火で簡単に「アプリコットジャム」作っていきます◎
早朝、夜？真夏の「ジャム作り」
先日も40℃近くまで気温が上がる！という予報のブダペストでしたが。
今日も、またまた40℃近くまで上がり、嵐がくるとか。。
明日は、最高気温25℃になるそうです。
先日は、暑くなる前、早朝に！
「アプリコットジャム」をぱぱぱっと作ってしまおう！と。
前日に下準備。
お砂糖とアプリコットをお鍋に入れて、一晩放置。
今回は、早朝にお鍋の中にお砂糖とアプリコットを層にして。
約12時間、半日置いて。
気温が下がってきた夜に「アプリコットジャム」作り◎
使用する材料は、アプリコットとお砂糖(きび砂糖)。
作る手順は、6つ。
- アプリコットを洗い、種を取り出す。
- お鍋に杏子、お砂糖を層にして涼しいところに半日(約12時間)置いておく。
- よく混ぜながら強火で煮る。
- 瓶を煮沸消毒する。
- ジャムを詰める。
- 布巾やタオルなどでぐるりと包み冷ます。
お砂糖とアプリコットを層にしてお鍋に入れて。
涼しいところに半日、約12時間置いておきました◎
水分が出てくるので。
あとは、強火にかけて、グツグツと短時間で作っていきます◎
煮る時間は、あんず1kgに対して約20分。
今回は、種を取り出して約1.7kgの実と、15%のお砂糖(きび砂糖)250gを使い。
約30分ちょっと煮ていると、とろ〜りとしてきて◎
「アプリコットジャム」の完成◎
フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」
市場で見つけた大きなあんず。
いつも購入しているあんず・桃農家さんのもの。
種類は、フランスの品種のアプリコット「Farclo:ファルクロ」
ぷっくりとしていて、肉厚でジューシーな品種。
あんずの甘〜い香りが◎
特徴は、一つの大きさが、とにかく大きくて。
どれくらいあるのかな〜っと定規で測ってみました◎
一つ、大体6cm。
よく見かけるあんずは3〜4cmくらいなので、倍くらいある大きいアプリコット「Farclo:ファルクロ」
大きい品種を使う時のメリットは、種を取り出す作業が少なくていいな〜と◎
ぱぱぱっと種を取り出して。
お砂糖と層にして、、
では。
半日置いて、強火で簡単に作る！「アプリコットジャム」作り方・レシピをご紹介します♡
半日置いて、強火で簡単に作る！「アプリコットジャム」作り方・レシピ。
：材料：（作りやすい分量)
- アプリコット 1kg(種を取ったもの)
- お砂糖 150g※
※ハンガリーでは、果物の半分の量(50%)のお砂糖を使うのが一般的のようですが。
私は、あんず1kgに対してきび砂糖を150g(15%)使用します。
その時のあんずの甘さなどによって、お好みの量で◎
：作り方：
今回は、種を取り出して1.7kgのアプリコットと、お砂糖250gでジャムを作ります◎
アプリコットジャムの下準備。
1. 購入したアプリコットをよく洗います【写真左】
2. アプリコットの種を取り、水分をふきながら、お鍋に入れていきます。
3. お砂糖をかけます。【写真右】※
※あんずの重さを量りながら、お砂糖と層にしました◎
4. お鍋のフタなどをして涼しいところに半日(約12時間)置いておきます。
半日(約12時間)放置した後【写真左】
5. 強火にかけて、ぶくぶくと泡が出てくるのを待ちます(約10分後)※
6. 吹きこぼれないように、よく混ぜながら煮込んでいきます(強火〜中火)。
※ぶくぶくと泡が出てきました(約10分後)【写真中央】混ぜ合わせると、こんな感じです(1〜2分後)【写真右】
さらに5分後。
7. お好みのとろみ具合になるまで煮ます。※
※約15分ほどぐつぐつ煮ました◎
8. ジャムを煮ている間に、別のお鍋にお湯を沸かして、瓶の煮沸消毒をします。
9. 出来がったジャムを温かいうちに煮沸消毒した瓶に詰めます。
10. フタをしっかりと閉めます【写真上】
11. 布巾やタオルなどでぐるりと包み、冷まします【写真下】
12. できあがり♡
